1、1 第第二二章章 组成细胞的分子组成细胞的分子 第第 3 3 节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质 (一)教学目标 L.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要 能源物质。 2.举例说出脂质的主要种类和作用。 3.举例说出糖类和脂质的相互转化。 4.关注糖类、脂訪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康 饮食的观念。 (二)教学重点和难点 1.教学重点 (1)糖类的种类和作用。 (2)脂质的种类和作用。 2.教学难点 (1)多糖的分子结构及作用。 (2)脂肪的分子结构及作用。 (3)糖类与脂质的相互转化。 （三）教学过程
2、导入新课：在科学研究和制药等领城，经常要进行动物细胞培养，体外培养动物细胞时，需要 为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 2 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用? 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这 说明什么? 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持，很多种有 机物质都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 一、细胞中的糖类 你知道哪些糖？绵白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖都是糖类，淀粉、纤维素也属于糖类。 但并不是所有的糖类都是甜的，甜的也不一定是糖类。因为多数糖类
3、分子中氢原子和氧原子之比是 2:1，类似水分子。因此糖类又被称为碳水化合物，简称为（CH2O） 。 1.元素组成：C、H、O。 2.功能：细胞中主要的能源物质。 通过列举生活中熟悉的糖类例子对糖类进行分类对比。 3.种类与作用 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 单糖 不能水解的糖类 核糖 动植物细胞等 组成 RNA 的物质 脱氧核糖 组成 DNA 的物质 葡萄糖 细胞的主要能源物质 二糖 水解后能够生成 两个单糖分子的 糖类 蔗糖 植物细胞 能水解成单糖而供能 麦芽糖 乳糖 动物细胞 多糖 水解后能够生成 许多个单糖分子 淀粉 植物细胞 植物细胞中的储能物质 纤维素 构成植物细胞壁的主要
4、3 的糖类 成分 糖原 动物细胞 动物细胞中的储能物质 几丁质 动物外骨骼的主要成分 结合课本 P24 图 2-3 讨论：植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后 的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？引导学生思考总结：如同组成金 刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不 同，导致结构不同而造成的，道理相似。 将所学知识与生活结合在一起，学生讨论：血液中的葡萄糖含量持续高于 160180 mg/dl ， 并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜 味食品，米饭和馒头等
5、主食都需要定量摄取，为什么呢？引导学生回答糖尿病人饮食中，米饭、馒 头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 了解什么是控糖，引导学生养成良好的饮食习惯，爱护自己的身体。 有关糖类总结： 生物体的主要能源物质糖类。 细胞生命活动所需要的主要能源物质葡萄糖。 最常见的单糖葡萄糖。 生物体内绝大多数糖类的存在形式多糖。 最常见的多糖淀粉等。 强调糖类物质的三个误区 不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。 不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等非还原糖都不能。 不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易
6、引起肥胖，你认为对吗？糖在人体内 可以转化成脂肪。 4 二、细胞中的脂质 1.元素组成：脂肪、固醇含 C、H、O，磷脂含 C、H、O、N、P，相对于糖类，脂质分子 O 含量 低，H 含量高。 利用 PPT 展示食用油、肥肉等实物。将食用油滴在水中，观察现象;再用玻璃棒搅拌溶液， 待静止后再观察现象。提问: （1） 食用油的主要成分是什么?它主要从哪些植物的何种器官中提取获得的?食用油溶于水吗? （2）你知道肥肉中含有的主要成分是什么?在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位? (3)过量或完全不摄人脂肪对健康有哪些影响? 提出一系统的问题，再列表归纳细胞中的脂质和种类和功能。 (1)俗话说“瘦子
7、怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？ 说明了脂肪有缓冲、减压和保温的作用。 (2)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？ 与性激素有关，化学本质是脂质。 (3)佝偻病，又叫骨软化症，是因维生素 D 缺乏导致钙、磷代谢紊乱，婴幼儿常晒太阳能预防 佝偻病，你知道这是为什么吗？ 阳光中的紫外线能使婴幼儿体内的胆固醇转化为维生素 D，促进钙、磷的吸收，从而预防佝偻 病。 2.种类和功能 分类 组成 生理功能 脂肪 (甘油三酯) 三分子脂肪酸、 一分子甘油 细胞内良好的储能物质； 很好的绝热体，有隔热、保温作用； 具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官 磷脂
8、甘油、脂肪酸、磷 构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分 5 酸及其他衍生物 固 醇 胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分； 参与血液中脂质的运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞 的形成 维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中 甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱 和的。植物脂大多含有不包和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜 籽油等);大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。这与它的结构有关。 脂肪酸的“
9、骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子过共价键与其他原子结合。如果长链上 的每个碳原子与相邻的破原子以单键连接，那么碳原子就可以连接 2 个氢原子，这个碳原子就是饱 和的， 这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸的点较高， 容易凝固。 如果长链中存在双键， 那么碳原子连接的原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不和脂肪酸的 点较低不容易凝固。 1g 糖原氧化分解释放出约 17KJ 的能量，而且 1g 脂肪可以放出约 39KJ 的能量。为什么等量的 脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质? 脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物,是高度的水合形式, 在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的 4 倍左右.因此脂肪是一种很“经济” 的储备能源。 与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类 氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以,糖类是生物体生命活动利用的主要能源物 质。 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂 肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
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