1、第一节第一节 糖类糖类 题组一 糖类概述 1下列说法中错误的是( ) A只要是糖类物质都能与银氨溶液发生银镜反应 B单糖是不能发生水解的最简单的糖类 C淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D蔗糖和麦芽糖均为二糖 答案 A 解析 含有醛基的糖类能发生银镜反应，如葡萄糖，不含醛基的糖类如蔗糖，不能发生银镜 反应，故 A 错误；单糖是不能发生水解的最简单的糖类，B 正确；淀粉、纤维素的相对分子 质量较大，二者均是天然有机高分子化合物，C 正确；1 分子麦芽糖水解生成 2 分子的葡萄 糖，1 分子蔗糖水解生成 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖，都为二糖，故 D 正确。 2(2020 开封一中月考)下列
2、各组物质相互间一定互为同系物的是( ) A淀粉和纤维素 B蔗糖和麦芽糖 CC3H6与 C4H8 DC4H10与 C10H22 答案 D 解析 A 项，淀粉和纤维素均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同系物，错误；B 项， 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，错误；C 项，C3H6与 C4H8的结 构不一定相似，不一定互为同系物，错误；D 项，C4H10与 C10H22均是烷烃，结构相似，互 为同系物，正确。 题组二 葡萄糖的结构与性质 3下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是( ) A葡萄糖具有多羟基醛结构，是最简单的一种糖类化合物 B葡萄糖具有多羟基酮结构，能发生加成反应 C因为
3、葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物 D葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物 答案 A 解析 葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛，葡萄糖属于单糖， A 正 确，B、D 错误； 糖类的定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，C 错误。 4下列说法不正确的是( ) A葡萄糖不可能由纤维素制取 B葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C葡萄糖是人体所需能量的重要来源 D葡萄糖能与银氨溶液发生反应 答案 A 解析 纤维素在一定条件下水解可制取葡萄糖，A 项错误；葡萄糖在酒化酶的作用下可分解 为乙醇和 CO2，B 项正确；葡萄糖在人体内发生缓慢氧化，提供人体活动所
4、需要的能量，C 项正确；葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，D 项正确。 5下列对葡萄糖的叙述正确的是( ) A葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物 B葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物 C葡萄糖的结构式可写成 D葡萄糖是多羟基酮结构，属于糖类化合物 答案 C 解析 葡萄糖分子中既含有醛基又含有羟基，属于多官能团有机物，不能单纯地把它分为醛 类 或 醇 类 ， 选 项A 、 B错 误 ； 葡 萄 糖 是 多 羟 基 醛 ， 其 结 构 式 可 写 成 ，选项 C 正确；葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物， 选项 D 不正确。 6有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是( )
5、 二者互为同分异构体 二者都易溶于水 二者都能发生银镜反应、都能与新制的 Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀 葡萄糖能发生酯化反应， 而果糖不能 都能与 H2发生加 成反应生成六元醇 果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 A B C D 答案 C 解析 二者分子式相同，结构不同，正确；二者都易溶于水，正确；果糖虽无醛基，但 仍能同葡萄糖一样发生银镜反应、与新制的 Cu(OH)2反应，正确；二者都含有羟基，所以 都能发生酯化反应，错误；二者都能与 H2发生加成反应，正确；葡萄糖也有甜味，错 误。 题组三 蔗糖和麦芽糖的结构与性质 7(2020 大连高二期中)下列关于二糖的说法中不正确的是( ) A蔗糖与
6、麦芽糖互为同分异构体 B蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 C蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 答案 C 解析 蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖， 而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。 8有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( ) A麦芽糖易溶于水，有甜味 B麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 C1 mol 麦芽糖水解得到 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖 D麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 答案 C 解析 1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄
7、糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一 种还原性糖；麦芽糖和蔗糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体。 9关于蔗糖的说法不正确的是( ) A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 B向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成 D向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 答案 A 解析 蔗糖的相对分子质量为 342，葡萄糖的相对分子质量为 180，A 项错误；蔗糖分子中不 含醛基，B 项正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加 NaOH 溶液至碱性后再加银氨溶液， 水浴加热后才能观察到有
8、银镜生成，C 项正确。 10下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是 ( ) A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： 答案 D 解析 糖类是否属于还原性糖， 可通过银镜反应加以证明。 银镜反应应该在水浴中进行加热， 故不能选择，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱 中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选 D。 题组四 淀粉和纤维素的性质及应用 11生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( ) A
9、棉花的主要成分是纤维素 B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖 C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养 D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案 A 解析 过多食用糖类物质会导致人体发胖，B 项错误；淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成 麦芽糖，最终水解成葡萄糖，C 项错误；人体中不含消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人 类的营养物质，D 项错误。 12下列说法中正确的是( ) A碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B纤维素的水解难于淀粉的水解 C用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 答案
10、 B 解析 碘化钾溶液不能使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色，A 项错误；纤维素比 淀粉更难水解，B 项正确；用淀粉制乙醇的过程：淀粉 催化剂 葡萄糖 酒化酶 乙醇，其中反应 是水解反应， 反应是氧化还原反应， C 项错误； 淀粉和纤维素都是非还原性糖， D 项错误。 13进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中 的一种或几种： 碘水 银氨溶液 NaOH 溶液 稀硫酸 实验时所需上述试剂的顺序依次是( ) A B C D 答案 B 解析 淀粉水解需用稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用碘水，检验水解产物 前应用NaOH 溶液中和 H2SO4，然后
11、用银氨溶液检验。 14下列说法正确的是( ) A葡萄糖、果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体 B淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 D肌醇()与葡萄糖()的元素组成相同，化学式均为 C6H12O6， 满足 Cm(H2O)n，因此均属于糖类化合物 答案 A 解析 油脂不是高分子化合物，B 项错误；葡萄糖不能发生水解反应，C 项错误；肌醇属于 醇，不属于糖类化合物，D 项错误。 15(2020 忻城县高级中学高二期末)葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之 外，葡萄还可用于酿酒。 (1)检验葡萄汁含有葡萄糖的方
12、法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的 Cu(OH)2并加热， 其现象是 。 (2)葡萄在酿酒过程中， 葡萄糖转化为酒精的过程如下， 补充完成下列化学方程式： C6H12O6(葡 萄糖) 酶 2 2C2H5OH。 (3)葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验室可 用如图所示装置制备乙酸乙酯： 试管 a 中生成乙酸乙酯的化学方程式是 。 试管 b 中盛放的试剂是饱和 溶液。 实验开始时，试管 b 中的导管不伸入液面下的原因是 。 若要分离出试管 b 中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是 (填字母)。 A普通漏斗 B分液漏斗 C长颈漏斗 答案 (1)产生砖红色沉淀 (
13、2)CO2 (3)CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O Na2CO3(或碳酸钠) 防止倒吸 B 解析 (1)葡萄糖中含有醛基，能被新制的氢氧化铜氧化，所以实验现象是产生砖红色沉淀氧 化亚铜。 (2)根据碳原子和氧原子守恒可知，另外一种生成物是 CO2。 (3)在浓硫酸的作用下，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式是 CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O。 由于乙醇和乙酸都是易挥发的，所以生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，除去乙醇和乙酸 的试剂是饱和的碳酸钠(Na2CO3)溶液。 由于乙醇和乙酸都是和水互溶的，如果直接插入水中吸收
14、，容易引起倒吸，所以试管 b 中 的导管不伸入液面下的原因是防止溶液倒吸。 乙酸乙酯不溶于水，分液即可，需要用到的仪器是分液漏斗，故答案为 B。 16某同学称取 9.00 g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下： 试回答下列问题： (1)各步加入的试剂为：A ，B ，C 。 (2)加入 A 溶液而不加入 B 溶液是否可以？ ，其理由是 。 (3)写出淀粉水解的方程式： 。 (4)当析出 1.44 g 砖红色沉淀时，淀粉水解率是 。已知葡萄糖与 Cu(OH)2反应的化学 方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONaCu2O
15、3H2O。 答案 (1)H2SO4 NaOH 新制的 Cu(OH)2 (2)不可以 葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱 性条件下才能进行 (3)(C6H10O5)n(淀粉)nH2O 稀硫酸 nC6H12O6(葡萄糖) (4)18% 解析 (1)依据上述分析可知，各步加入的试剂 A 、B、 C 分别为 H2SO4 、NaOH 、新制的 Cu(OH)2。 (4)葡萄糖与 Cu(OH)2反应的化学方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。 当析出 1.44 g 砖红色沉淀时， 说明生成 Cu2O 的物 质的量为 0.01 mol，则可证明淀粉水解生成的葡萄糖的物质的量为 0.01 mol,9.00 g 淀粉所含 有的葡萄糖单元的物质的量为 9.00 g 162 g mol 1，淀粉水解率是0.01 mol 9.00 162 mol 100%18%。
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