1、4.14看得见的微生物教学设计看得见的微生物教学设计 【教材分析】【教材分析】 本课是在学生认识了看不见的微生物（细菌与病毒）的基础上，进一步认识看得见的微生物（可食用真菌）。本课按照由实践到认识的过程设计了两个主要活动。活动 1“认识可食用真菌”目的是通过观察、阅读等活动，指导学生认识可食用真菌，如蘑菇、木耳、竹荪、灵芝等有什么特征。活动 2“探究可食用真菌有什么营养”目的是通过调查、查阅资料等活动，指导学生了解可食用真菌的营养价值，体会真菌与人类生活的密切关系。应用与拓展“制作毒蘑菇宣传画”目的是通过阅读、制作等活动，引导学生认识毒蘑菇的特征以及对人类的危害，让学生受到食品安全教育。通过本
2、课学习，培养学生提出问题、获取证据、整理信息、得出结论、表达交流等科学探究能力；激发学生探究可食用真菌特点的兴趣； 帮助学生树立尊重证据、 作出判断， 能与人合作学习、 交流沟通， 尊重他人、形成集体观点的科学态度。 本课重点是认识可食用真菌的特点及营养价值。 【学情分析】【学情分析】 真菌和人类的关系十分密切，其中可食用真菌（蘑菇、木耳等）是生活中常见的食材和药材。食用蘑菇具有很高的营养价值，蛋白质丰富，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。木耳、灵芝、猴头菌、银耳等可食用真菌还是名贵的滋补品，其药用价值极高。最近研究发现，猴头菌对癌症具有一定的疗效。但是有的真菌对人类是有害的，例如，一些
3、蘑菇是有毒的，人误食后会导致中毒甚至死亡。 从生活经验来看，学生见过或食用过蘑菇、木耳、银耳等真菌，对它们的身体特点和营养价值有所了解，这为本课学习奠定了基础。 【教学目标】【教学目标】 科学知识科学知识 1能列举出可食用的蘑菇、木耳等真菌。 2能列举 12 种可食用真菌的营养价值。 科学探究科学探究 1能从真菌与饮食关系的角度提出可探究的科学问题。 2能通过观察、查阅资料等方式获取有关真菌的信息。 3能运用分析、比较、概括等方法得出结论。 4能采用资料卡片、手抄报等方式呈现探究真菌的过程与结论。 5能对探究过程和结果进行反思与评价。 科学态度科学态度 1能对研究蘑菇等真菌的特征表现出探究兴趣
4、。 2能尊重调查结果，坚持以事实为依据作出判断。 3能综合考虑多人意见，形成集体的观点。 科学、技术、社会与环境（科学、技术、社会与环境（STSESTSE） 能体会到可食用真菌与人类生活的密切联系。 【教师准备】【教师准备】 有关真菌的种类和营养价值的课件、可食用真菌实物等。 【学生准备】【学生准备】 搜集蘑菇、木耳、银耳等可食用真菌的特征和营养价值的资料，搜集毒蘑菇的资料，科学学生活动手册、可食用真菌实物等。 【教学过程】【教学过程】 课时安排：建议安排课时安排：建议安排 1 1 课时。课时。 （一）创设情境，提出问题 1引导：（出示雨后树林中蘑菇的图片）漫步在雨后茂密的树林中，我们在树干底
5、部或朽木上会发现一些形似小伞的蘑菇。蘑菇属于微生物中的真菌，真菌有些是可食用的，有些是有毒的不可食用。关于真菌，你想知道些什么呢？ 2提问：生活中可食用的真菌有哪些？它们对人类有什么益处？ （二）探究发现，形成新知 1认识可食用真菌。 （1）引导：（出示可食用真菌的图片，也可以让学生带来木耳、蘑菇等实物。）从外部形态上看，木耳、蘑菇这些可食用真菌有什么特征呢？让我们用观察的方法来研究它们吧。 （2） 讲解： 按照从整体到局部的顺序进行观察。 先观察它们由几部分组成，再分别观察每个部分是什么样的（形状、颜色等）。可以使用放大镜观察可食用真菌的实物。 （3）观察：学生以小组合作的形式进行观察。教师
6、巡视指导。 （4）汇报：指定学生汇报小组观察结果，其他学生补充和评价。 （教师需要提供汇报的思路，如：按照“由上到下、由里到外”的观察顺序进行汇报，启发学生以事实为依据，清楚、形象地进行描述。如果有学生说到真菌有根、茎、叶等器官，教师要进行相应解释：真菌没有根、茎、叶的分化。） （5）总结：平菇、木耳、银耳、竹荪、灵芝等是生活中常见的可食用真菌。尽管它们颜色各异，形状不同，但它们都不是植物，而是微生物。目前已知的可食用真菌有 350 多种。 2探究可食用真菌有什么营养。 （1）引导：课前同学们通过阅读书籍、上网搜索、观察食品包装袋标签等方法查阅了蘑菇、木耳等可食用真菌有哪些营养，下面以小组为单
7、位对搜集的资料进行整理。 （2）讲解整理资料的方法： 筛选：将相关的信息勾画或者简单记下来。 概括： 对可食用真菌的营养和作用进行概括时， 可以简化到一个词或者短语。 记录：将整理的结果记录下来。 （3）整理资料：学生在小组内整理资料，将整理的资料记录在科学学生活动手册第 17 页中。教师巡视指导。 （4）汇报：指定学生汇报活动结果，其他小组进行补充和评价。 （5）讨论：根据调查、整理的信息我们能得出什么结论呢？为什么说可食用真菌是宝贵的生物资源？ （6）总结：可食用真菌味道鲜美、营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。如金针菇含有人体必需的氨基酸，可提高智力；平菇含有丰富的蛋白质、膳食纤
8、维、碳水化合物，能帮助人类提高免疫力；灵芝、茯苓等真菌还有很高的药用价值，可食用真菌为人类生存提供了丰富的食材与药材，是宝贵的的生物资源。 (三)实践应用，拓展延伸 1.引导: (出示毒蘑菇图片)还有一些蘑菇看起来颜色鲜艳，十分漂亮，却毒性极大，误食会导致腹泻，呕吐，甚至死亡。请你阅读课前搜集的资料了解毒蘑菇的特征。 2.阅读:小组合作，阅读整理有关毒蘑菇的主要特征的资料。 3.制作:将毒蘑菇的主要特征制成宣传画呈现在科学学生活动手册第 17页中。 4.展示:指定学生展示自己的宣传画，其他学生进行评价。 5.总结:看得见的微生物在为人类提供营养和美味的同时，有些毒蘑菇也给我们的健康带来了成胁。希望同学们科学地认识看得见的微生物，更好地发挥它们的价值。
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