1、第3课时酯油脂基础巩固1.下列说法不正确的是( )A.酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C.酯化反应的逆反应是水解反应D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯解析乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。答案B2.在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A.催化剂、脱水剂；催化剂B.催化剂、吸水剂；催化剂 C.都作催化剂D.吸水剂；催化剂 解析酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H2SO4只作催化剂，故选B。答案B3.电视剧活色生香向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是
2、()A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香C.用热水洗涤碗筷去除油污D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯解析A项，用酒精提取某些花中的酯类香精制成香水利用的是酯类的溶解性，属于其物理性质，该项错误。B项，炒菜时加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙醇和乙酸反应生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性质，该项错误。C项，用热水洗涤碗筷去除油污利用的是在一定范围内温度升高油脂的水解速率加快，属于酯的化学性质，该项正确。D项，不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味不同，属于酯的物理性质，该项错误。答案C4.食品店里出售的冰淇淋是硬化
3、油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )A.水解反应 B.取代反应C.加成反应 D.氧化反应解析植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的，液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。答案C5.下列物质属于油脂的是()A. B. C. D.解析所有的油脂水解都得到甘油和高级脂肪酸(或盐)，而水解不能得到甘油，水解不能得到高级脂肪酸(或盐)；润滑油和石蜡是石油炼制的产品，主要成分是烃类化合物；花生油是植物油，属于油脂。C项正确。答案C6.下列不属于取代反应的是( )A.用汽油洗油污 B.乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C.油脂的皂化反应 D.油脂的酸
4、性水解 解析汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的碱性和酸性水解，属于取代反应。答案A7.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，设计了下列方案，其中合理的是()A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B.先将大豆粉碎，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用热碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来解析A项，油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，该项错误。B项，利用油脂在有机物中的溶解性，并利用蒸馏的方法进行分离，该项正确。C项，大豆如果用热碱溶液
5、处理，则含有的油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的将不是油脂，该项错误。D项，隔绝空气进行操作比较麻烦，该项错误。答案B8.某有机物M的结构简式为关于M的叙述正确的是( )A.属于酯类，易溶于水B.水解反应可生成乙酸C.1 mol M可以与2 mol NaOH反应D.一定条件下可发生加成反应和氧化反应解析A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，与H2加成，可燃烧。答案D9.关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( )A.油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D.油脂
6、不溶于水，乙酸乙酯溶于水解析油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案B10.阿司匹林可看作一种酯，其结构简式如图所示。阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后，反应体系中含有的物质是()A. B.C. D.解析水解时，中的CO键从虚线处断裂，故水解产物为乙酸和，又因酯的酸性水解反应为可逆反应，故反应后体系中含有乙酸、，故A项正确。答案A能力
7、提升11.A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A _、 B_、C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。解析醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。答案(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH12.某有机物的结构简式如下：试回答下列问题。(1)该有机物属于_(填序号，下同)。A.烯烃 B.酯C.油脂 D.高分子化合物(2)该
8、有机物的密度_。A.比水大 B.比水小(3)该有机物在常温下呈_。A.液态 B.固态C.气态(4)与该有机物能发生反应的物质有_。A.NaOH溶液 B.溴水C.乙酸 D.H2解析由该有机物的结构简式可知，该有机物为油脂，属于酯类物质，密度比水小。该油脂中含有碳碳双键，不饱和程度高，故其在常温下呈液态；其分子中含有酯基和碳碳双键，兼有酯类物质和烯烃的化学性质。答案(1)BC(2)B(3)A(4)ABD13.已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。 请回答：(1)C的结构简式是_。(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有_(填字母)。(3)在图示转化关系
9、中，属于氧化反应的有_(填序号)。(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是_(用字母表示)。(5)反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)。答案(1)CH3COOH(2)BC(3)(4)CBA(5)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH14. (1)为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？_，写出相关化学反应方程式_。(2)甲、乙、丙三位同学分别将乙酸和乙醇反应得到的酯提纯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加烧碱溶液中和过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来，但结果不一样：甲得到了不溶于水的中性酯；乙得到显酸性的酯的混合物；丙得到大量水溶性物质。试分析产生上述结果的原因：甲_。乙_。丙_。答案(1)纯碱溶液显碱性，且温度升高，碱性增强，碱性条件下油脂发生皂化反应，生成物能溶于水而除去(2)甲同学所加的烧碱恰好与过量的乙酸反应完全，蒸馏的产物是乙酸乙酯乙同学所加的烧碱不足，还有部分乙酸没有反应，蒸馏所得的产物是乙酸和乙酸乙酯丙同学所加的烧碱过量，使乙酸乙酯发生了水解，蒸馏得到的产物是乙酸钠和乙醇
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