1、4.15发霉和防霉教学设计发霉和防霉教学设计 【教材分析】【教材分析】 本课是在学生认识了真菌的基础上， 进一步认识由真菌引起的发霉现象， 掌握防止发霉的方法。本课按照知识的逻辑关系设计了两个主要活动。活动 1“探究食物发霉的条件”目的是通过实验、观察等活动，指导学生认识什么是发霉及食物发霉的条件；活动 2“防止发霉”目的是通过观察、查阅资料等活动，指导学生了解防止发霉的方法和技术。应用与拓展“了解保鲜技术的发展”，目的是让学生通过阅读、设计等活动，了解食品保鲜技术的发展历程，并运用所学知识设计未来食品保鲜技术。通过本课学习，培养学生提出问题、设计实验、实验观察、分析现象、得出结论、表达交流等
2、科学探究能力；激发学生利用新的思路、新的方法、新的材料探究发霉条件和防霉技术的兴趣；帮助学生树立注重证据、作出判断， 能与他人合作探究、 沟通交流， 尊重他人、 形成集体观点的科学态度。 本课重点是食物发霉的条件及防霉技术的应用。 【学情分【学情分析】析】 发霉是有机质滋生霉菌而变质的自然现象， 多出现在食物中。 因为食物含有一定的淀粉和蛋白质，还或多或少地含有水分，所以霉菌就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，产生发霉现象。木质家具、衣物等受潮后也会导致发霉。 发霉现象危害着人类的健康，例如：生长在花生、玉米等籽粒上的黄曲霉产生的黄曲霉素能引发人、畜肝部发生癌变；霉菌能使食品、纺织
3、品发霉变质。 学生见过食物发霉现象，但对食物发霉的原因没有做过深入的探究。前面学生已经认识了真菌，这为本课的学习奠定了基础。 【教学目标】【教学目标】 科学知识科学知识 1能说出食物发霉的条件。 2能列举 12 种防止食物发霉的方法和技术。 科学探究科学探究 1能从常见的发霉现象中提出可探究的科学问题。 2能基于生活经验对发霉的条件作出假设。 3能根据发霉的条件设计单一变量的实验。 4 能通过观察、 实验、 调查、 查阅资料等方式获取有关发霉与防霉的信息。 5能用科学语言、概念图等方式记录整理信息，表述探究结果。 6能运用分析、比较、概括、综合等方法得出结论。 7能对探究过程和结果进行反思与评
4、价。 科学态度科学态度 1能对食物或物品的发霉条件和防霉方法表现出探究兴趣。 2能利用新的思路、新的材料、新的方法设计探究发霉条件的实验。 3能坚持观察食物发霉的过程，并实事求是地记录实验现象。 4能与他人合作学习、交流沟通，综合考虑小组成员意见，形成集体的观点。 科学、技术、社会与环境（科学、技术、社会与环境（STSESTSE） 能意识到防霉技术的发展对人们生活质量的影响。 【教师准备】【教师准备】 发霉的馒头、 水果等食物 （提前半个月准备） ， 有关物体发霉与防霉的课件。 【学生准备】【学生准备】 搜集有关物体防霉和食品保鲜方法的资料，科学学生活动手册、笔等。 【教学过程】【教学过程】
5、课时安排：建议安排 2 课时。第一课时：完成活动 1。第二课时：完成活动2 和“应用与拓展”。 第一课时第一课时 (一)创设情境，提出问题 1.引导: (出示食物发霉的图片)在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象却不常见。霉是一种微生物， 它的生长与其他生物样，需要获取营养和适宜的生长环境。你对发霉的现象有哪些了解呢? 2.提问:这些物体为什么会发霉呢? (二)联系生活，做出假设 1.引导:想-想，生活中放在什么地方的食物容易发霉?什么样的食物容易发霉? 2.假设:我们认为食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。 (三)大胆创新，设计实验 1.引导: (出示第一小组的研究计
6、划)该实验是对比实验，也就是在实验中只改变一个条件，其他条件不变，比如要研究潮湿条件下容易发霉的实验，两个实验只改变是否有水分的条件，其他条件不变。 2.设计:学生分组设计实验方案， 并记录在 科学学生活动手册 第 18 页中。教师巡视指导。 3.汇报:组织学生汇报实验方案，引导其他学生进行评价和补充，最后形成本组较完善的实验方案。 (四) 实验观察，获取信息 1.实验：学生在小组内，根据设计方案选择合适的材料进行实验，并将实验现象和结果记录在 科学生活动手册 第 18 页中。 (由于此实验需要一定的时间，教师可提前让学生在家实验.课堂重点放在设计实验方案和检验学生的实验方法和步骤是否正确上；
7、教师也可以相据学生设计的方案，提供一些和学生设计一致的实验结果供学生观察。 ) 2.汇报:指定小组代表汇报实验结果，并相互补充与评价。 (五)分析现象，得出结论 1.讨论:根据实验结果，我们得出的实验结论是什么? 2.小结:食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。 (六)实践应用，拓展延伸 1.认识其他物品的发霉现象。 (1)提问:除了我们研究的食物发霉外，其他物品会发霉吗? (2)出示:生活中物品发霉的图片(衣物、家具、墙体等)。 (3)交流:说一说生活中其他物品的发霉现象。 2.布置作业。 课后通过书籍、网络等途径查阅生产、生活中的防霉方法和技术。 第二课时第二课时 (一)创设情境，提出问题 1
8、.播放:食物发霉后危害人体健康、衣物发得会造成衣物破损、建筑物墙体发霉使墙皮脱落的视频。 2.引导：食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及 生命；衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑结构受到侵蚀，带来安全隐患。你还知道哪些物品发霉的危害呢? 3.提问：人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？ (二)获取信息，形成知识 1.引导: (出示教材第 45 页的图)请大家观察这四幅图片，也可以结合课前搜集的有关资料，分析人们为什么这样做?对防霉起到了什么作用? 2.观察:学生在小组观察图片、阅读资料，分析图片的内容。 3.汇报:指定小组代表汇报观察结果
9、，其他学生进行补充与评价。 4.小结:人们为了防止物品发霉，要运用通风、隔离空气、杀菌、低温等技术方法来防止物品发霉。 (三)实践应用，设计防霉方案 1.引导:同学们， 生活中哪些食品或其他物品需要防霉呢?请你在小组内给这些食品或其他物品设计 12 种防霉方案。 2.讲解:在设计过程中， 我们可以从以下几个方面入手:先确定需要防霉的食品或其他物品。根据食品或其他物品的特点，查阅有关资料或借鉴教材中的方法来设计(温度、密封、防水、干燥等)，并用简图或者文字描述出来。与小组同学交流自己的设计思路，听取别人的意见，汲取他人的长处，修改自己的方案。 3.设计:学生分组设计防霉方案， 并记录在 科学学生
10、活动手册 第 18 页中。 4.汇报:指定学生汇报小组设计结果，其他小组进行补充和评价。 5.总结:大家设计的防霉方案是否能有效防止食物或其他物品发霉呢，课后同学们可以亲自验证，让我们运用所学的科学知识为人们的生产生活带来更多的便利。 (四)拓展知识，认识保鲜技术 1.引导: (出示鱼的保鲜技术发展过程图)同学们，保鲜技术的发展历程是怎样的呢?请你结合教材图片进行分析，并思考各种方法的优点和缺点。 2.交流:学生在小组内进行交流，分析从过去到现在发生了哪些变化，以及各种方法的优缺点。 3.汇报:指定学生汇报小组讨论结果，其他小组进行补充。 4.阅读:学生阅读“科学在线”，概括出现代食品保鲜技术的种类及根据不同食品选择相应的保鲜技术的方法。 5.设计:设计一种新颖、实用的未来食品保鲜技术。(建议课后完成 ) 6.展示:教师择机组织学生展示各自设计的未来食品保鲜技术方案，并进行评价。
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