餐饮业员工手册

1、和兴园餐饮管理有限公司员 工 手 册第一章 公司简介第二章 公司精神第三章 义务权利第四章 工作须知第五章 录用管理第六章 考勤管理第七章 请假休假第八章 工资福利第九章 人事调整第十章 员工培训第十一章 第十一章 员工考核第十二章 第十二章 员工出差第十三章 第十三章 后厨管理第十四章 第十四章 宿舍管理第十五章 第十五章 员工管理第十六章 第十六章 员工离职第十七章 第十七章 安全管理第十八章 第十八章 手册附则 第一章 公司简介浙江省金华市和兴园餐饮管理有限公司成立于2010年，2006年第一家“和兴园排骨王”在金华诞生，后改名“和兴园排骨饭”主要经营排骨为主，以炖、煮为烹饪方法，低碳、

2、环保、无油烟、营养健康的美食。 和兴园餐饮管理有限公司成立后，本着不断创新、吸纳人才，公司一贯本着“以人为本、以客为尊、以质为根、人和、业兴、美家园”为经营管理理念，打造一支年轻化、专业化、现代化的管理团队。 公司至今通过全体同仁的努力，已拥有20多家直营店和70多家加盟店，并先后荣获“浙江省餐饮名店、浙江省先进企业、浙江省时尚餐厅、价格诚信单位”等荣誉称号。目前公司正以每月开2家门店的速度向全国扩展连锁网络，竭立打造新一代餐饮连锁品牌和兴园崇尚品牌建设，团队合作精神及每一个员工的热忱参与，提升企业核心竞争力，并致力于为员工提供完善的培训及发展计划，让每位员工都得到充分的发展。把和兴园打造中国

3、品牌连锁餐饮，中国餐饮行业的百年企业是和兴园人的执着追求。 我们非常喜悦地欢迎你成为这个充满活力与理想的团队中的一员，希望你在和兴园这个缤纷的舞台上睿智进取，大展才华，实现理想，共创生命与事业的辉煌。第二章 公司精神爱心爱国家，企业，顾客，同事，家人。爱心会带来感恩，宽容，热情，尊重，力量。 付出更投入，努力，敬业，就会更多收获。个人为企业付出，企业为个人付出，共同为社会付出。学习学做人，做事，优点，知识。每天进步，个人进步，团队进步，企业进步，推动行业进步。责任重承诺，不抱怨，不推诿，不拖拉，不怕困难，主动承担，以优质完成任务为使命。 团队高效专注，发挥特长，密切协作，全力以赴，团队目标至上

4、。和兴园团队专业的高品质连锁餐饮制造者， 一群平凡的人用不平凡的付出，去创造不平凡的奇迹。和兴园人早，这是多么美好的一天啊，充满着爱，热情，进步，感恩。第二章 义务权利1，和兴园员工应以热情的态度对待本职工作，对待餐厅客人及同事。以勤勉的作风对待本职工作，勤恳，努力，负责，恪尽职守。2，和兴园员工应听从上级主管人员的工作指示和指导。对工作报告遵循逐级向上报告的原则，不宜越级呈报。但紧要或特殊情况不在此限，上下之间诚意相待，彼此尊重。应正确，有效，及时地与同事，与其他部门沟通意见看法。遇到问题不推卸责任，共同建立互信互助的团队合作关系。4，严格遵守公司的规定制度，办事程序，绝不泄露公司机密。不打

5、听同事的考核结果和薪酬收入。5，应爱惜并节约使用公司的一切财产物品。主要保护自己和周围人的安全与健康，维持良好的作用，营业等区域的清洁和次序。6，各级管理人员有责任记录，指导，支持，激励，与合理评价下属人员的工作，负有帮助下属成长的责任，下属人员才干的发挥与对优秀人才得举荐，是对和兴园管理者实施考核的重要方面。7，鼓励员工发挥主人翁责任感，争当公司的主人，每位员工都应做好本职工作，为公司做贡献，都应当养成为他人付出的思想，提高协作的水平。8，都拥有以下权利即咨询权，建议权，申诉权与保留意见权。员工在确保工作或业务顺利开展的前提下，有权利向上级管理人员提出咨询，管理人员有责任作出合理的解释与说明

6、。9，牢记自己代表和兴园，在任何时间地点都注意维护和兴园的形象和声誉。在和兴园是名好员工，在社会是一名守法文明的好公民，在家庭是负起责任的好成员。第三章 工作须知一，日常行为规范1你的仪容：衣着整洁、按规定修饰、搭配合适2你的仪表：美丽大方、清爽干净、朝气蓬勃3你上班时：不迟到、不串岗、不怠工、不营私舞弊、精神饱满、敬业爱岗4你在岗时：在岗一分钟投入六十秒、微笑、热情5你下班时：不早退、不拖拉、完成好班后检查、保证安全、看书学习6你在宿舍时：不大声喧哗、不浪费、不影响他人休息、遵守社会公德7你待客时：“请”字开头“谢”字挂口、急客人之所急、态度温和、不卑不亢8你与客人相遇时：要主动让路，与客人

7、同行，应礼让客人先行9你开会时：与会准时、准备充分、发言简练、作好记录10你与同事们：不过问工资、奖金及其它机密事宜；不传递小道消息；主动关心和帮助别人的病痛疾苦及困难。二，服务宗旨：亲和，高效，优质，安全。三，服务秘诀嘴巴甜一点，行动快一点，说话轻一点，做事多一点，度量大一点，脑子活一点；笑容亲一点，脾气小一点，理由少一点，效率高一点，主动多一点，抱怨少一点。四，仪容仪表要求 员工必须经常保持整齐清洁，应注意如下几点：1男员工应保持头发前不过眉，侧不过耳，后不压领，干净整洁无头皮屑，面部干净，无胡须，鼻毛不外露。2女员工应保持头发前不遮眼，侧不过耳，后不披肩，干净整洁无头皮屑，以部门为单位统

8、一（唇彩，眼影等要同色）化淡妆。3不得佩戴任何饰物，除已婚戒指和手表外；4上班前检查制服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮；5穿制服前，应先梳理头发并洗手；6不得涂有色指甲油,不得留长指甲,应保持干净；7确保没有口臭和体臭五，工牌徽标1所有员工在工作期间，将发给代表身份的工牌，上班时必须佩戴在上衣左角衣襟前；徽标戴至工号牌正上方；2工牌如有遗失应立刻报行政部，无工作原因每次补领须交人民币5元整；徽标遗失应立刻报领班补领，无工作原因每次补领须交人民币20元整；3离职时须将工牌交回行政部，否则付赔偿费10元;徽标交至领班, 否则付赔偿费20元。六，制服.用具1公司在新员工正式上岗之前发放相应岗位的工作制服

9、及指定用具，员工必须制服和佩戴指定用具上班。2员工必须经常更换清洁的制服，如正常损坏应立即缝补或申请更换,更换按成本价由员工承担3离职时须将全部制服洗涤干净后回交仓库，遗失或损毁一律按店内进价的1.5倍赔偿；4工作用具在离职时按个人物品领用卡上数量如数退还,并保证用具干净无损毁遗失。七，衣物寄存1员工衣物仅限存放在指定地点寄存；(根据店内情况而定)2寄存时勿置贵重物品，遣失公司不负任何责任；3寄存处内不得存贮各种饮品和食物；八，拾遗1在餐厅内拾到的财物，不论贵贱大小，一律上交主管部门，并做好登记，2当天下班仍无人领取则须由值班人员交仓库处理。九，上下班须知1，按规定进行考勤打卡，严禁委托他人打

10、卡2，上班提前十分钟到达餐厅，认真做好各项班前准备3，按当月排班表上班，应特殊情况需调整时应请示上级主管同意4，下班时及时办理交接手续，配合相关检查并迅速离店，不得无故滞留十，基本守则1，遵守（“和兴园”员工手册）及公司其他规章管理制度2，树立良好的团队意识，禁止拉帮结派3，不以权谋私，不营私舞弊，不做有损公司声誉及利益的事4，敬岗爱业，好学上进，全力做好本职工作5，非工作时间，未经上司许可，不得在餐厅逗留和闲逛6，一律使用普通话，勿与客人过分亲昵，应礼貌有度7，当班时严禁做与工作无关的其他事情8，不准偷食店内食品，客送食品，饮品及物品应上交部门主管处理9，随时随地拒绝黄，毒，赌。发现有关异常

11、情况应及时上报第四章录用管理一，录用条件1，公司新员工一律实行试用期制度，主管级（含）以上人员和财务部门人员一律实行三个月试用期，其他员工实行两个月试用期。2，新聘人员试用期满后，由各部门主管使用（试用员工转正考核表）进行考核，考核合格者予以录用。试用期如发现不符合录用条件的，随时依法解除劳动合同。3，试用人员试用合格，其工龄自试用起始之日起计算。4，下列情况将被视为不符合录用条件（1）曾被本公司开除者（2）判处有期徒刑，尚在服刑者（3）被剥夺公民权利者（4）通缉在案者（5）经公司指定医院体检不合格者（6）未满16周岁者（7）有欺骗，隐瞒行为者（8）患有精神病或传染病者（9）工作能力不符合要求

12、者二，录用程序1，部门主管根据部门发展或编制空缺情况，协同办公室和本就不招聘负责人进行招聘2，指定应聘人员试用期前都必须向公司办公室出示健康证。只有经证明其健康状况适合工作者，才能按照劳动合同被公司录用3，指定体检的员工，可凭医院体检原始发票在试用期满后向公司报销起体检费。 4，新录用人员报道应先到办公室办理下列手续（1）如实填写相关人事资料表格（2）递交健康证原件（3）核对并递交学历证书原件（4）核对并递交身份证原件（5）交一寸的照片三张（6）酒吧需要办理的其他手续 5，新录用员工报到后，办公室凭其提供的原单位离职证明与其签署（劳动合同）无法提供离职证明的，应签署入职声明书后在签署（劳动合同

13、）6，在试用期满之前，在第四款中规定的手续无法齐备的，将被视为不符合录用条件，公司有权与其解除劳动关系，并不支付任何经济赔赏7，所有员工个人情况如住址，婚姻状况，生育状况，紧急情况通知人发生变化时，应于七日内通知公司办公室或人事部门。三，入职担保1本酒吧重要岗位实行担保制度，需要担保的岗位：会计，出纳，收银、行政文员、仓管、采购、存包员，以上员工需要提供担保人与公司签订（任职担保协议书）后方可办理入职手续。2担保人资格（1）有完全行为能力的自然人；（2）有固定职业及稳定收入，具备经济担保能力；（3）公司或分店所在地户籍，有固定住所。3，担保人责任本公司员工（被担保）如有下列情形之一者，担保人负

14、连带责任，并完全代表被担保人办妥违规处罚及离职手续。具体如下（1）泄露公司机密，致使公司利益受到损害；（2）弃职离岗，造成餐厅营运及财产损害；（3）私自变卖公司财产；（4）营私舞弊、盗窃、挪用工款及其他不法行为；（5）非正常原因的离职且给公司造成经济损失；(6)违反公司其它规章制度，造成公司经济损失。4,担保人变更（1） 担保人在职业、住址、联系方式等重要资料发生变更时，应在三日内通过被担保人以书面形式通知公司办公室，或人事部备案。（2）本公司员工如因职务变更，使公司或其担保人认为原担保不能继续承担保证责任时，被担保人应在三日内另觅担保人。（3） 担保人如因故欲退保或其他事项丧失担保资格时，应

15、立即以书面形式通知本公司，由被担保人另觅新担保人，由新担保人办理换保手续，在手续办理完毕后将原担保书交还给原担保人并即时解除原担保人之责任。5，担保责任终止被担保人离职3个月后，如无手续不清或亏欠公款等事情，其保证书即退还担保人。担保人责任终止。5，保密协议：经理级（含）以上人员及会计，出纳，收银、行政文员、仓管、采购、存包员，等以上员工入职时需签订岗位（任职保密协议书），需担保岗位的（任职保密协议书）需由担保人加签名。第五章考勤管理一，工作时间1，平均每周工作六天，每天工作八个小时，工作时间不包括用餐时间2，周六和周日为正常工作日.3，员工每月休息四天，每周的休息有部门主管，经理更具部门排班

16、情况确定。员工按照排版表进行工作和轮休，拒不遵守者以旷工处理。二，考勤统计1 员工上、下班考勤实行打卡制度，以此作为当日考勤记录，2 各部门主管，店长负责员工考勤的管理与统计工作，月考勤汇总表由主管经理审核签字后，统一在每月3日前交至办公室复核，3各部门主管，店长将本部门员工的扣分情况汇总后在每月3日前上报办公室，宿舍管理员将员工住宿情况汇总后在每月3日前上报办公室，文员根据各部门上交的考勤表、扣分表、住宿表做好上一月度全店员工的考勤表报店长审核后交财务部核算工资。4，各部门次月的排班表要当月28号交至办公室备案，若有更改须立即以书面形式通知办公室；4 各类请休假、换班、加扣分等单据必须有当事

17、人、经手人、经理签字，随考勤表一并交办公室。第六章 请假休假一，病假1请病假应持有正规医疗单位证明，病历。2病假审批权限病假一天至三天由部门负责人报请上级经理批准后；再由上级经理报请店长批准。楼面经理，店长助理，副店长级别人员病假三天以内由店长批准，三天(含三天)以上需报公司运营部批准。店长级别人员病假一天，含一天，以上需报公司运营部批准。3.经批准执行的有效病假按日工资标准的90%扣发病假期间的工资，当月无全勤奖。二，事假1必须有可接受的理由，并提前一天填交请假条，不得电话或代人请假。 2事假审批权限事假一天至三天由部门负责人报请上级经理批准后；再由上级经理报请店长批准。楼面经理，店长助理，

18、副店长级别人员事假三天以内由店长批准，三天(含三天)以上需报公司运营部批准。店长级别人员事假一天，含一天，以上需报公司运营部批准。3. 事假一天，扣发当日全天工资,当月无全勤奖。事假超过三天的，取消当月团队奖。4. 未经准许而擅自休假者，视为无故旷工, 按正常工资的三倍扣罚。当月无全勤奖和团队奖。三，年休假1工作满一年以上但未满两年的员工,享受每年五天带薪年休假；2工作满两年以上者，员工可享受七天带薪年休假；3，年休假须提前十五天以书面形式向部门领班，主管提出，再由部门领班，主管报请经理复核申请并经总经理批准后执行;经理级（不含客户经理）以上人员提前十五天以书面形式向总经理提出申请，报公司运营

19、部批准后执行。4同意年休假员工可报销往返硬卧火车票或往返班车票,公司只报销由工作地至员工居住地中心城市的车票费用；此项福利仅限异地工作的员工享受。5工作未满整年离职者，已休年休假按无薪假期扣除；6年休假原则上须在当年度使用，不得留存至下一年度；且一次性取假，不得分段使用。7下列情况之一者不再享受年休假，如果在请过年休假后发生以下情况，在下一年则不再享受年休假：（1）当年请病假累计超过15天的；（2）当年请事假累计超过10天的；（3）当年病假、事假相加超过15天的；（4）当年旷工2天及以上的；四，积休假1经理级以下的员工每半年可累积6天的积休假；经理级，含。以上的每二个月可累计5天积休假；2积休

20、假与年休假可连休； 4调店员工的积休假期必须在到达新店前在原店休完,工作原因不能休完者,可做加班处理；在原店按正常工资标准发放。五，婚假1公司员工符合国家晚婚年龄，男工为25周岁、女工为23周岁，员工可享受5天有薪婚假。2婚假限合法结婚登记日前后一个月内使用，申请婚假需提供结婚证明原件.六，丧假员工直系亲属（配偶、父母、子女）去世，省内者给予三天有薪假期，省外者给予五天有薪假期；非直系亲属（祖父母、配偶的父母等）去世，省内者给予三天事假，省外者给予五天事假七。凡属有薪休假的，不影响全勤奖的发放。第八章 工资福利一，工资1，公司本着劳资兼顾，互惠互助原则，给予员工合理的待遇。2，分店员工待遇根据

21、岗位不同由基本工资，加班费，社保费，团队奖，表现奖，年终奖，工龄奖等部分组成。3，各岗位的薪资级别由人力资源部制定，员工入职定薪和调整按（分店人事调整管理办法）执行。4，以现金形式在每月的15号统一发放上一月的工资，如遇节假日则往后顺延，公司按规定从员工收入中扣除个人所得税并代为缴纳。5，新进人员自报到之日起薪，离职人员自离职之日停薪，并按日计算。6，跨店调动人员自调店报到日起由调入店发放薪资，调店报到日前的工资，工龄奖，及年终奖额度由调出店发放。三，员工福利1.免费为所有员工提供工作餐，夜宵。2.提供宿舍3.提供工作制服4.法定节假日不排休，但当天工作按基本工资的三倍发放。5.生日获蛋糕一个

22、，并带薪休假一天。6.结婚时获礼金 元，由店长在月度员工列会上发放。7.按计划生育政策规定生育，子女出生时获礼金 元，由店长在月度员工列会上发放。第九章 人事调整一，公司应业务需要，可随时调整任何一名员工的部门和职务，被调整员工予以配合。二,调整类型包括转正，晋薪，晋升，降级，降职，店内调岗，待岗，离职等。其审批权限，程序，条件和管理规定由总经办审批执行。三，晋升:员工在工作，管理等方面表现优异，对分店经济效益或服务效益作出显著贡献的，予以晋升，1，一线基成人员可升为领班或店长，领班或店长可升为见习经理。见习经理可升为D-A级经理，经理可升为总经理助理或总监。2，领班的选拔必须经过管理人员竞聘

23、大会，公司经理根据竞聘大会的投票结果和经理层面试，以及竞聘者平时的工作考核情况。3，其他岗位人员的晋升按（和兴园分店人事管理办法）执行。七，晋薪：对突出贡献的员工，有关部门领班，主管或经理按(和兴园人事管理办法)报店长或批准晋薪，原则上只可按相应岗位工资级别逐级晋薪。八，降职，降级：员工应个人能力不能胜任原岗位，考核连续三个月不合格，严重违反公司规章制度或工作中出现重大失误的，可予以降职或降级调整。九，店内调岗：因店内工作需要或员工本人提出申请时，可安排员工店内调岗十，待岗：指员工不适合现岗位或部门人员精简，被用人部门退回公司的人事部门，公司人事部门尚不能另行安排适合工作，则员工暂时进入待岗状

24、态。1，接到续签合同，逾期未签，并且未说明原因亦未按程序提出离职者，公司将对其进行待岗处理。2，待岗期间只发放当地最低工资标准，待岗期间不享受公司任何福利。3，待岗者如果在待岗期间另寻职业，需先按辞职程序办理离职手续，否则视为违反双方签订的（劳动合同）。十三，各种人事调整审批生效后，由公司办公室文员将（和兴园分店员工调整审批表）的复印件提交财务部，作为工资发放调整的依据，属于跨店调动的，调出店办公室文员在调动员工到调入店报到前将人事档案资料和调整审批表转递调入店办公室或人事部门。第十章 员工培训一 培训目的，为通过培训，使员工达到并保持在本职工作岗位上进行规范服务的要求，公司培训开发部以及分店

25、内部培训部门将举办各种定期或不定期的培训，被指定参加培训的员工。除有特殊原因，不得拒绝参加。二 上岗培训：指员工到岗后至试用期满前的业务培训，上岗培训由公司兼职培训师和属部门共同组织实施，上岗培训的考核结果与员工转正考核相结合。上岗培训内容主要包括：1，和兴园员工手册2，部门职能与工作目标3，部门岗位结构和岗位职责4，岗位应知应会5，操作技能和服务程序6，公司其他规章制度三 在岗培训：在岗员工业务培训由各部门按照规定的培训计划实施。凡由公司 总部或分店出资送外培训的培训前员工应根据公司要求签订（培训协议）四待岗培训：指员工离开原岗位，列入编外，由公司人事部会同有关部门进行的培训。1内容为员工手

26、册，规章制度，业务操作及服务技能等，2培训期限为一个月，延长期限不得超过三个月3，待岗培训员工不享有当年年休假4，待岗培训考核合格，原则上安排回原部门，如原部门无法接收，公司另行安排岗位，员工工资按新岗位重新确定，如员工不服从分配，可与公司解除劳动关系。五，员工参加培训所产生的费用（培训费，住宿费，交通费）全部由公司承担，员工参加培训期间按正常出勤处理，不影响工资福利待遇的发放。第十一章 员工考核一，酒吧员工考核分三类：1.试用考核：在员工试用期满前一周，公司办公室，人事部门发放（和兴园分店试用员工转正考核表），由试用部门领班，店长负责组织相关人员对员工进行考核，考核合格者，填写（和兴园员工调

27、整审批表）按规定程序报告店长或总经办批准后，方可视为有效转正。2.综合考核(1)各级主管对所属员工应就其工作熟练程度，知识，经练，能力，工作效率，出勤情况等，随时进行考核，凡有特殊功绩者，应随时报请奖励。(2)当申请对员工晋升，晋薪，降职或降薪调整审批前，必须使用（和兴园分店在职员工综合考核表）进行考核后，将考核表作为调整表的附近一起送批。4，月度或年度考核具体另行制定（和兴园餐厅员工绩效考核实施办法）考核成绩分为优，良，中，差四种。员工月度或年度考核按固定日期举行，由所属部门主管考核并由考核小组核定。参与考核的人员应客观公正，严肃认真，严守保密，不得徇私舞弊或敷衍了事。第十二章 员工出差1，

28、出差均依集团运营部的命名或指示，视实际需要执行，2，按实报支差旅费，其标准按公司财务部下发的（报销管理制度）执行，除特殊情况经总经理及公司运营部核准外，一律不予办理。3，出差前，可按实际需要借差旅费，其预借款额，经由经理初审，报请总经理核准后暂付，出差完毕，应于三日内按程序报账。4，乘夜车往返者，不另支住宿费5，交通费包括飞机及车，船费用，按规定标准实际报支。6，应提供各类发票或收据，发现有虚假不报者，除将所领款额追回外，并视情节轻重，给予惩处。第十三章 后厨管理一，后厨工作人员必须定期体检，并持有健康证，日常工作中必须讲究个人清洁卫生，仪表整洁，公司管理层每月对后厨进行检查和考核，并依据其结

29、果，进行奖惩。二，厨房和库房的物品应井然有序，一便于管理和查找各类物品，爱惜公共财物，厨房专用的应轻拿慢放，三，所有物品进入厨房前应货比三家，保证质量，严禁过期或变质，变味的原材料进入厨房，如客人出现中毒情况，相关责任人将予以辞退，情节严重者将追究法律责任。四，厨房工作人员应和蔼可亲，微笑服务并主动与各部门员工打招呼。五，就餐使用过的餐具应清洁干净，不得由残渣污迹，水渍。六，保洁人员除每天清洁各类器皿外，还必须随时保持厨房和餐厅的地面墙面清洁，并注意各种容易遗忘的地方的卫生，食堂用的地垫应每日换洗一次，卫生间的物品应及时清换。七，公司在举行各类活动时，后厨人员应积极配合公司完成好工作，让客人通

30、过后厨这个窗口感受到公司的文明和好客。第十四章 宿舍管理一，为了规范公司宿舍管理，给大家营造一个整洁舒适的生活环境，确保员工的人身及财产安全，特制定本制度，望大家严格遵守。 二， 入住申请：员工入往必须经后勤部同意办理手续后，由宿舍管理员安排房间及床位。三，住宿手册1遵守公共道德纪律，团结友爱，关心同事。2任何员工未经后勤部许可，不得擅自调换宿舍房号，床号，暂空缺的床位未经申请批准任何人不准擅自入住。3未经许可不许挪用他人物品，违者予以 元/次的罚款，不得私拿宿舍及公司财物，不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏，除照价赔偿外，公司根据情节轻重追加处罚。4注意宿舍安全，严禁携带易燃易爆等危险物

31、品，及时排除事故隐患。5保持宿舍环境干净卫生，物品摆放整齐有序，不准随意乱拉绳索，不准在宿舍墙壁乱涂乱画，乱钉铁钉，宿舍内不准饲养小宠物，违者勒令清除小动物并予以 元/次的罚款。6离开宿舍随手关闭电器，电灯，锁好房门；节约用水，用电，坚决禁止长明灯，长流水等现象，违者予以每项 元/次的处罚。7自觉遵守作息时间，下班后不得随意喧哗吵闹、播放音响，不准影响他人休息，违者予以每项 元/次的处罚。8严禁赌博，吸毒，酗酒，不准拉帮结派破坏团结，不准吵架，斗殴，轻则处罚，重则送司法机关处置。四， 宿舍保洁：1，每天负责楼道、走廊、男、女厕所、办公室、寝室的卫生。2公司人员出差，请保洁员及时将出差人员的床上

32、用品清洗干净，以保持员工有舒适的住宿环境。3，员工个人床位和邻近区域的卫生由员工本人负责维护。五， 退房：1员工辞职、辞退、开除或劳动合同期满后离开公司时，须按规定在指定时间退出宿舍，否则不予办理离职工资结算手续。22员工退房时宿舍管理员须清点财物后做好登记；凡住宿期间，公共财物应员工个人原因有损坏的，当事员工应照价赔偿。第十五章 员工奖罚一，为严明纪律，奖励先进，鞭策落后，充分调动员工的积极性，制订本制度。二，对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。三，奖励种类1，口头表扬2，同人民币加分奖励(一分等一元)3， 通报表扬4、 嘉奖（同时奖励现金300元）5，记大功（奖励现

33、金2000元） 6，晋升提级四，奖励方法：1积极提出合理化建议，并为公司所采纳的，予以建议奖，奖励 分；2有效地防止宾客财产失窃或拾金不昧的员工（经理级以下）按价值不同予以加分奖励（1）拾到现金500元内奖励20分；1000元内奖励50 分；（2）拾到现金1000至10000元内奖励200分,并报集团运营部通报表彰；(每500元为一级加1分) ；（3）拾到手提电脑每台加50分，拾到客人手机和数码相机壹部加30分,拾到小灵通壹部加 分,拾到MP3、MP4的每部加10分；（4）拾到客人贵重物品的价值由店负责人判定，并根据现金数的加分方法进行加分奖励。3收到顾客表扬三次的加一分； 4在下列情形之一者

34、，予以嘉奖;(1)品行端正，工作勤奋，能适时完成重大或特殊任务者。（2）服务热情，为公司树立良好形象，有具体事实者。（3）从事某一岗位或某一项目艰苦工作成绩突出者。5，有下列情形之一者，予以记大功（1）在节约成本方面有突出贡献者（2）遇有事故灾难，勇于责任，奋不顾身，甘冒危险者。（3）检举损害餐厅利益者（4）维护公司重大利益。避免重大损失者。（5）有其他突出业绩或贡献者。6.有下列情形之一者，予以晋升提级（1）对本职岗位上表现突出，业绩优异者（2）一年内记大功两次者（3）带领下属完成各项工作任务，对公司做出突出贡献者。7上述条款未涉及到的但有积极意义的情形，经经理团讨论，由总经理批准可以加 分

35、的奖励。五，处罚种类1 口头警告2扣分罚款3通报批评4降级降职 5辞退开除六，处罚方法，业务类：1工作区域卫生不合格、不规范及摆台不按要求者每项扣1分；2工作疏忽、马虎、业务不娴熟而导致开单错误或上错物品的，每项扣1分，造成损失的并照物品销售价赔偿,特殊情况报经理处理；收银盖章后改单服务员与收银员每次各扣1分；3，每天作废的单据每5份扣1分；4餐前检查（包括仪容仪表）未达标的每项扣1分；5客走后发现物品损坏的按经理团扣5分、主管、领班扣3分、当事员工扣2分的标准处罚；6管理人员上班期间对讲机没电，不能正常使用，扣2分/次，7因工作疏忽发生问题，对客人造成伤害或让餐厅造成损失的，当事人需负直接责

36、任，并扣550分；纪律类1消极怠工，没完成本职工作，扣230分，情节严重的予以劝退;2迟到、早退:1至5分钟扣1分，6至10分钟扣2分，11至20分钟扣4分;21至29分钟扣10分;时间超过半小时（含30分钟）者，按旷工处理。3上班带情绪，没有微笑服务、不文明、不礼貌、不周到、讲方言引起客人投诉者扣15分；不服从上司工作安排、调动和指挥扣5分；无理取闹影响工作秩序和营业秩序的扣10分；情节严重的予以开除；4上班时称呼上级需加职称并有礼貌，违者1次扣15分；5上班时间员工未经店长同意，不得私用公司电话，违者扣3分/次；6吧台不可以私自帮客人寄存物品，违者扣210分；7不按指定的员工通道进出者扣1

37、分；员工未经经理批准下班后在店内逗留扣5分；8上班时大声喧哗、擅自离岗、串岗、闲聊、嬉闹、说方言或粗口的、游荡者（界定时间为10分钟）扣2分；9营业后期，在岗人员不得有催客离场行为，违者扣550分；10. 私食宾客（含客剩的）饭菜、饮料、水果、饮品者及收市后剩余的果盘每次扣3分；私用客用设施扣1分；客留物品不上交的每次扣5100分，严重的予以开除；11，上班时间不允许嚼口香糖和吃零食，违者每次扣1分；12在餐厅内随地吐痰、乱扔杂物、乱涂乱画者扣2分；13节约粮食，杜绝浪费，浪费超过50粒米者一次扣款5分；14因对顾客不礼貌、评头论足者扣310分；15挑拨离间，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，

38、影响恶劣的，扣5100分，严重者予以开除；16私带亲友参观本店设施扣5分；上班时间私自会友者扣5分；17上班时间在服务现场吸烟者扣10分，下班后着工衣做出影响公司形象行为及损害公司利益的，根据情节扣250分，严重者予以开除；18上班时倚墙靠物、叉腿抱肩，在宾客面前修剪指甲、掏耳朵、剔牙、伸懒腰、挠头、挖鼻孔、吃零食及不礼貌行为扣1分；带醉态上班者按旷工处理；员工只可以佩带结婚戒指、耳丁，违者每项扣1分；19参加公司统一组织的各项活动（培训、大扫除等），迟到的扣3分，不到的扣8分；20管理人员对违反规章制度员工不制止、不帮助的扣5分，有意包庇隐瞒者予以降级处理，并扣20分；21未经允许员工不可以

39、进入的地方有：仓库、财务部、收银台、吧台、，违者一次扣2分；22员工在工作期间不可喝酒，违者每次扣210分，特殊情况上报经理处理；23滥用职权，违反财务纪律，挥霍浪费公司财物，损公肥私，造成经济损失的，除赔偿损失外加扣5100分并可开除；24工作不负责或私人因素而损坏设备、工具、各种公司设施，浪费原材料、能源，造成经济损失的，扣5100分，并赔偿经济损失；25偷窃本店物资、客人或同事的财物者扣50200分,赔偿损失后予以开除并报公安机关处理；26在餐厅内私放易燃、易爆、凶器等危险物品者扣520分；27当月累计或连续旷工三天以上者，按300%扣罚旷工期间工资，且无当月全勤奖，公司有权予以开除处理

40、；36营私舞弊（有意多收顾客钱财等行为）：除追回其款项外，扣罚200分予以开除。店长同领班及当班其他员工知情不报的须负连带责任，并视情节扣5100分，严重者开除；37违反国家法律、法规、政策（贪污、盗窃、行贿、受贿、敲诈、勒索、赌博、流氓、斗殴等）行为，造成公司经济损失或不良影响的，扣罚100分， 并予以开除；38. 员工有行为造成公司经济损失的，责任人除按上述处罚条款处理外，还须按以下规定赔偿公司损失：1 造成经济损失1万元以下（含1万元），责任人赔偿10%-90%；2 造成经济损失1万元以上的，由人事主管会报总经理或董事会决定责任人应赔偿的金额。本条例未涉及之违规行为并且影响恶劣的，经理可

41、以视情节扣1一20分，情节严重的，报公司运营部决定处理。第七，处罚实行挂扣分制度，具体内容如下：一、员工违纪行为分纪律和业务两大类，业务类实行挂分，纪律类5分以内实行挂分；二、挂分是指当员工首次违反纪律或业务的规定时，只做挂分处理，当员工再次出现错误时连同上次的挂分一并进行扣罚处理；挂分期限为二个月三、加扣分不可以冲抵；四、挂扣分条必须在违纪发生后2天内由当事人签字（需注明是扣分还是挂分），月底扣分条随同考勤表一起报办公室留存，挂分条暂时不用提交五，每月2日前负责加扣分管理的领班须把上个月的加扣分情况汇总后公布在员工栏中；六，分店由经理团指定一名店长负责执行并对全店的加扣分进行管理，部门负责人

42、是本部门加扣分的执行人，月底将部门的加扣分条汇总到公司负责加扣分管理的经理，经理必须对加扣分汇总结果进行审核由总经事经理签字确认后方可上报或公布。第十六章 员工离职第一，辞职时指员工应本人原因离开公司而与公司终止劳动合同关系。其办理程序为：1，提前30天（试用期员工可以不提前）填报员工辞职审批表，2，原工作部门主管和上一级主管同意。3，B类人员由店长批准，A类人员由公司总部批准。4，在批准辞职日期三天内凭离职条办理各项离职交接及物品退还手续。5，员工离职6，离职三天后凭各部门签字的离职条道财务部领取离职工资。辞职员工按实际出勤计发工资。二，员工辞职必须办理辞职手续，对位提出辞职申请或提出申请后

43、未经批准即离开公司的员工视为自动离职，1，对自动离职者，公司将作除名处理，2，员工自动离职后，其原工作部门主管应在两日内向公司人事部门递交员工自动离职说明，说明应由经理签字，并写明员工离岗原因。3，原工作部门主管应在2日内到财务，仓库等部门查清该员工是否有财物问题，如有问题应立即报到店长或经理处，4，对自动离职员工不发任何薪资，给公司造成损失的追加赔偿的权利。第三;在下列情况，将被公司辞退1，在适用期内证明不符合录用条件。2，不能胜任应聘岗位工作，3，被依法追究刑事责任4，衣冠不整，不注意个人形象，卫生，行为散漫，上级屡劝无效者5，无团队意识，搬弄是非，挑拨离间者6，每月内迟到，早退超过五次者

44、7，无正当理由拒不服从公司调整安排着8，不服从上级命名及态度恶劣者，客人多番投诉经劝告不改者9，严重违反公司有关规章制度或符合员工奖罚规定中辞退条款的10，待岗三个月仍无部门接收者11，劳动合同期满，公司不再续签合同。辞退B类人员，最终审批权归店长，辞退A类人员最终审批权属总经办，被辞退者按实际出勤天数计发离职工资，被辞退员工参照第4-6项办理离职手续。第四;开除情形1，营私舞弊，挪用公款，收受贿赂2，违抗命名或玩忽职守，情节重大3，聚众罢工，怠工，造谣生事，破坏餐厅正常营业。4，盗用公司印章，或涂改文件者，或者伪造证件5，未经公司允许在外兼职者6，利用公司名义，进行个人经济活动7，泄露公司重

45、大机密8，在工作中利用职务之便犯有严重经济问题，给公司带来重大损失9，严重违反公司有关规章制度的其他行为10，符合员工奖罚规定中开除条款的按上述1-10项开除的，公司不发给任何薪资，并由餐厅店长B类人员或公司人力资源部A类人员发布开除公告(B类是指：员工 A类是指：店长 领班等）第十七章 安全管理第一，分店员工的安全和健康是公司的首要之事。公司依照有关安全，卫生法规和政策管理安全卫生工作，建立整洁有序及安全卫生的工作环境。第二，分店员工应遵守公司安全规章及操作程序，维护工作场所及宿舍环境的安全卫生，并防止盗窃，火灾及其他灾害。1，经营场所设备和设施发生故障时，应立即报告2，不得在灭火器，消防栓前堆置物品，随时保持通畅3，遵守交通规则，做好安全行车，开车者按规定使用安全带。4，应保管好个人财物，不得将钱包等私人贵重物品放在餐厅公共场所5，任何突发事件或意外事故的处理。统一由店长负责对内或对外发布6，员工违反安全卫生规定，依照相关惩罚规定处理第十八章 手册附则1，本手册从 年 月 日起执行，适用于全体员工2，由人力资源部负责解释，并由人力资