1、第第十十二二单元单元 化学与生活化学与生活 课题课题 2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康 一、一、人体中的元素组成人体中的元素组成 1组成人体的元素有_多种，人体中含量较多的元素有_种，它们约占人体质量的_。 2分类 （1）常量元素：在人体中含量超过_的元素。 （2）微量元素：在人体中含量低于_的元素。 微量元素中的必需元素： _、铬、硒、钴、铜、锰等。 微量元素中的非必需元素：_等。 微量元素中的有害元素：_等。 3存在形式 在人体中，除_几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素 主要以_的形式存在于骨骼和水溶液中。 4作用 （1）构成_的重要材料。 （2）调节
2、人体的_，促进身体健康。 二、二、化学元素对人体健康的影响化学元素对人体健康的影响 以无机盐形式存在的元素总质量不超过人体质量的 4，但对人体健康的影响却很大，它们能够调节人体的 新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素还是构成人体组织的重要材料。 元素 对人体的作用 缺乏或过量造成的危害 钙 有助于骨骼和牙齿的生长， 使骨骼和 牙齿具有坚硬的结构支架， 促进肌肉 和神经的正常兴奋等 缺乏：幼儿及青少年缺钙会患_和发 育不良；老年人缺钙会造成_，容 易骨折； 过量：造成结石、精神紊乱等 钠 维持人体内的水分， 维持体液恒定的 pH，调节体液平衡，维持肌肉的正 常兴奋和细胞的通透性等 缺乏：肌肉痉挛
3、、头疼； 过量：水肿、高血压、贫血等 钾 缺乏：肌肉不发达，心律不齐等； 过量：恶心、腹泻等 铁 血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁会引起_，过量引起中毒 锌 影响人体发育 缺 锌 会 引 起 食 欲 不 振 ， _ ， _ 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和_。若 摄入量过高，会使人中毒 碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起_，幼儿缺碘会影响生 长 发 育 ， 造 成 思 维 迟 钝 。 过 量 也 会 引 起 _ 氟 能防治龋齿 缺氟易产生_，过量会引起氟斑牙 和氟骨病 【答案】一、150 11 99.95 2 （1）0.01 （2）0.01 铁、锌、氟、碘 铝、钡、钛 汞
4、、铅、镉 3氧、碳、氢、氮 无机盐 4 （1）人体组织 （2）新陈代谢 二、佝偻病 骨质疏松 贫血 生长迟缓 发育不良 癌症 甲状腺肿大 甲状腺肿大 龋齿 一、人体内元素的组成一、人体内元素的组成 二、与人体健康有关的食物来源二、与人体健康有关的食物来源 1钙的主要食物来源：奶类、肉类、豆类、虾皮等。 2钠的主要食物来源：食盐、酱油。 3钾的主要食物来源：蔬菜、肉类等。 4铁的主要食物来源：肝脏、瘦肉、豆类。 5锌的主要食物来源：海产品、奶类、瘦肉、豆类、肝脏。 6硒的主要食物来源：肉类、坚果、海产品。 7碘的主要食物来源：海产品、加碘盐。 8氟的主要食物来源：饮用水。 典例典例 1 学好化学
5、能使我们更科学地认识、分析生活中的各种现象和事物。 （1）人体由 50 多种元素组成，人们常饮用襄阳特产富硒茶，其中硒元素属于_(“常量”或 “微量”) 元素。 （2）物质是由分子、原子或离子等微观粒子构成。水银温度计中的金属汞是由_构成的。 （3）诸葛亮铜像是我市一大旅游景观，同时也是襄阳特色地域文化的标志之一。选择金属铜、钢作为雕塑 材料，你认为其原由是_(任写一条）。 【答案】（1）微量 （2）汞原子 （3）可塑性（或耐腐蚀性、不易氧化等） （2）金属、稀有气体、金刚石、石墨等都是由原子直接构成；金属汞是由汞原子构成的。 （3）作为雕塑材料要有可塑性，同时作为长期在室外放置的雕塑要求有良
6、好的耐腐蚀性、不易氧化等。 典例典例 2 化学与健康密切相关。下列说法正确的是 A缺钙会导致贫血 B吸烟对健康有危害 C甲醛对健康无危害 D碘只能通过加碘盐摄入 【答案】B 1人体中含量最高的金属元素是 AAl BO CN DCa 2人体所含元素根据含量的多少，可分为常量元素和微量元素，下列元素中属于常量元素的是 AI BPb CCa DZn 3下列属于人体所必需的微量元素不足会导致儿童发育停滞，智力低下，严重时会得呆小症的是 A钙 B铁 C碘 D锌 4汞离子、铅离子等重金属离子可以使人中毒主要是由于它们与人体内的一种酶结合而引起的。误食重金 属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒，牛奶和鸡蛋清富
7、含的营养素是 A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素 5化学就在我们身边，生活中处处有化学。根据你所学过的化学知识，判断下列说法错误的是 A在酱油中加适量的“铁”可预防缺铁性贫血 B “请往菜里加点盐”中的“盐”特指食盐NaCl C青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，少吃蔬菜和水果 D生活中不能用工业用盐亚硝酸钠烹调食物，是因为亚硝酸钠是有毒的物质 6化学与生活密切相关，下列说法中不正确的是 A多用电子邮件，QQ 等即时通讯工具，少用传真打印机，属于“低碳生活方式 B “碘盐” 、 “高钙牛奶” 、 “铁强化酱油”等商品中的“碘，钙，铁”都是指元素 C在腊肉，香肠等食品中加入允许量的亚硝酸钠
8、，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳 D家庭厨房常用到醋酸、纯碱、食盐，它们分别属于酸、碱、盐 7我们的衣食住行中蕴含着丰富的化学知识。下列说法不正确的是 A加碘食盐和铁强化酱油可分别补充人体必需常量元素碘和铁 B食品添加剂可改善食品品质，但不是添加得越多越好 C建造高楼大厦时所用到的钢和生铁都是铁的两种合金 D公交车、出租车用天然气代替汽油作燃料可减少空气污染 8关注健康，预防疾病。下列叙述不正确的是 A奶类、虾皮、豆类中含有丰富的人体所需的钙元素 B铁、碘、氟、锌、硒是人体所需的微量元素 C香烟的烟气中含有许多有毒物质，香烟是毒品，吸烟就是吸毒 D人体内碘元素缺乏或过量都会引起甲状腺肿大 9摄
9、取食物是维持生命和健康的基本需求。下列有关说法正确的是 A青少年适量补充微量元素铁以预防佝偻病 B为了节约粮食，把霉变大米淘净后继续食用 C食用甲醛浸泡的海产品，可以提高人体的免疫力 D油脂是重要的营养物质，但摄入过多也不利于健康 10我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。 下列说法错误的是 A过多摄入微量元素不利于健康 B油脂会使人发胖，故禁食油脂 C糖类是人体能量的重要来源 D每天都应摄入一定量的蛋白质 11某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)： （1）表中“钠”是指_(填序号)。 A离子 B分子 C元素 D单质 （2）方
10、便面中含的碳水化合物实际是营养素中的_。 （3）方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可能患有的疾病是_(填“甲状腺肿大” 或“骨质疏松”)。 （4）若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的_原理相似。 122017 庆阳化学元素含量的多少对人体健康有着重要的影响。人体缺钙易引发的疾病是 A贫血 B夜盲症 C骨质疏松 D甲状腺肿大 132017 黑龙江龙东关于“舌尖上的化学” ，下列说法科学的是 A为了身体健康，应长期饮用蒸馏水 B提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺碘 C制作果冻时可以添加大量甜蜜素，使它更美味 D为了使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠 142017 邵阳化学与人
11、体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是 A食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大 B常食蔬菜和水果有助于补充维生素 C用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 D老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症 152017 郴州健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是 A多吃富含维生素的蔬菜水果 B提倡绿色出行，减少机动车废气排放 C不吸烟，不沾染毒品 D食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好 162017 兰州晓楠在家里发现了许多有趣的化学问题，请你帮助她解释或解决这些问题。 （1）妈妈做她最爱吃的“红烧肉”时加入了“加铁酱油” ，其中“加铁酱油”中的“铁”指_ _(填“元素”或“原子”)，身
12、体一旦缺铁可能患有的疾病是_。 （2）她发现加洗洁精能轻松除去碗碟上的油污，这是利用了洗洁精的_作用。 （3）妈妈说，要多喝牛奶，牛奶可以补充人体所需六大营养素中的_。 （4）她洗漱时发现卫生间内铁质的置物架生锈了，置物架生锈与_有关，为了防止铁制 品生锈，可采取哪些措施_(填一点)。 1 【答案】D 【解析】人体中含量最高的金属元素是钙，故选 D。 2 【答案】C 3 【答案】D 【解析】锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，严重时会得侏儒症。故选 D。 4 【答案】A 【解析】重金属的毒性主要是因为与人体内的某种酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食 品，可以阻止
13、人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是 蛋白质。故选 A。 5 【答案】C 【解析】A、在酱油中加适量的“铁”可预防缺铁性贫血，说法正确；B、“请往菜里加点盐”中的“盐”特指 调味品食盐NaCl，说法正确；C、青少年正在长身体，应合理膳食，均衡营养，故说法错误；D、 生活中不能用工业用盐亚硝酸钠烹调食物，是因为亚硝酸钠是有毒的物质，说法正确。故选 C。 6 【答案】D 【解析】A、多用电邮、QQ 等即时通讯工具，少用传真打印机能减少纸张的使用，减少森林资源的砍伐， 进而有效降低二氧化碳的含量，故正确；B、高钙牛奶、加碘食盐、铁强化酱油等产品，均为宏观物质
14、， 这里的钙、碘、铁是指元素，故正确；C、亚硝酸钠能够用于防腐，但是应严格控制使用量，因为超量 使用会对人体健康造成危害，故正确；D、纯碱是碳酸钠的俗称，是由金属离子与酸根离子构成的化合 物，属于盐，故错误。故选 D。学科*网 7 【答案】A 【解析】 A、 加碘食盐和铁强化酱油可补充人体必需的碘元素和铁元素， 碘与铁属于人体必需的微量元素， 故错误；B、添加剂有的是激素，有的是致癌物质，过量使用将对人体健康产生影响，如熟肉中加的添 加剂含有亚硝酸钠，是严重的致癌物，所以添加剂必须严格按照国家食品标准执行，故正确；C、生铁 和钢是铁的两种最重要合金，故正确；D、汽油的燃烧会生成氮与硫的氧化物而
15、污染环境，但天然气的 燃烧不会生成这些污染物，故正确。故选 A。 8 【答案】C 9 【答案】D 【解析】A、青少年适量补充常量元素钙以预防佝偻病，说法错误；B、霉变大米有毒，不能食用，说法 错误；C、甲醛能使蛋白质变性，不能用甲醛浸泡的海产品，说法错误；D、人体需要的营养素在体内的 含量都要维持一定的平衡，油脂是重要的营养物质，但摄入过多也不利于健康，说法正确。故选 D。 10 【答案】B 【解析】A、人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康，如碘是合成 甲状腺激素的主要元素，缺乏或摄入过多会患甲状腺肿大，故正确；B、油脂是人体需要的营养物质， 是人体内备用的能源物
16、质，应适量食用，故错误；C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动， 包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，故正确；D、蛋白质是构成人体细胞的基 本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理 活动提供能量，所以每天都应摄入一定量的蛋白质，故 D 正确。故选 B。 11 【答案】 （1）C （2）糖类 （3）甲状腺肿大 （4）过滤 12 【答案】C 【解析】A、贫血是由于人体缺铁元素引起的，故错误；B、夜盲症是由于人体缺乏维生素 A 引起的， 故错误；C、骨质疏松是由于人体缺钙引起的，故正确；D、甲状腺肿大是由于人体缺碘或碘元素摄取
17、 过量引起的，故错误。故选 C。 13 【答案】D 【解析】A、蒸馏水中缺乏人体需要的矿物元素，长期饮用不利于人体健康，错误；B、提倡青少年每天 饮用奶制品，因为奶制品中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素等，可以防止缺钙，但不能防止缺碘， 错误；C、甜蜜素属于食品添加剂，大量添加甜蜜素不利于人体健康，错误；D、为了使发面食品松软 可口， 制作时可添加适量碳酸氢钠， 和发面产生的酸反应生成二氧化碳， 使面制品膨松， 正确。 故选 D。 14 【答案】C 【解析】A、食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大，因缺乏碘元素易导致甲状腺肿大，正确；B、蔬菜和水 果富含维生素，正确；C、甲醛有毒，易导致蛋白质变性，
18、不利于人体健康，错误；D、牛奶能提供丰 富蛋白质和钙，老年人适量饮食奶制品，可以补充钙元素，预防骨质疏松症，正确。故选 C。 15 【答案】D 【解析】A、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，故应多吃富含维生 素的蔬菜水果，正确；B、绿色出行，可以减少机动车废气排放，有利于环境的保护，正确；C、吸烟 有害健康，毒品严重损伤身体，正确；D、摄入的碘元素过多，也会造成甲状腺肿大，错误。故选 D。 16 【答案】 （1）元素 缺铁性贫血 （2）乳化 （3）蛋白质 （4）氧气、水 刷漆等 人造假鸡蛋人造假鸡蛋 人造假鸡蛋不是鸡生的，而是人“生”的，但表面上几乎与鸡生的并无二致
19、。这种人造假鸡蛋的主要成分 为各种化学物质：蛋壳的主要成分是碳酸钙和少量石膏，蛋清的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等 化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。虽然与真鸡蛋十分相似，但是这种化学成分拼凑而成的假鸡蛋根本没 有任何营养价值，有些甚至会对人体产生危害。 打氨基酸可提高考试成绩吗打氨基酸可提高考试成绩吗 一些地区的高三学生去挂吊瓶打氨基酸，据说是为了“补充能量”，备战高考。其实静脉滴注氨基酸、吸 氧，都只有在出现对应的医疗适应症时才应使用。对健康的人来说，这些不但无助于提高考试成绩，使用 不当还可能引发不良反应。氨基酸来自食物中的蛋白质，正常的食物摄取就能满足人的需求。学科%网 胶原蛋白的胶原蛋白的“马甲马甲” 胶原蛋白本质上是蛋白质，但是它作为蛋白质的营养价值很低。不过，它行走江湖靠的不是营养价值， 而是不同的包装。穿上不同的“马甲”，它就具有了不同的卖点。最“高贵”的“马甲”是阿胶，穿上了“阿胶”这 个“马甲”，它就成了“美容圣品”、“补血佳品”，具有各种神奇的功效。名声最差的“马甲”就是明胶了，虽然 营养价值有限，它却有优越的加工性能，在食品中，它的一大用途是增稠。
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