1、 1 专题 08 生物技术 1 （2019 年山东省滨州市）丰富多彩的生物世界，生物的繁殖方法多种多样，下列叙述不正确的是 A克隆技术可用于快速改良动植物品种 B嫁接成活的关健是接穗和砧木的形成层紧密结合 C兰花的组织培养与月季的扦插都能保持单一亲本的遗传特性 D“多莉”的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞核内 【答案】A 【解析】克隆技术属于无性生殖，无性生殖的特点是保持母体的性状，不会改变，所以克隆技术不会改 良动植物性状，故 A 错误；嫁接时，被接上去的芽或枝叫接穗，被接的植物叫砧木，嫁接时应当使接穗 和砧木的形成层紧密结合，以确保成活，因为形成层具有很强的分裂能力，能不断分裂
2、产生新细胞，使 得接穗和砧木长在一起，易于成活，故 B 正确；兰花的组织培养与月季的扦插，均没有经过两性生殖细 胞的结合，具有保持亲本的遗传特性和繁育速度快的特点，故 C 正确；多莉的诞生说明控制生物遗传和 发育的物质主要位于细胞核内，故 D 正确。故选 A。 2 （2019 年山东省枣庄市）下列有关基因工程的说法，错误的是 A基因工程是在分子水平上进行的遗传操作 B含有非自身基因的生物称为转基因生物 C基因工程在体内进行基因的拼接组装 D基因工程可以定向改良动植物品种 【答案】C 【解析】基因是最小的遗传单位，是 DNA 分子上具有遗传效应的小片段，基因工程是在分子水平上进 行的遗传操作，A
3、 正确；转基因技术是指将一个物种的耨个基因，导入到另一种生物的基因组中，并使 其表现出相应的形状，转基因生物是含有非自身基因的生物，B 正确；根据基因工程的定义，可知基因 工程在体外进行基因的拼接组装，C 错误；基因能够在不同种类的生物之间进行交流，利用转基因技术 可以定向改良动、植物品种，D 正确。 3 （2019 年山东省威海市）科学家把控制合成胰岛素的基因，转入大肠杆菌体内，再对大肠杆菌进行培养， 使之生产治疗糖尿病的药物胰岛素，该过程用到的生物技术是 A克隆技术 B转基因技术 C组织培养技术 2 D体外受精技术 【答案】B 【解析】大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基
4、因技术，把人胰岛素基因注入大 肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个： 首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。 4 （2019 年山东省青岛市）科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞，将其细胞核注射到取自 A 犬的 无核卵细胞中，体外培养成早期胚胎，然后将其移植到代孕 B 犬的子宫内，生下了克隆犬“昆勋”，下列 叙述错误的是 A克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同 B克隆犬“昆勋”的遗传物质和 A 犬完全相同 C该实例说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传 D克隆犬“昆勋”的培育过程中
5、没有用到转基因技术 【答案】B 【解析】实验中克隆犬“昆勋”的细胞核来自化煌马，细胞核含有遗传物质，细胞核是遗传信息库，遗传 信息存在于细胞核中， 因此细胞核是细胞生命活动的控制中心， 因此克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马” 几乎相同，A、C 正确，B 错误。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体 DNA 中的生 物技术，实验中并没有用到，D 正确。A 犬只提供了细胞质，主要用于提供营养物质，生物的性状由细 胞核决定，因此，B 错误 。 5 （2019 年山东省济宁市）下列说法，你不认同的是 A1965 年，我国科学工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素，它
6、是验证 “生命化学进化”可能性的又一例证 B我国辅助生殖技术居世界领先水平，2019 年 4 月我国大陆首例“试管婴儿的二代宝宝”出生了，“试管 婴儿”属于有性生殖 C基因工程打破了物种间的遗传壁垒，创造了许多生命奇迹，由于转基因生物也确实存在某些不确定 因素，因此人类应全面禁止生产转基因产品 D2018 年 11 月，世界首例免疫艾滋病基因编辑婴儿在中国诞生，意味着编辑自己的生殖细胞和胚胎在 技术上是完全可行的，但法律、伦理和道德上有一定问题 【答案】C 【解析】1965 年，我国科学工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素，它把 无机物合成了具有生物活性的有机物，因此是
7、验证“生命化学进化”可能性的又一例证，A 正确；我国辅 3 助生殖技术居世界领先水平，2019 年 4 月我国大陆首例“试管婴儿的二代宝宝”出生了，“试管婴儿”的产 生过程中有两性生殖细胞的结合，属于有性生殖，B 正确；基因工程打破了物种间的遗传壁垒，创造了 许多生命奇迹，转基因生物也确实存在某些不确定因素，转基因产品对人类有害的，我们应该禁止，但 转基因产品对人类有益的我们还是要加以利用的，C 错误；2018 年 11 月，世界首例免疫艾滋病基因编 辑婴儿在中国诞生，意味着编辑自己的生殖细胞和胚胎在技术上是完全可行的，但法律、伦理和道德上 有一定问题，D 正确；故选 C。 6 （2019 年
8、新疆）下列对应正确的是 A制醋利用乳酸菌发酵 B制作泡菜利用酵母菌发酵 C牛奶用巴氏消毒法杀菌 D果脯的制作利用脱水干燥法 【答案】C 【解析】制醋利用醋酸杆菌发酵，A 错误；制作泡菜利用乳酸菌发酵，B 错误；牛奶用巴氏消毒法杀菌， C 正确；果脯的制作利用了糖渍法，D 错误。 7 （2019 年山东省潍坊市）在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应 温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是 装置 物质 温度() 酵母菌+葡萄糖+水 2530 酵母菌+水 2530 酵母菌+萄萄糖+水 05 酵母菌+萄萄糖+水 95100 A对照，可验证酵母菌需要的物质和能量
9、来自葡萄糖 B对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响 C在某一时间段中的酒精浓度逐渐增加 D将重新置于 2530 的环境中，酵母菌都能继续发酵 【答案】D 【解析】对照，变量是葡萄糖，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖，A 正确；中都 有酵母菌+萄萄糖+水，不同的因素是温度，可形成对照，验证温度对酵母菌发酵的影响，B 正确；酒精 4 发酵需要适宜的温度，在的温度条件下，某段时间内酒精浓度逐渐增加，C 正确；的温度过高，杀 死了酵母菌，再重新置于 2530 的环境中，酵母菌也不能继续发酵，D 不合理。 8 （2019 年湖南省郴州市）我们的祖先很早就会利用细菌和真菌为生活服务。下列说法正确的是
10、A制作豆腐乳是利用真菌保鲜 B将食物放在冰箱里是利用细菌制作食物 C中午的菜下午吃前进行加热是防止菜腐败 D农村里利用农作物、粪尿等制造沼气，是利用细菌保护环境 【答案】D 【解析】制豆腐乳要用毛霉菌，毛霉菌可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨 基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类，A 错误；将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制 细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的，B 错误；中午的菜下午吃前进行加热，可能导致食物 中细菌释放的化学性毒素，也不能防止菜腐败，C 错误；农村里利用农作物、粪尿等制造沼气，原因是 在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质
11、分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取 暖等，是一种清洁的能源，在有氧的环境中甲烷细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污 水的作用，是利用细菌保护环境，D 正确。 9 （2019 年福建省）下列食品利用乳酸菌发酵的是 A米醋 B馒头 C酸奶 D米酒 【答案】C 【解析】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌， 可见 C 符合题意；故选 C。 10 （2019 年山东省青岛市）在缤彩纷呈的生物世界，微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而，它们在食品 制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知：葡萄的果皮上含有多种微生物。下面是他们制作葡 萄酒和葡萄
12、醋的实验流程图。回答下列问题。 （1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是_；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶 段，该微生物主要通过_的方式大量繁殖。 5 （2）酒精发酵时要将温度控制在 1825 ，原因是_。 （3）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的_ _步骤。与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是_。 （4）醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸， 会使葡萄醋的口味更佳。现有下图所示的两种发酵方法。 方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵 30 天； 方法二：将发
13、酵罐中的原料分为 A、B 两层，每天只翻动 A 层，发酵 15 天；之后，通过一定的 技术手段，将 A、B 层颠倒，每天只翻动 B 层，再发酵 15 天。 为了获得乳酸风味的葡萄醋，他们应选择的发酵方法是_，理由是_。 （5）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是_。 【答案】 （1）酵母菌 出芽 （2）1825 是酵母菌生长繁殖最适宜温度 （3）接种 无成形细胞核 （4）二 乳酸菌的生长，繁殖需无氧条件 （5）低温能够抑制细菌、真菌的生长繁殖 【解析】 （1）有氧时，酵母菌能把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，并释放出较多的能量，供生命活 动利用；可利用此过程
14、蒸馒头、烤面包。无氧时，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，释放出较 少的能量，供生命活动利用。所以，酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌。酵母菌在环境条件合适 时，成熟的酵母菌能长出芽体，芽体逐渐长大变成新的酵母菌，这种叫出芽生殖。 （2）不同的细菌和 真菌还要求某些特定的条件，1825 是酵母菌生长繁殖最适宜温度。 （3）按无菌操作技术要求将目的 微生物移接到培养基质中的过程，称为接种。醋酸菌是细菌，细菌全部是单细胞生物，细菌的细胞由 细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，遗传物质位于细胞特定的区域内。 （4） 乳酸菌在无氧条件下，能发酵产生乳酸，且繁殖需要无氧条件。因此选第
15、二种方法。 （5）细菌、真菌 生活的基本条件包括营养物质、适宜温度、水分等。低温能够抑制细菌、真菌的生长繁殖。 11 （2019 年湖南省郴州市）在韩国泡菜是普遍受人喜欢的食物，一直以来许多国家的人以为泡菜是韩国特 产。据报道一名韩国妇女来到湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才知道韩国泡菜 及制作方 6 法是从中国传到朝鲜半岛的。根据所学知识，回答下列问题： （1）制作泡菜是利用（_） 。 A细菌发酵 B真菌腐败 C病毒入侵 D白菜自身发生的变化 （2）细菌、真菌、病毒、白菜中，属于真核生物的是_，属于原核生物的是_。 （3）真菌通常的繁殖方式是_生殖，细菌通常的繁殖方式是_生殖。 【答案】 （1）A （2）真菌和白菜 细菌 （3）孢子 分裂 【解析】 （1）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，乳酸菌属细 菌。 （2）真核生物是由真核细胞构成的生物，具有细胞核和其他细胞器，真核生物包括植物、动物和 真菌。原核生物是由原核细胞组成的生物，包括蓝细菌、细菌、古细菌、放线菌、立克次氏体、螺旋 体、支原体和衣原体等。细菌、真菌、病毒、白菜中，属于真核生物的是真菌和白菜，属于原核生物 的是细菌，病毒无细胞结构。 （3）真菌通常的繁殖方式是孢子生殖，细菌通常的繁殖方式是分裂生殖。
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