1、准备单元 食品保质期的研究 【教学分析】 本课通过引导学生调查生活中常见的食品包装，利用统计图表记录、整理、呈现调查结 果，通过比较、概括等思维方法得出食品的保质期与食品的制作原料、包装方式之间的关系 的结论，着重培养学生处理信息、得出结论的能力。 【教学目标】 1.知道食品保质期长短与包装类别、食品原料等因素有关。 2.经历对食品保质期的探究，着重培养处理信息、得出结论的方法和能力。 3.在研究食品保质期的过程中，养成关注食品包装信息的习惯。 【教学重、难点】 利用统计表和统计图处理收集到的信息，通过比较、概括等思维方法得出结论。 【教学准备】 小组准备： 学生活动手册 、各种各样的食品包装
2、。 教师准备：各种各样的食品包装、多媒体课件等。 【教学过程】 一、导入新课 师：同学们，你们喜欢购物吗？今天老师带来了一段短片，请仔细看看短片里的同学是 怎么逛超市的？他们的表现有什么不同？（播放视频：学生熟悉的商场、超市） 生 1：同学们逛超市逛得很开心，选了很多自己喜欢吃的食品。 生 2：有的同学在看价钱，有的同学在看生产日期和保质期。 提问：为什么要看食品的生产日期和保质期呢？ 生：判断食品是否过期。 师：食品包装上一般都有两个日期：一个是保质期，另一个是生产日期，通过这两个日 期我们就能判断食品到现在是否已经过期了。 生产日期和保质期这方面的信息非常重要， 再 有营养的食品，如果过期
3、、变质了，也会失去它原本的价值，今天我们重点研究食品的保质 期。 二、调查 师：食品都有它自己的保质期，保质期就是告诉我们在这个日期内可以安全食用，保障 我们身体的安全和健康。 师：找一找，我们带来的食品保质期是多长？以小组为单位，调查常见食品，并把食品 的名称、类别、包装类别和保质期记录在活动手册的“调查记录表”中。 三、提出问题 师： 通过调查记录表， 你们发现了什么？为什么食品保质期有长有短？是什么因素影响 了保质期的长短？ 生 1：我们组保质期最长的是纸盒包装的鲜奶，保质期为 7 个月；保质期最短的是密封 塑料袋装的鲜奶，保质期为 3 天。我觉得保质期长短与包装有关。 生 2：保质期长
4、短与保存方式有关，常温保存保质期短，冷冻保存保质期长。 生 3：保质期长短与制作原料、配料有关。 师：以小组为单位，比较不同食品保质期，提出本组最想研究的一个问题，存入问题银 行存折。 四、计划组织 （小组交流影响保质期长短的主要因素，并确定本组的研究思路。 ） （小组代表发言，相互补充完善。 ） 生 1：我们组研究的主题是保质期长短与包装是否有关。研究思路是先挑选出原料相同 而包装不同的食品，再比较这些食品保质期的长短。 生 2：我们组研究的主题是保质期长短与原料是否有关。先挑选出包装相同而原料不同 的食品，再比较这些食品保质期长短。 师：同学们的研究思路很清晰，都体现了控制变量的方法，在研
5、究食品的保质期与包装 类别的关系时，选用了制作原料相同的食品；在研究食品的保质期与制作原料的关系时，都 选用了包装类别相同的食品，非常好！ 五、处理信息 1.小组讨论 如何处理信息才能找到食品保质期与包装之间的关系？ 如何处理信息才能找到食品保质期与食品原料之间的关系？ 2.小组交流 生 1：对食品原料进行分类，例如，常见的食品原料可以分为：面类、肉类、谷类、奶 类、蔬果类、海产类等，利用统计表对包装方式相同、制作原料不同的食品进行统计，找出 保质期长短是否与食品原料有关。 生 2：可以绘制柱状图进行对比，通过柱状图能更清楚地看到不同原料的食品保质期长 短与原料之间的关系。 生 3：对食品包装
6、进行分类，食品包装可以分为罐头包装、塑料包装、纸盒包装等等， 绘制统计图，可以方便地比较制作原料相同而包装不同的食品的保质期。 师：同学们提出的处理信息的方法非常好！我们收集到了非常多的信息，为了更快地发 现食品保质期的长短和我们研究的因素之间的关系， 我们可以利用统计表、 统计图的形式对 收集到的信息进行分类和整理。 3.填写统计表、绘制统计图。 4.小组展示统计图表，汇报统计结果。 六、得出结论 通过统计表和统计图进行对比、分析，可以发现： 1. 同类食品，包装不同，保质期也可能不同。 2. 同类包装，原料不同，保质期也可能不同。 3.罐头包装的食品保质期长，普通塑料袋包装的食品保质期短。
7、 七、总结；精品教育质量文库。 师：作为一个聪明的消费者，你想给在座的其他消费者提出什么建议？ 师：食品包装、食品原料、储存方式等会影响食品保质期的长短，希望同学们做一个聪 明的消费者，关注食品信息，提高饮食质量，拥有健康人生。 【教学反思】 材料准备在本课中起着至关重要的作用。 食品五花八门， 到底准备什么食品包装好？要 给每个小组准备同样的食品包装还是不同的食品包装？这两个问题是教师上课前考虑的最 多的。考虑到包装必须有代表性、可比性，教师给每组都准备了几种不同包装的奶制品、塑 料袋包装的饼干、糖果等食品包装袋。由于本课需要用到大量的食品包装，教师提前布置任 务，让每位学生自带两样自己喜欢的食品包装，并把包装交给小组长保管。调查活动环节拿 出包装，其他时间统一由组长保管，避免食品包装在课堂上产生干扰，分散学生的注意力。 包装上的信息非常多，在调查活动开始之前要向学生交代清楚：本课只研究食品的保质期， 若有学生对包装上其他信息感兴趣，或者想研究其他问题，可在课外进一步研究。
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