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简介：第第14课时课时蛋白质的提取和分离蛋白质的提取和分离学习导航1.阅读教材P7475内容，理解电泳、同工酶和蛋白质组学。2.结合教材P7375内容，进行乳酸脱氢酶同工酶的提取和电泳分离。3.结合教材P7375内容，总结在琼脂糖凝胶电泳中影响蛋白质迁移率的因素。重难点击1.进行乳酸脱氢酶同工酶的提取和电泳分离。2.总结在琼脂糖凝胶电泳中影响蛋白质迁移率的因素。一一、电泳
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简介：第第6课时课时酶活力的测定酶活力的测定学习导航1.阅读教材P33、P35内容，了解酶活力和酶反应速度的关系。2.结合教材P3233内容，检测果胶酶的活力。3.结合教材P34内容，探究果胶酶作用的最佳条件。重难点击1.解释果胶酶活力测定原理及方法。2.探究果胶酶作用的最佳条件。一一、检测果胶酶的活力检测果胶酶的活力不同条件下，酶的活性是不同的，要定量地比较酶活力的差别就
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简介：第第11课时课时天然食品添加剂的制备天然食品添加剂的制备学习导航1.阅读教材P55内容，了解食品添加剂的作用和种类。2.阅读教材P58内容，掌握芳香油的性质和提取方法。3.结合教材P5657内容，掌握橘皮芳香油的提取方法及过程。重难点击1.食品添加剂的作用和种类。2.芳香油的性质和提取方法。3.学会使用蒸馏法提取芳香油。一一、食品添加剂的种类和芳香油的提取方法食品添加剂
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简介：第第9课时课时果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作学习导航1.阅读教材P48、P51内容，了解制作果酒和果醋的原理。2.结合教材P4950内容，学会利用果汁发酵制作酒和醋。重难点击1.简述制作果酒和果醋的原理。2.学会利用果汁发酵制作酒和醋。一一、果酒和果醋制作的原理果酒和果醋制作的原理发酵技术离不开微生物的作用，果酒制作中要用到酵母菌，酿造果醋需要醋酸菌。1果酒制作的原
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简介：第第10课时课时豆腐乳的制作豆腐乳的制作学习导航1.阅读教材P52、P54内容，了解腐乳制作的原理、种类及优点。2.结合教材P5253内容，掌握腐乳制作的过程，分析影响腐乳品质的条件。重难点击1.了解腐乳制作的原理。2.学会制作豆腐乳的方法。一一、豆腐乳制作的原理豆腐乳制作的原理同果酒、果醋的制作一样，腐乳的制作也离不开微生物的作用，其中起主要作用的微生物是毛霉。1
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简介：第第7课时课时酶在食品制作和洗涤方面的应用酶在食品制作和洗涤方面的应用学习导航1.阅读教材P3637内容，了解蛋液发酵饮料的制作原理和方法步骤。2.结合教材P3839内容，说出加酶洗衣粉的原理并尝试探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果。重难点击1.了解酶在食品制作中的应用。2.探究酶在洗涤方面的应用。一一、利用乳酸菌制作蛋液发酵饮料利用乳酸菌制作蛋液发酵饮料酶在生产生活中有着
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简介：第第8课时课时固定化酶的制备和应用固定化酶的制备和应用学习导航1.阅读教材P42内容，了解固定化酶的常用方法。2.结合教材P4041内容，学习固定化乳糖酶的制备。3.结合教材P4243内容，检测牛奶中乳糖的分解。重难点击1.尝试制备固定化乳糖酶。2.利用固定化酶检测乳糖的分解产物。一一、固定化酶及其制备固定化酶及其制备由于酶的分离与提纯有许多技术性难题，造成酶制剂来源
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简介：第第5课时课时果胶酶的制作方法及作用果胶酶的制作方法及作用学习导航1.阅读教材P2829内容，认识果胶、果胶酶，掌握果胶酶的制作。2.结合教材P3031内容，观察果胶酶对苹果匀浆的作用。重难点击1.概述果胶酶和果胶的概念。2.尝试果胶酶的制作。3.观察果胶酶对苹果匀浆的作用。一一、果胶果胶、果胶酶及其应用果胶酶及其应用在生产中，制作果汁时往往出汁率低、耗时长，而且果汁
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简介：第第1课时课时培养基的配制和灭菌培养基的配制和灭菌学习导航1.阅读教材P4、P7内容，掌握培养基的作用、营养成分、种类及制备。2.阅读教材P5、P10内容，区分消毒和灭菌，掌握不同物品的灭菌方法。重难点击1.掌握制备培养基的原理。2.区分消毒和灭菌。一、培养基一、培养基在实验室条件下进行科学研究或在工业生产上大规模制造微生物产品都需要用到培养基。1概念是人工配制的适合
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简介：第第4课时课时微生物的利用微生物的利用学习导航1.阅读教材P1921内容，学习从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。2.结合教材P2122内容，探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。3.结合教材P2224内容，了解制作豆豉的原理、方法步骤。重难点击1.掌握从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。2.探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。3.简述制作豆豉的原理。一
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