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3.1 酶的制备和应用同步训练（含答案）

简介：酶的制备和应用酶的制备和应用[基础过关基础过关]1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌

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3.1 酶的制备和应用课后分层训练（含答案）

简介：第一节第一节酶的制备和应用酶的制备和应用课后分层训练时间25分钟[对点强化]强化点1果胶和果胶酶以及影响酶活性的因素1.加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮橘络，会产生严

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2.2 测定发酵食品中的特定成分课后分层训练（含答案）

简介：第二节第二节测定发酵食品中的特定成分测定发酵食品中的特定成分课后分层训练时间25分钟[对点强化]强化点1亚硝酸盐的危害及检测1.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂

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2.2 测定发酵食品中的特定成分同步训练（含答案）

简介：测定发酵食品中的特定成分测定发酵食品中的特定成分[基础过关基础过关]1．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少答案B解

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2.1.2 运用发酵技术加工食品（Ⅱ）同步训练（含答案）

简介：运用发酵技术加工食品运用发酵技术加工食品ⅡⅡ[基础过关基础过关]1．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑，与其他三种微生物有明显区别的是A．青霉B．酵母菌C．曲霉

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2.1.2 运用发酵技术加工食品（Ⅱ）课后分层训练（含答案）

简介：第一节第一节运用发酵技术加工食品运用发酵技术加工食品ⅡⅡ课后分层训练时间25分钟[对点强化]强化点1腐乳制作的原理1.下列微生物参与豆腐发酵的是①根霉②酵母菌

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2.1.1 运用发酵技术加工食品（Ⅰ）同步训练（含答案）

简介：运用发酵技术加工食品运用发酵技术加工食品ⅠⅠ[基础过关基础过关]1．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B．醋酸发酵阶段应封

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2.1.1 运用发酵技术加工食品（Ⅰ）课后分层训练（含答案）

简介：第一节第一节运用发酵技术加工食品运用发酵技术加工食品ⅠⅠ课后分层训练时间25分钟[对点强化]强化点1果酒和果醋的制作原理1.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下

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1.3 植物组织培养技术同步训练（含答案）

简介：植物组织培养技术植物组织培养技术[基础过关基础过关]1．植物学家将胡萝卜的韧皮部细胞分离出来，将单个细胞放入特定的培养基中培养，获得了许多完整的植株，此过程依据的原理和技术分别是A．细

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1.3 植物组织培养技术课后分层训练（含答案）

简介：第三节第三节植物组织培养技术植物组织培养技术课后分层训练时间25分钟[对点强化]强化点1植物组织培养的原理、过程及影响因素1.细胞具有全能性的根本原因是A.生物体细胞

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