1、答案第 1 页，共 13 页 细菌和真菌细菌和真菌 一、选择题一、选择题 1如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 22015年 2 月从日首趟“义新欧”中欧班列回到义乌，用时 22天，它给义乌市场带来了众多物美价廉的进口商品， 其中就有西班牙红酒。 红酒的酿造过程中需要用到酵母菌， 下列有关酵母菌的说法正确的是 （ ） A酵母菌是一种细菌 B酵母菌的细胞中没有细胞核 C酵母菌属于真核生物 D酵母菌的生殖方式主要是分裂繁
2、殖 3香菇和木耳都是我们餐桌上的美食，下列属于它们共同特征的是（ ） A细胞内都有成形的细胞核 B都是单细胞的动物 C细胞内有叶绿体 D细胞没有细胞壁 4近年来，科学家培育出一种以污水为食的超级细菌，给污水处理提供了新思路。下列关于超级细菌的说法中不正确的是（ ） A超级细菌有遗传物质 B超级细菌无成形的细胞核 C超级细菌能自己制造有机物 D超级细菌能进行分裂繁殖 5乳酸菌和酵母菌都属于单细胞生物，二者在结构上的主要区别是有无（ ） A细胞壁 B细胞膜 C细胞质 D成形的细胞核 6每年的 3月 24 日为“世界防治结核病日”，已知引起结核病的是结核杆菌，其繁殖方式是下图的哪种形式（ ） A B
3、 答案第 2 页，共 13 页 C D 7如图所示是探究“食物上滋生微生物条件”的实验。一星期后用放大镜观察，结果只有乙中有大量微生物生长。下列有关分析错误的是（ ） A甲乙这一实验对照组中，自变量是水分 B设置丙的目的是为了排除乙中的微生物可能来自于水 C通过甲乙的对照，说明微生物的生长需要水 D通过乙丙的对照，说明这些微生物生长需要现成的有机物 8如图依次为葡萄、水蜜桃、马铃薯、酵母菌四种生物的无性生殖，属于出芽生殖的是（ ） A B C D 9如图是三种不同形态的细菌，图中a、b、c依次是（ ） A球菌、螺旋菌、杆菌 B杆菌、球菌、螺旋菌 C球菌、杆菌、螺旋菌 D螺旋菌、球菌、杆菌 10
4、世界上最大的细菌被称之为纳米比亚的硫磺珍珠，呈球形，人类用肉眼就可以看清楚。下列有关这种球菌的叙述正确的是（ ） A有叶绿体 B属于多细胞生物体 C没有遗传物质 D可以通过分裂的方式繁殖 答案第 3 页，共 13 页 111993 年世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构将黄曲霉菌产生的毒素黄曲霉素划定为类致癌物，如图四种生物中与黄曲霉结构最相似的是（ ） A细菌 B衣藻 C酵母菌 D草履虫 12根据微生物的某一特征进行简单分类（见下表） ，以下叙述正确的是（ ） 待分类微生物 青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、醋酸杆菌 类别一 乳酸菌、醋酸杆菌 类别二 青霉、酵母菌、曲霉 A其分类标准是有无成形的细
5、胞核 B其分类是单细胞生物或多细胞生物 C其分类标准是有无细胞壁 D其分类标准是能否进行光合作用 13根据微生物的某一特征进行简单分类（见下表） ，以下叙述正确的是（ ） 待分类微生物 青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、醋酸杆菌 类别一 乳酸菌、醋酸杆菌 类别二 青霉、酵母菌、曲霉 A其分类标准是有无成形的细胞核 B其分类标准是单细胞生物或多细胞生物 C其分类标准是有无细胞壁 D其分类标准是能否进行光合作用 14下列各项中，属于原核生物的是（ ） A细菌 B酵母菌 C霉菌 D金针菇 二、填空题二、填空题 15历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来发现其营养方式为_，由于其营养方式和细胞结构答案第 4
6、页，共 13 页 等方面的独特性，被单独归为真菌界。蘑菇是生活中常见的食用菌，如图所示可知蘑菇的生殖方式为_。 16历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。 （1）酵母菌的繁殖方式是_。 （选填“有性生殖”或“无性生殖”） （2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺乏_。 （填写细胞结构） （3）根据上述材料可初步推测，真菌与_（选填“植物”或“动物”）的亲缘关系更近。 17细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：_可以发酵馒头，_提取青霉素，他们都能_动植物的
7、尸体，促进自然界的物质循环。 三、探究题三、探究题 18梅雨季节，保存不当的食品和衣物很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某小组的同学对此进行了探究，他们的实验过程如下： 组别 A B C 处理 干燥环境 潮湿环境 潮湿环境 方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在环境里 实验结果（一周后观察） 不发霉 发霉 不发霉 分析实验，回答问题： （1）选择 A、B 两组实验，可以探究的问题是_。 （2）为了探究温度对霉菌生活的影响，他
8、们设计了 B、C两组对照实验，C 组中的、处的内容分别是_和_。 （3）通过上述探究，请说出一种防止食品发霉的方法：_。 19使用公筷公勺能否减少细菌对菜品的污染呢？由疾控专家组成的某科研小组选择一家餐馆开展了相关实验，获得的实验结果如下表： 答案第 5 页，共 13 页 菜名 菌落总数（菌落数/克） 餐前 餐后 组 组 凉拌黄瓜 14000 16000 45000 盐水虾 150 150 220 炒芦笋 30 30 530 咸菜八爪鱼 15 20 5000 香辣牛蛙 60 150 560 请完成以下问题： （1） （方案） 疾控专家组选用不同的菜品进行实验的目的是_。 在用餐环节中， 使用“
9、非公筷组”的菜时用自己的筷子取菜到自己盘中再食用，则使用“公筷组”的菜时，正确的操作应先_，再食用。并且每人对 10份菜要交替取用，确保对每份菜取的次数相同。 （2） （结论）通过实验得出使用公筷能减少细菌对菜品污染的结论，则表中组是_（选填“非公筷组”或“公筷组”） 。 （3） （分析）造成上述实验结果的原因：除了不使用公筷会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染外，最可能的原因是_。 参考答案参考答案 1A 【分析】 防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。 【详解】 A、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低
10、温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，故符合题意； B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，故不符合题意； C、由图我们可以看出清水将 B 盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，故不符合题意； 答案第 6 页，共 13 页 D、该方法先对食物加热杀死食物中的微生物，因此食物中的微生物较少，还能阻止空气及空气中微生物的进入，而细菌真菌等微生物的生长繁殖有的需要氧气，因此该方法会抑制微生物的大量繁殖，故不符合题意。 故选 A。 2C 【分析】 酵母菌是发酵工业中常用的微生物，酵母菌属于
11、单细胞真菌，细胞中有真正的细胞核，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活。 【详解】 酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，有真正的细胞核，属于真核生物。条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖。酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。所以 C 说法错误。 故选 C。 【点睛】 解决本题的关键是掌握酵母菌的形态结构及其习性。 3A 【分析】 此题考查的知识点是真菌的特征，解答时可以从真菌的结构、营养方式、生殖方式的特点方面来切入。 【详解】 AD香菇和木耳都属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞
12、膜、细胞质、细胞核，A符合题意、D不符合题意。 。 B真菌中酵母菌是单细胞的，香菇和木耳都是多细胞的，B不符合题意。 C香菇和木耳的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养，C不符合题意。 故选 A。 【点睛】 解答此类题目的关键是熟知真菌的结构特点和营养方式。 4C 【分析】 超级病菌是对所有抗生素具有抗药性的细菌的统称；能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物-抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药
13、可用。 【详解】 答案第 7 页，共 13 页 AB“超级细菌”属于细菌，没有成形的细胞核，是原核生物，其遗传物质是 DNA，正确。 C超级细菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，营养方式是异养，错误。 D细菌通过分裂的方式进行繁殖，“超级细菌”也是，正确。 故选 C。 【点睛】 关键是把握细菌的结构特征和生活方式。 5D 【分析】 细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。 【详解】 乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌。乳酸菌和酵母菌都有细胞膜，细
14、胞质和细胞壁。酵母菌有成形的细胞核，乳酸菌没有成形的细胞核。 故选 D。 【点睛】 真菌和细菌结构上的明显区别是有无成形的细胞核。 6C 【分析】 细菌进行分裂生殖，细菌进行分裂生殖，分裂速度很快，一个 1 个细菌细胞分裂 1 次，变为 2 个。 【详解】 A 为酵母菌的出芽生殖、B 是精子卵细胞结合形成受精卵、C 一个变两个，是分裂生殖、D 是真菌的孢子繁殖。结核杆菌属于细菌，生殖方式是分裂生殖。 故选 C。 【点睛】 掌握细菌的生殖方式是本题解题关键。 7B 【分析】 微生物的生长也需要一定的条件： 水分、 适宜的温度、 有机物 （营养物质） 等， （病毒只能寄生在活细胞里） 。 【详解】
15、 AC在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验叫做对照实验。这种不同的条件就是变量。 在甲乙这一组实验中，除了有无水分的条件不同外，其他条件都应该相同。自变量是水分，通过甲乙的对照，说明微生物的生长需要水，正确。 B一星期后用放大镜观察，结果只有乙中有大量微生物生长。甲没有变化，说明微生物的生长需要水。丙答案第 8 页，共 13 页 没有变化，说明微生物的生长需要有机物（营养物质） ，错误。 D在乙丙这一组实验中，除了有无面包的条件不同外，其他条件都应该相同。变量是面包。乙中有大量微生物生长而丙中没有微生物的原因，是由面包引起的。说明微生物的生长需要营
16、养，现成的有机物，正确。 故选 B。 【点睛】 “食物上滋生微生物需要水”的探究实验，要注意实验设计，包括控制变量和设置对照实验。 8D 【分析】 出芽生殖是由亲代体表细胞分裂产生子代，在一定部位长出与母体相似的芽体，即芽基，芽基并不立即脱离母体，而与母体相连，继续接受母体提供养分，直到个体可独立生活才脱离母体。是一种特殊的无性生殖方式，如酵母菌、水螅等。“出芽生殖”中的“芽”是指在母体上长出的芽体，而不是高等植物上真正的芽的结构。营养生殖是利用植物的营养器官来进行繁殖，只有高等植物具有根茎叶的分化，因此，它是高等植物的一种无性生殖方式，低等的植物细胞不可能进行营养生殖，而出芽生殖是低等植物的
17、一种无性生殖方式。 【详解】 A利用月季的茎进行生殖，即扦插，茎属于营养器官，因此属于无性生殖中的营养生殖，A 不符合题意。 B水蜜桃是利用嫁接进行的无性生殖，B 不符合题意。 C马铃薯利用块茎的芽进行繁殖，也属于扦插，因此属于无性生殖中的营养生殖，C 不符合题意。 D酵母菌身上的芽体进行生殖，符合出芽生殖的特点，因此属于出芽生殖，D 符合题意。 故选 D。 【点睛】 解答此类题目的关键是熟记出芽生殖的概念特点。 9C 【分析】 细菌的形态有球状、杆状、螺旋状，因此可将细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型。 【详解】 根据细菌的不同形态，细菌可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，如图： 答案第 9
18、 页，共 13 页 据此可判定题图中细菌 abc 依次是球菌、杆菌、螺旋菌。 故选 C。 【点睛】 解答此类题目的关键是知道细菌的形态。 10D 【分析】 细菌是单细胞生物，根据细菌的结构特征和生殖特点进行解答。 【详解】 A细菌中没有叶绿体，大部分细菌只能利用现成的有机物，极少数细菌可以自己合成有机物，A 错误。 B细菌是单细胞生物，B 错误。 C细菌没有成形的细胞核，有 DNA 的集中区域，属于原核生物，C 错误。 D细菌通过分裂的方式繁殖，以2n 速度增加，繁殖速度快，D 正确。 故选 D。 【点睛】 熟练掌握细菌的结构和繁殖是解题的关键。 11C 【分析】 真菌有的是单细胞的，如酵母菌
19、，有的是多细胞的，如曲霉等，其细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，体内不含叶绿体，据此作答。 【详解】 黄曲霉素是黄曲霉产生的，黄曲霉的细胞具有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，体内不含叶绿体，因此属于真菌。而细菌没有成形的细胞核。酵母菌属于真菌，衣藻属于单细胞植物，草履虫属于单细胞动物，因此选项中与黄曲霉结构最相似的是酵母菌。 故选 C。 答案第 10 页，共 13 页 【点睛】 黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。 12A 【分析】 真菌具有成形的细胞核，细菌、真菌生活方式为异
20、养，细菌为分裂生殖，没有成形的细胞核，真菌大多数为孢子生殖。 【详解】 A大肠杆菌、乳酸菌属于细菌，没有成形的细胞核，青霉、酵母菌、曲霉属于真菌，有成形的细胞核，A正确。 B大肠杆菌、乳酸菌、酵母菌是单细胞生物，青霉、曲霉属于多细胞生物，B 错误。 C大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都有细胞壁，C 错误。 D大肠杆菌、乳酸菌、青霉、酵母菌、曲霉都没有叶绿体，不能进行光合作用，D 错误。 故选 A。 【点睛】 解题的关键是掌握细菌、真菌的结构、生活方式、繁殖方式。 13A 【分析】 真菌具有成形的细胞核。细菌、真菌生活方式为异养，细菌为分裂生殖，没有成形的细胞核，真菌大多数为孢子生殖。细菌都
21、是单细胞的，真菌有单细胞的如酵母菌，也有多细胞的如霉菌。 【详解】 A乳酸菌、醋酸杆菌属于细菌，没有成形的细胞核。青霉、酵母菌、曲霉属于真菌，有成形的细胞核， A正确。 B酵母菌属于单细胞真菌，乳酸菌、醋酸杆菌属于细菌，细菌是单细胞的，B 错误。 CD细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA 集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌真菌都不含叶绿体，不能进行光合作用，CD 错误。 【点睛】 理解掌握细菌、真菌的结构特点是解题的关键。 14A 【分析】 细胞内有细胞核的生物叫真核生物，没有细胞核的生物叫原核生物。 【详
22、解】 A细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有 DNA 的集中区域，属于原核生物，A 正确。 答案第 11 页，共 13 页 BCD酵母菌、霉菌和金针菇属于真菌，真菌属于真核生物，BCD 不符合题意。 故选 A。 【点睛】 理解原核生物的含义是解题的关键。 15异养性 无性繁殖（孢子繁殖） 【分析】 不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。无性繁殖不涉及生殖细胞，不需要经过受精过程，直接由母体的一部分直接形成新个体的繁殖方式。 【详解】 历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现
23、真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。蘑菇的菌体由菌丝构成，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖。由图可知，蘑菇是通过产生孢子来繁殖个体的，属于孢子繁殖，由于没有两性生殖细胞的结合，也属于无性繁殖。 【点睛】 解题的关键是知道蘑菇的结构和功能。 16无性生殖 叶绿体 动物 【分析】 真菌细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动
24、所需的物质和能量。 【详解】 （1）酵母菌属于单细胞真菌，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖。在良好的营养和生长条件下，进行出芽生殖。这两种生殖方式都没有两性生殖细胞的结合，因此属于无性生殖。 （2）酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体。因此酵母菌与植物细胞的区别是细胞内无叶绿体， 不能进行光合作用自己制造有机物。 必须依靠现成的有机物来生活，这种营养方式是异养。 （3）生物的分类等级从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种。所属的等级越小，生物的亲缘关系越近，共同特征越多，等级越大，亲缘关系越远，共同特征越少。根据上述材料可初步推测，真菌与动物的亲
25、缘关系更近。 【点睛】 本题结合图解，考查出芽生殖的相关知识，只要考生识记出芽生殖的概念即可正确答题。 17酵母菌 青霉菌 分解 答案第 12 页，共 13 页 【分析】 细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要作用，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，在生态系统中属于分解者。 【详解】 细菌和真菌对人类有重要的作用， 例如：制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌， 青霉菌多为多细胞真菌，一些真菌能够产生杀死细菌的物质，成为抗生素，如青霉能够产生青霉素；在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和
26、利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。 【点睛】 解答此类题目的关键是理解掌握细菌真菌在物质循环方面的作用。 18水分对霉菌生活有影响吗？ 湿润 低温（或寒冷） 低温贮藏食物（或将食物烘干后贮存） 【分析】 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏
27、、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】 （1）A与 B的对照实验中变量是水分（干燥环境烤干的馒头片与潮湿环境湿润的馒头片） ，因此通过 A与B的对照实验，想探究的问题是：水分对霉菌生活的有影响吗？ （2）为了探究温度对霉菌生活的影响，实验中的变量应该是温度（室温和低温） ，其它量都相同。因此设计的 C组实验与 B组实验形成对照， C 组中的、 的条件分别是湿润的馒头片置于塑料袋中， 扎紧袋口，放在低温（寒冷）环境里。 （3）通过实验，结合食物腐败变质的原因，防止食品发霉的方法：保存食品要在干燥（或低温）环境中才能延长食品的保质期。 19避免实验偶然性，使结论更可靠 使用公筷取菜到自己
28、盘中 公筷组 每个人会把自身口腔携带的细菌通过筷子传到菜上 【分析】 对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。 【详解】 （1）疾控专家组选用不同的菜品进行实验的目的是避免实验偶然性，使结论更可靠。在用餐环节中，使用“非公筷组”的菜时用自己的筷子取菜到自己盘中再食用，则使用“公筷组”的菜时，正确的操作应先使答案第 13 页，共 13 页 用公筷取菜到自己盘中，再食用。并且每人对 10 份菜要交替取用，确保对每份菜取的次数相同。 （2）通过实验得出使用公筷能减少细菌对菜品污染的结论，则表中组是公筷组。 （3）造成上述实验结果的原因：除了不使用公筷会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染外，最可能的原因是每个人会把自身口腔携带的细菌通过筷子传到菜上。
浙公网安备33030202001339号