1、乙酸,有腥味的鱼,美味的鱼,烧鱼时常加醋和酒,对于醋酸，你知道多少？,开门七件事 柴米油盐酱醋茶,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。,到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,酉,廿,一,日,到了第二十一日的酉时,一、乙酸的物理性质,醋酸,刺激性,液,冰,冰醋酸,水和乙醇,乙酸俗称_。乙酸是有强烈_气味的_体，沸点117.9，熔点为16.6，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似_一样的
2、晶体，所以无水乙酸又称_。 乙酸易溶于_。,分子式：,或,结构简式：,官能团：,C2H4O2,CH3COOH,（羧基）,或 COOH,乙酸的比例模型：,O,二、乙酸的分子结构,乙酸的比例模型：,1.乙酸的酸性,乙酸是一种弱酸，电离方程式为,CH3COOH CH3COO- +H+,三、乙酸的化学性质,乙酸能使紫色石蕊溶液变红,乙酸的酸性强弱到底如何呢？,醋,P75,1.乙酸的酸性,三、乙酸的化学性质,【科学探究】,水垢主要成份： g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2,（1）酸性强弱:,Mg(OH)2 + 2CH3COOH (CH
3、3COO)2Mg + 2H2O,CH3COOHH2CO3,1.乙酸的酸性,三、乙酸的化学性质,水垢中加醋发生的反应：,强酸制弱酸规律,（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOHH2CO3,P75,【科学探究】,1.乙酸的酸性,三、乙酸的化学性质,醋酸,Na2CO3,澄清石灰水,为什么酒储存的时间越长越香？,能散发芳香气味的是乙酸乙酯。,但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。,所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口， 需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。,而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。,【思考】,2.乙酸的酯化反应,1.乙酸的酸性,三、乙
4、酸的化学性质,液面上有无色的 不溶于水的油状液体，有香味,2.乙酸的酯化反应,1.乙酸的酸性,三、乙酸的化学性质,注意：可逆反应,三、乙酸的化学性质,2.乙酸的酯化反应,1.乙酸的酸性,酸 醇 酯 水,探究酯化反应中的断键方式,酸脱羟基 醇脱氢,酯化反应规律：,探究酯化反应中的断键方式,酯化反应实验的考点,(1)加入反应物的顺序是,(2)导气管为什么不能插入液面以下？,(3)浓H2SO4的作用是什么？,(4)饱和碳酸钠溶液的作用,吸收挥发出来的乙酸和乙醇。 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于生成酯。,乙醇 浓硫酸 冰醋酸,防止发生倒吸,催化剂、吸水剂,酯化反应实验的考点,(5)加碎瓷片的作用,(
5、6)试管倾斜45加热,(7)直角长导管作用,目的是防暴沸,增大受热面积,冷凝作用,烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸。,四、羧酸的定义:,乙酸是羧酸的一种。,羧酸通常可用 RCOOH 表示,羧酸的官能团是_,羧基,COOH,酯的官能团是_,五、酯的定义:,酯化反应生成的产物叫酯。,酯基,酯用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料； 也可以用作指甲油、胶水的溶剂。,含酯的水果,五、酯,小结,(羧基),酸脱羟基 醇脱氢,酯化反应规律：,一、乙酸的物理性质,二、乙酸的分子结构,结构简式：,官能团：,三、乙酸的化学性质,1.乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸,2.乙酸的酯化反应（取代反应）,练习,1.下列关
6、于醋酸性质的叙述错误的是 ( ) A醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2 D在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水,D,练习,2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( ) A酯化反应的产物只有酯 B酯化反应可看成取代反应的一种 C酯化反应是有限度的 D浓硫酸可作酯化反应的催化剂,A,练习,3.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( ) A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液,C,练习,4.下列物
7、质在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是 ( ) A.Cu B.CuO C.CaCO3 D.NaHCO3,B,练习,5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是 ( ) A.有酯类物质生成 B.有醇类物质生成 C.有酸类物质生成 D.有盐类物质生成,A,1. 定义、通式烃基与羧基相连结的有机化合物。,羧酸通常可用RCOOH表示， 一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n1）,2. 分类,按烃基的不同,按羧基的数目,按碳原子数目,脂肪酸：如CH3CH2COOH,芳香酸：如C6H5COOH,一元羧酸：CH2CHCOOH,二元羧酸：HOOCCOOH（乙二酸）,低级脂肪酸：HCOOH、CH3C
8、OOH,高级脂肪酸：,C17H35COOH（硬脂酸）,C17H33COOH（油酸）,（1）酸性：碳原子数越多，酸性越弱； 羧基越多，酸性越强,（2）酯化反应：,1.甲酸,俗称蚁酸,结构特点：既有羧基又有醛基,化学性质,醛基,羧基,氧化反应（如银镜反应）,酸性，酯化反应,思考：举例能发生银镜反应的物质？,俗称草酸,+ 2H2O,2.乙二酸,（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成,3.高级脂肪酸,乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。,乙酸的物理性质 乙酸的组成和结构 乙酸的化学性质 1.弱酸性（断键） 2.酯化反应（断键）,1.若乙酸分子中
9、的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）,A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种,2. 酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,C,D,3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,4.实验室制取乙酸乙酯。 在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的 混合液的方法是_。 加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是_， 导气管不能插
10、入Na2CO3溶液液面以下为了_。 浓H2SO4的作用是： ， 。 饱和Na2CO3溶液的作用是_。 实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(填“大”或 “小”)，有_气味。,1.酯的定义：,酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。,2.羧酸酯的一般通式为,3.饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:,CnH2nO2,饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。,4.酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。,5.化学性质水解反应,羧酸 + 醇 酯 + 水,乙酸,乙醇,乙酸乙酯,某酸,某醇,某酸某酯,举例,推广,请说出下列酯的名称：,HCOOCH3,甲酸甲酯,CH3COOCH3,CH3CH2COOC2H5,丙酸乙酯,乙酸甲酯,1.乙酸的酸性,(1)使酸碱指示剂变色：,(2)与活泼金属反应：,(4)与碱反应：,(5)与盐反应：,(3)与碱性氧化物反应：,2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2,CH3COOH CH3COO- +H+,2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2,2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O,2CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O,三、乙酸的化学性质,
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