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简介：第三章第三章章末检测试卷章末检测试卷一、选择题每小题3分,共60分1.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧2.下列关于果醋的制作,错误的是A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌
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简介：章末总结章末总结知识建网要语必背1果胶酶是能够分解果胶的多种酶的总称，除了含有果胶分解酶外，还含有少量的纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶等。2酶活力单位是指在一定条件下，1min内能转化1mol底物的酶量。测定过程中温度保持在25，其他条件如pH和底物浓度等均应采用最适条件。3加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶
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简介：章末总结章末总结知识建网要语必背1果酒制作中应先通气再密闭，而果醋的制作应始终在有氧条件下进行。2当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸。3鲁氏毛霉或根霉可分泌蛋白酶、谷氨酰胺酶等多种酶系，这些酶使豆腐中的蛋白质缓慢水解成多种氨基酸。4加盐既可析出豆腐中的水分，又能抑制微生物的生长。卤汤是由酒和香辛料配制而
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简介：第二章第二章章末检测试卷章末检测试卷一、选择题每小题3分,共60分1.下列有关固定化酶的说法,正确的是A.固定化酶能反复使用,但酶的活性迅速下降B.固定化酶技术一次只能固定一种酶C.固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应D.对固定化酶的活性影响较小的固定方法是吸附法2.在果汁生产中主要应用的酶是A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶
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简介：第一章第一章章末检测试卷章末检测试卷一、选择题每小题3分,共60分1.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是A.高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上2.甲、乙、丙是三种微生物
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简介：章末总结章末总结知识建网要语必背1植物组织培养就是在无菌和人工控制条件下，将离体的植物器官、组织、细胞培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，最终诱导产生愈伤组织、丛芽或完整植株的技术。2植物组织培养中常用的基本培养基有MS培养基、怀特培养基、N6培养基等。其中N6培养基常用于花药的组织培养。3电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同
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简介：第四章第四章章末检测试卷章末检测试卷一、选择题每小题3分,共60分1.下列不能说明植物细胞具有全能性的实验是A.胡萝卜韧皮部细胞培育出植株B.紫色糯性玉米种子培育出植株C.转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株D.利用马铃薯的茎尖培育无病毒植株2.组织培养需要严格的无菌操作。下列说法不正确的是A.培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌B.幼苗要先移植到消过毒
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简介：选修选修1综合检测试卷综合检测试卷一、单选题一、单选题共共20小题小题,每小题每小题3.0分分,共共60分分1.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是ABCD2.下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B要想一次得到较多的果酒，在
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简介：第第12课时课时食品加工过程中产生的有害物质的测定食品加工过程中产生的有害物质的测定学习导航1.阅读教材P60、P63内容，掌握乳酸菌及亚硝酸盐的相关知识。2.结合教材P6062内容，学习制作泡菜并测定亚硝酸盐含量的变化。3.结合教材P6263内容，概述比色法的测定原理及亚硝酸盐标准曲线的制作方法。重难点击1.分析泡菜制作过程中产生亚硝酸盐的原因及亚硝酸盐含量变化的影响因素
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简介：章末总结章末总结知识建网要语必背1实验室常用巴氏消毒法和使用紫外线或化学药物进行消毒，常用的灭菌方法有火焰灭菌、干热灭菌、间歇灭菌法、蒸汽持续灭菌法和高压蒸汽灭菌法等。2微生物的分离包括样品稀释、划线或涂布及培养三个步骤，划线或涂布最常用的方法是平板划线分离法和涂布分离法。3平板菌落计数法又称活菌计数法，是微生物数量测定的常用方法。4只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，因此
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