1、 1 专题专题 06 06 人体的营养（解析版）人体的营养（解析版） 一、单选题 1合理营养指的是（ ） A多吃一些能够给人体提供能量的物质 B多吃一些富含蛋白质的食物 C均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理 D以肉、蛋、奶和水果为主 【答案】C来源:Z|X|X|K 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是 人体所必需的，糖类物质是人体的主要功能物质，A 错误；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的 生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，人体所需要的各种营养成分，含量适当，不应多吃一些富含 蛋白质的食物，B 错误；均衡地摄入五类食物，
2、比例合适，搭配合理，C 正确；每天要一日三餐，定时定量， 不挑食，不偏食，不能以肉、蛋、奶和水果为主，D 错误。学_ 【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。 2人体最大的消化腺是（ ） A唾液腺 B胃腺 C胰腺 D肝脏 【答案】D 【点评】关键知道人体最大的消化腺是肝脏。 3试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于 37温水中，一小时后植物油不见了。配制的 消化液最可能是（ ） A唾液、胃液、肠液 B胃液、唾液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁 D肠液、胰液、唾液 【答案】C 【解析】植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪 微粒，加
3、大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，C 正确。 【点睛】回答此题的关键是要明确脂肪的消化情况。 2 4下列对于图的叙述中，哪项是错误的（ ） A分泌的消化液含消化脂肪的酶 B能消化蛋白质 C分泌的消化液含有多种消化酶 D是消化食物和吸收营养物质的主要器官 【答案】A 【解析】如图所示，各器官的结构以及功能为：是肝脏，分泌胆汁，但里面不含消化酶，只对脂肪起乳 化作用；是胃，里面含有胃蛋白酶，对蛋白质起到初步消化作用；是胰腺，分泌胰液，含消化食物的 多种消化酶；小肠，里面有肠液、胰液、胆汁，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行最终消化，所以小肠是消 化和吸收营养物质
4、的主要器官。 故选：A 【点评】解答此题的关键是掌握消化腺的位置和作用可结合着消化系统的图示。 5小肠与消化食物相适应的形态结构有（ ） 小肠长约 56 米，是消化道中最长的一段 小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等 小肠内壁有许多皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有许多毛细血管 小肠绒毛壁和毛细血管壁都只有一层扁平的上皮细胞构成，物质容易通过 A B C D 【答案】A 【解析】小肠适于吸收营养物质的结构特点是：小肠长，全长 56 米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使 小肠粘膜的表面积增加 600 倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小 肠绒毛壁和毛细血管壁
5、都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；而小肠内有许多种由消化腺分泌的消 化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；A 正确。 【点评】对小肠适于吸收和消化的结构特点和功能要进行正确的区分，明白其结构与功能相适应的特点。 6有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ） A维生素 C B维生素 A C维生素 D D维生素 E 【答案】C 3 【解析】 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生 命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 维生素 D 能影响钙的吸收和利用，缺维生素 D 一定会
6、导致缺钙，有些幼儿常服钙片，仍因缺钙患佝偻病， 原因可能是缺乏维生素 D，影响了钙的吸收和利用，故 C 正确； 【点评】维生素 D 影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素 D。 7和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A维生素 A 可以由其它物质代替 B植物性食物也会有维生素 A C人体内可以自行产生维生素 A D有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A 【答案】D 【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体 的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，据此 解答。
7、 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 可见，夜盲症是因为缺乏维生素 A 引起的，维生素 A 在动物肝脏、鱼肝油中含量丰富；植物食物中虽然不 含维生素 A，但有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A，D 正确。 【点评】本题考查学生对人体需要的主要营养物质知识点的理解，解答此题的关键是掌握维生素的作用及 缺乏症。 8医生从小刘消化道某器官中取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维 生素等物质。则该器官最可能是下图中（ ） 4 A B C D 【答案】D 【点评】食物中含有的六大类营养物质中的维生素、水和无机盐等小分子
8、的营养物质人体可以直接吸收利 用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能 被消化道壁吸收。 9如图 X 曲线表示下列哪种物质在消化道各部位被消化的程度（ ） A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D维生素 【答案】C 【解析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子 的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中 A 是口腔，B 是咽和食道，C 胃，D 是小肠，E 是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线表示糖类、蛋白质和脂肪在 5 消化道内的消化过程。 淀粉的消化从口腔开始，口
9、腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后， 由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂 肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆 汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底 分解为甘油和脂肪酸。分析图示可知：X 曲线代表淀粉的消化过程，Y 曲线代表的是蛋白质的消化过程，W 曲线代表的是脂肪的消化过程。 【点评】蛋白质、糖类、脂肪在消化道内的消化过程常用如图所示的消化曲线来表示，该曲线表示了这三 种物质的起始消化部位和
10、最终被消化完毕的部位，因此正确识图是做好该题的前提。 10 有一个孩子患了佝偻病，你认为他可能是缺乏下列哪些物质造成的（ ） 含钙的无机盐 含碘的无机盐 含铁的无机盐 维生素 A 维生素 C 维生素 D A B C D 【答案】D 【点评】此题考查了佝偻病的病因。 11实验探究题 下表是唾液对淀粉的消化作用的实验，根据实验设计回答： 试管号码 加入物质振荡摇匀 浆糊 清水 浆糊 唾液 浆糊 唾液 浆糊 唾液 恒温的温度 37 37 100 0 时间 10 分钟 10 分钟 10 分钟 10 分钟来源:Z,X,X,K 冷却后加入碘液后的现象 （1）填出可能出现的实验现象：号_ 号_ 号_ 号 6
11、 _ （2）在这组实验设计中，试管的作用是：_。 （3）请你分析原因：试管内加的是_，含_，在适宜的温 度下淀粉在_的作用下_。 （4）请你写出其中一组对照实验：_和_。 （5）通过此实验得出：_中的_对淀粉有消化作用，另外_也影响淀粉的消化。 【答案】变蓝 没变蓝 变蓝 变蓝 作对照 唾液 唾液淀粉酶（或淀粉酶） 唾液淀 粉酶 分解成了麦芽糖（或分解了） 号 号 唾液 淀粉酶 温度 【解析】 （1）号试管中清水对浆糊中的淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；号试管中唾液淀粉酶 将浆糊中的淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；号试管中温度过高唾液淀粉酶的消化能力下 降，不能将浆糊中的淀粉全部
12、分解成麦芽糖，因此滴加碘液变蓝；号试管中温度低唾液淀粉酶的消化能 力下降，不能将浆糊中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液变蓝。 （2）在这组实验设计中，试管的作用是：对照作用。 （3）分析出现不同实验现象的原因：试管内加的是唾液，含唾液淀粉酶，在适宜的温度下淀粉在唾液淀 粉酶的作用下成了麦芽糖。 （4）一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。实验中号和号可作 为对照实验。 （5）通过此实验得出的结论是：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，另外温度也影响淀粉的消化。 【点评】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点。 12食物中大分子的淀粉必
13、须消化成葡萄糖，才能被吸收进入血液，血液中的葡萄糖称为血糖。请回答： （1）淀粉最初在人体的_内被初步消化，最终在_内被彻底消化成_（大/小）分子 的葡萄糖。 （2）为了验证唾液中的淀粉酶是否具有消化淀粉的作用，生物小组同学做了如下图所示实验，实验结果说 明唾液中的淀粉酶_。来源:Z|X|X|K 7 （3）糖尿病患者的血糖高于正常值，淀粉在消化道被消化后吸收进入血液，是血糖升高的重要原因之一。 网上有报道称：白芸豆能够防治糖尿病的发生。生物小组同学设计实验对该报道的真实性进行验证，过程 如下： 处理方法 试管号来源: 1 号 2 号 加入淀粉液 2 毫升 2 毫升 加入不同的液体 2 毫升清水
14、 ？ 加入唾液 2 毫升 2 毫升 温度条件 37 37 表格中，“？”位置的处理方法是：加入 2 毫升_提取物的混合液。10 分钟后，分别向两只试管 加入 2 滴碘液，观察两支试管内液体颜色变化，若 1 号试管_，2 号试管_，则说明报道是可 信的。-网 生物小组同学查阅资料发现，白芸豆中含有某种物质，能够抑制淀粉酶的作用，减少淀粉的分解，最终 使人体小肠吸收进入血液的葡萄糖量_（升高/下降/不变） ，避免了血糖快速升高。 【答案】口腔 小肠 小 具有消化淀粉的作用 白芸豆 不变蓝色 变蓝色 下降 【解析】淀粉，脂肪和蛋白质的消化过程如下图： 对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所
15、进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的 实验。其中这种不同的条件就是实验变量。对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照 组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同理想状态， 这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。 （1）淀粉开始消化的部位是口腔，在口腔内淀粉首先被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，然后在小肠内被肠液和 胰液消化成小分子的葡萄糖，被消化后的葡萄糖进入血液后，最终在组织细胞中的线粒体内被进行氧化分 解。因此，淀粉最初在人体的口腔内被初步消化，最终在小肠内被彻底消化成小分子的葡萄糖。 8 （2）1 组中的清水不消化淀
16、粉，滴加碘液变蓝；2 组中的唾液把淀粉转化成了麦芽糖，滴加碘液不会变蓝， 由此可见唾液中的淀粉酶能消化淀粉。因此，为了验证唾液中的淀粉酶是否具有消化淀粉的作用，生物小 组同学做了如下图所示实验，实验结果说明唾液中的淀粉酶具有消化淀粉的作用。 （3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都 相同的实验。网上有报道称：白芸豆能够防治糖尿病的发生。可见该同学是探究芸豆提取液对淀粉消化的 影响。所以表中？是 2ml 白芸豆提取液。若 1 不变蓝，2 变蓝，说明白芸豆提取液能消化淀粉。 白芸豆中含有某种物质，能够抑制淀粉酶的作用，减少淀粉的分解，最终使人体小肠吸收进入血液的葡 萄糖量下降，避免了血糖快速升高。可见白芸豆能够防治糖尿病的发生。 【点评】解题的关键是理解探究唾液消化淀粉的实验步骤及注意事项，食物的消化过程。
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