1、第四单元第四单元 微生物微生物 一、填空题： （一、填空题： （ 每小题每小题 1 分，计分，计 15 分分 ） 1. 病毒是一类没有细胞结构特殊生物，由（ ）和蛋白质组成。 2. 病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的（ ）内。 3. 细菌是（ ）微生物，是所有生物中数量最多一类。 4. 细菌有杆状、球状、 （ ）等不同形态。 5. 自然界中无数的（ ）会促使动植物遗体不断地腐烂、分解。 6. 新冠肺炎是由（ ）感染后引起的疾病。 7. （ ）能有针对性地改善人体对某种传染性疾病的免疫力，有效预防传染疾病。 8. 青霉素是一种（ ） ，能破坏致病菌，达到杀灭或抑制作用。 9. 碘伏常用于（
2、） ，对部分细菌、病毒、真菌有杀灭作用。 10. 用药时一般可遵循“能不用就不同，能少用不多用；能口服不肌注，能肌注不（ ）”的原则。 11. 蘑菇和木耳是生活中可以直接看到（ ） 。 12. 平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的（ ） 。 13. 发霉是因为（ ）生长而导致食品、衣物等变质、变色的自然现象。 14. 新冠病毒的传播渠道有接触传播、 （ ）等。 15. 防止发霉可以采用（ ） 、低温保存、真空包装等技术。 二、判断题： （二、判断题： （ 每小题每小题 1 分，计分，计 20 分分 ） 16. 绝大多数细菌是无害，甚至是非常有益的。 （ ） 17. 微生物高温环
3、境中不会存活。 （ ） 18. 一般情况下，病毒比细菌要小。 （ ） 19. 在土壤里、空气中、自然水域中及生物的身体内存在着在大量的细菌和病毒。 （ ） 20. 新冠肺炎的无症状感染者不具有传染性。 （ ） 21. 新冠病毒会攻击人体的肺、肝、肾、大脑等器官。 （ ） 22. 吃抗生素能预防新冠肺炎。 （ ） 23. 食用醋能杀灭室内新冠病毒。 （ ） 24. 接种疫苗能很好地预防新冠肺炎。 （ ） 25. 药物是治疗疾病重要“武器”。 （ ） 26. 对某种疾病有效果的药物，可以大量使用。 （ ） 27. 为了使药效更好，我们可以在标准用量的基础上增加药量。 （ ） 28. 食用菌是进化的
4、比较高级的细菌。 （ ） 29. 微生物都非常微小，不能直接用眼睛观察到，必须借助仪器。 （ ） 30. 不要随便接触和食用野外的蘑菇。 （ ） 31. 霉菌都是有害的。 （ ） 32. 发霉的食物是不能食用的。 （ ） 33. 酵母菌属于真菌，霉菌属于细菌。 （ ） 34. 食品的潮湿程度越大，温度越高，越易发霉。 （ ） 35. 接种新冠疫苗后，我们就不需要继续预防新冠肺炎了。 （ ） 三、选择题： （每小题三、选择题： （每小题 1 分，计分，计 15分）分） 36. 狂犬病的主要传播途径是（ ） 。 A. 飞沫传播 B. 被动物咬伤 C. 血液传播 37. 泡菜、酸奶的制作都要用到的是
5、（ ） 。 A. 醋酸杆菌 B. 甲烷细菌 C. 乳酸菌 38. 以下不属于用药误区的是（ ） 。 A. 中药没有不良反应 B. 大量服用维生素、微量元素 C. 中药、滋补药也要适量谨慎食用 39. 蘑菇适宜生活在（ ）的环境里。 A. 阴暗、干燥 B. 明亮、干燥 C. 阴暗、潮湿 40. 噬菌体是（ ） 。 A. 动物病毒 B. 植物病毒 C. 细菌病毒 41. 在生物界，形体最小的生物是（ ） 。 A. 病毒 B. 细菌 C. 细胞 42. 下列疾病中，由病毒引起的是（ ） 。 A. 脚气 B. 流感 C. 肺结核 43. 如果在微信群内看到未经证实的关于某某地又发现新冠肺炎疫情情况的文
6、字和图片信息， 应该 （ ） 。 A. 积极转发扩散 B. 不信谣，不传谣，等待官方消息 C. 不转发，但积极评论 D. 只转发给亲朋好友 44. 世界卫生组织把新型冠状病毒命名为（ ） 。 A. MERSrCoV B. SARSCov C. 2019nCoV 45. 口服药可以用（ ）送服。 A. 牛奶 B. 茶 C. 温开水 46. （ ）曾在世界上首次驯化并成功人工栽培了香菇、木耳等。 A. 美国 B. 加拿大 C. 中国 47. 下列属于食用真菌是 ( ) A. 香菇 B. 灵芝 C. 银耳 48. 放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛”，这实际上是（ ） 。 A. 细菌 B. 真菌 C.
7、 病毒 D. 酵母菌 49. 发面时，最适宜的水是（ ） 。 A. 开水 B. 冷水 C. 温水 D. 纯净水 50. 大肠杆菌属于（ ） 。 A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 第四单元第四单元 微生物微生物 一、填空题： （一、填空题： （ 每小题每小题 1 分，计分，计 15 分分 ） 1. 病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，由（ ）和蛋白质组成。 【1 题答案】 【答案】核酸 【解析】 【详解】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，病毒的形态多种多样，结构非常简单，只由蛋白质组成的外壳和由核酸组成的核心两部分组成。所以说，病毒是一类原始的生物。病毒不能独立生活，只能寄生在其它生物的细胞里。
8、 2. 病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的（ ）内。 【2 题答案】 【答案】细胞 【解析】 【详解】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，病毒的形态多种多样，结构非常简单，只由蛋白质组成的外壳和由核酸组成的核心两部分组成。所以说，病毒是一类原始的生物。病毒不能独立生活，只能寄生在其它生物的细胞里。 3. 细菌是（ ）微生物，是所有生物中数量最多一类。 【3 题答案】 【答案】单细胞 【解析】 【详解】细菌是一类单细胞的生物，个体微小，结构简单，大多数的细胞必须借助显微镜才能观察到。基本形状有球状、杆状、螺旋状三种，许多细菌可以成对、成链、成簇等形式生长，繁殖迅速，是所有生物中数量最多一类。
9、4. 细菌有杆状、球状、 （ ）等不同形态。 【4 题答案】 【答案】螺旋状 【解析】 【详解】细菌是一类单细胞的生物，个体微小，结构简单，大多数的细胞必须借助显微镜才能观察到。基本形状有球状、杆状、螺旋状三种，许多细菌可以成对、成链、成簇等形式生长，繁殖迅速。它们飘浮在空气中，潜藏在食物、土壤、水中，甚至寄生在人和其他动植物的体内。 5. 自然界中无数的（ ）会促使动植物遗体不断地腐烂、分解。 【5 题答案】 【答案】腐生细菌 【解析】 【详解】通过搜集资料，我知道各种不同的细菌有杆菌、球菌、螺旋菌三种基本形态。自然界中无数的腐生细菌会促使动植物遗体不断地腐烂、分解，最终消失掉。 6. 新冠
10、肺炎是由（ ）感染后引起的疾病。 【6 题答案】 【答案】新型冠状病毒 【解析】 【详解】新冠肺炎是由新型冠状病毒感染后引起的疾病。新冠病毒主要通过飞沫传播、接触性传播、交叉感染等方式来传播，勤洗手、戴口罩可以降低被传染新冠肺炎的风险，注意家庭多通风，保持空气清新。 7. （ ）能有针对性地改善人体对某种传染性疾病的免疫力，有效预防传染疾病。 【7 题答案】 【答案】接种疫苗 【解析】 【详解】微生物对人类和动植物的影响是有利有弊的，它们能使人类和动植物患上各种各样的疾病，如麻疹是由病毒感染引起的，患流行性感冒是由于感染了流行性感冒病毒等。接种疫苗能有针对性地改善人体对某种传染性疾病的免疫力，
11、有效预防传染疾病。 8. 青霉素是一种（ ） ，能破坏致病菌，达到杀灭或抑制作用。 【8 题答案】 【答案】抗生素 【解析】 【详解】英国细菌学家、生物化学家、微生物学家弗莱明首先发现青霉菌分泌出的某种物质能杀死一些细菌，他把这种物质称为青霉素，青霉素是第一种能够治疗人类疾病的抗生素，能破坏致病菌，达到杀灭或抑制作用。 9. 碘伏常用于（ ） ，对部分细菌、病毒、真菌有杀灭作用。 【9 题答案】 【答案】皮肤消毒 【解析】 【详解】使用药品时候，我们要学会安全用药，比如掌握科学正确的药品知识、正确的选择和使用药品。我们常用碘伏进行皮肤消毒，对部分细菌、病毒、真菌有杀灭作用。 10. 用药时一般
12、可遵循“能不用就不同，能少用不多用；能口服不肌注，能肌注不（ ） ”的原则。 【10 题答案】 【答案】输液 【解析】 【详解】在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。使用药品的时候，我们要学会安全用药，比如用药时一般可遵循“能不用就不同，能少用不多用；能口服不肌注，能肌注不输液”的原则。 11. 蘑菇和木耳是生活中可以直接看到的（ ） 。 【11 题答案】 【答案】微生物 【解析】 【详解】微生物是包括细菌、病毒、真菌以及
13、一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，但是也有可以直接看到的，比如蘑菇和木耳。 12. 平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的（ ） 。 【12 题答案】 【答案】食用菌 【解析】 【详解】真菌是一种既不属于植物也不属于动物的生物，由大量的菌丝构成的，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。平菇、香菇、猴头菇、银耳、虫草菌等是能够食用或药用的食用菌。 13. 发霉是因为（ ）生长而导致食品、衣物等变质、变色自然现象。 【13 题答案】 【答案】霉菌 【解析】 【详解】霉菌是
14、丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。 在潮湿温暖的地方， 很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、 絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。发霉是因为霉菌生长而导致食品、衣物等变质、变色的自然现象。 14. 新冠病毒的传播渠道有接触传播、 （ ）等。 【14 题答案】 【答案】飞沫传播 【解析】 【详解】新冠病毒主要通过飞沫传播、接触性传播、交叉感染等方式来传播，勤洗手、戴口罩可以降低被传染新冠肺炎的风险，注意家庭多通风，保持空气清新。 15. 防止发霉可以采用（ ） 、低温保存、真空包装等技术。 【15 题答案】 【答案】加干燥剂 【解析
15、】 【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以防止发霉可采用：（1）太阳暴晒； （2）低温保存； （3）真空包装； （4）加干燥剂。 二、判断题： （二、判断题： （ 每小题每小题 1 分，计分，计 20 分分 ） 16. 绝大多数细菌是无害的，甚至是非常有益的。 （ ） 【16 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】微生物作为分解者，被称为是大自然的清洁工，如细菌和真菌类微生物。它们能将消费者的粪便和尸体分解成简单化合物，使物质在大自然中形成循环。对人体有益的微生物
16、有乳酸菌、酵母菌、食用真菌等。绝大多数细菌是无害的，甚至是非常有益的。 17. 微生物在高温环境中不会存活。 （ ） 【17 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，构造简单。微生物分布广泛，繁殖快，并且类型多样，与人类生活密切相关。微生物生活也需要一定的环境，一些微生物在高温环境中也可以存活。 18. 一般情况下，病毒比细菌要小。 （ ） 【18 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】病毒飘浮在空气中，潜藏在食物、土壤、水中，甚至寄生在人和其他动植物的体内，病毒的特点包括病毒比细菌小得多，不能独立生活，必须
17、寄生在其他生物的细胞里面，且利用其进行繁殖。 19. 在土壤里、空气中、自然水域中及生物的身体内存在着在大量的细菌和病毒。 （ ） 【19 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，构造简单。在土壤里、空气中、自然水域中及生物的身体内存在着在大量的细菌和病毒。 20. 新冠肺炎的无症状感染者不具有传染性。 （ ） 【20 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】新型冠状病毒肺炎是可以传染的，它的传染源是新型冠状病毒感染的患者、无症状感染者，传染方式是飞沫传播、接触传播。新冠肺炎的无症状感染者也具有传染性，我们要做
18、好自身保护。 21. 新冠病毒会攻击人体的肺、肝、肾、大脑等器官。 （ ） 【21 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】新冠肺炎是由新型冠状病毒感染后引起的疾病。新型冠状病毒肺炎是可以传染的，它的传染源是新型冠状病毒感染的患者、无症状感染者，传染方式是飞沫传播、接触传播。新冠病毒会攻击人体的肺、肝、肾、大脑等器官。 22. 吃抗生素能预防新冠肺炎。 （ ） 【22 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】新型冠状病毒肺炎是由新型冠状病毒感染引起的肺内炎症，病原体是新型冠状病毒，是病毒的一种，治疗这种疾病应该是以抗病毒药物为主，与抗生素是两类不同的药物。而且目前也没有预防新型冠状病毒肺炎的药物，
19、抗生素也不行。即使为感染新型冠状病毒，在没有合适的治疗指证时也不能盲目的使用抗生素，有可能会加重感染，干扰病情判断。 23. 食用醋能杀灭室内新冠病毒。 （ ） 【23 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】新型冠状病毒肺炎是可以传染的，它的传染源是新型冠状病毒感染的患者、无症状感染者，传染方式是飞沫传播、接触传播。食用醋无法杀灭室内新冠病毒，所以还是需要接种新冠疫苗。 24. 接种疫苗能很好地预防新冠肺炎。 （ ） 【24 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】新冠病毒主要通过飞沫传播、接触性传播、交叉感染等方式来传播，勤洗手、戴口罩可以降低被传染新冠肺炎的风险，接种疫苗能很好地预防新冠肺炎
20、。 25. 药物是治疗疾病的重要“武器” 。 （ ） 【25 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。药物是治疗疾病的重要“武器”。但是使用药品的时候，我们要学会安全用药。 26. 对某种疾病有效果的药物，可以大量使用。 （ ） 【26 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对
21、人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。使用药品的时候，我们要学会安全用药，对某种疾病有效果的药物，不可以大量使用；否则产生抗药性，就无法吃药抗病了。 27. 为了使药效更好，我们可以在标准用量的基础上增加药量。 （ ） 【27 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。使用药品的时候，我们要学会安全用药，我们要遵从医嘱，不可以在标
22、准用量的基础上增加药量。 28. 食用菌是进化的比较高级的细菌。 （ ） 【28 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】真菌有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。食用菌是进化的比较高级的真菌。 29. 微生物都非常微小，不能直接用眼睛观察到，必须借助仪器。 （ ） 【29 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，它们身体微小，构造简单。但是并不是所有的微生物
23、都需要借助仪器观察，比如一些大型的食用真菌用眼睛就可以直接看到。 30. 不要随便接触和食用野外的蘑菇。 （ ） 【30 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在生活中，有多种多样的食用菌，例如平菇、双孢蘑菇、环柄香菇、金针菇等。但是野外的蘑菇千万不能随便吃。 31. 霉菌都是有害的。 （ ） 【31 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】霉菌既有害又有利。所以题目的说法是错误的。 32. 发霉的食物是不能食用的。 （ ） 【32 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害
24、的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。 33. 酵母菌属于真菌，霉菌属于细菌（ ） 【33 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌、味道鲜美的蘑菇，都属于真菌。面包放久了超出了保质期就会生长出霉菌，它与蘑菇属于同一种生物类别：真菌，也是微生物的一种。 34. 食品的潮湿程度越大，温度越高，越易发霉。 （ ） 【34 题答案】 【答案】 【解析】 【详解】微生物的生长繁殖需要一定的条件，在温暖潮湿的环境里生长繁殖较快，食品就容易发霉。 35. 接种新冠疫苗后，我们就不需要继续预防新冠肺炎了。 （ ） 【35 题答案】 【答案】 【解析
25、】 【详解】新冠病毒主要通过飞沫传播、接触性传播、交叉感染等方式来传播，勤洗手、戴口罩可以降低被传染新冠肺炎的风险，注意家庭多通风，保持空气清新。接种新冠疫苗是预防新冠肺炎的有效方法，但是接种后，仍然还有感染的风险，我们需要继续预防新冠肺炎。 三、选择题： （每小题三、选择题： （每小题 1 分，计分，计 15分）分） 36. 狂犬病的主要传播途径是（ ） 。 A. 飞沫传播 B. 被动物咬伤 C. 血液传播 【36 题答案】 【答案】B 【解析】 【详解】狂犬病毒是一种 RNA 病毒，它不损害神经纤维，但能通过神经纤维迅速运动到中枢神经系统大量繁殖。狂犬病主要是通过动物咬伤传播的，所以我们在
26、生活中要注意不要被动物咬伤，如果被动物咬伤一定要注射疫苗。 37. 泡菜、酸奶的制作都要用到的是（ ） 。 A. 醋酸杆菌 B. 甲烷细菌 C. 乳酸菌 【37 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】乳酸菌是一种益生菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，泡菜、酸奶是人们利用乳酸菌发酵做成的。 38. 以下不属于用药误区的是（ ） 。 A. 中药没有不良反应 B. 大量服用维生素、微量元素 C. 中药、滋补药也要适量谨慎食用 【38 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】在空气中、水中、食物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小
27、一部分细菌对人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。使用药品的时候，我们要学会安全用药，比如中药、滋补药也要适量谨慎食用；不可以大量服用维生素、微量元素。 39. 蘑菇适宜生活在（ ）的环境里。 A. 阴暗、干燥 B. 明亮、干燥 C. 阴暗、潮湿 【39 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】蘑菇是真菌，它是一类既不属于植物也不属于动物的微生物。蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活的。蘑菇的主要组成部分：菌盖、菌褶、菌柄，它们的主要成分都是菌丝，适宜生活在阴暗、潮湿的环境里。 40. 噬菌体是（ ） 。 A.
28、 动物病毒 B. 植物病毒 C. 细菌病毒 【40 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，病毒的形态多种多样，结构非常简单，只由蛋白质组成的外壳和由核酸组成的核心两部分组成。噬菌体就是常见的细菌病毒。 41. 在生物界，形体最小的生物是（ ） 。 A. 病毒 B. 细菌 C. 细胞 【41 题答案】 【答案】A 【解析】 【详解】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，病毒的形态多种多样，结构非常简单，只由蛋白质组成的外壳和由核酸组成的核心两部分组成，是生物界形体最小的生物。 42. 下列疾病中，由病毒引起的是（ ） 。 A. 脚气 B. 流感 C. 肺结核 【4
29、2 题答案】 【答案】B 【解析】 【详解】微生物对人类和动植物的影响是有利有弊的，它们能使人类和动植物患上各种各样的疾病，如病毒引起的流感、细菌引起的脚气、肺结核是感染结核杆菌引起的呼吸道传染病。 43. 如果在微信群内看到未经证实的关于某某地又发现新冠肺炎疫情情况的文字和图片信息， 应该 （ ） 。 A. 积极转发扩散 B. 不信谣，不传谣，等待官方消息 C. 不转发，但积极评论 D. 只转发给亲朋好友 【43 题答案】 【答案】B 【解析】 【详解】新型冠状病毒肺炎是可以传染的，它的传染源是新型冠状病毒感染的患者、无症状感染者，传染方式是飞沫传播、接触传播。在微信群内看到未经证实的关于某
30、某地又发现新冠肺炎疫情情况的文字和图片信息，应该不信谣，不传谣，等待官方消息，以免造成恐慌。 44. 世界卫生组织把新型冠状病毒命名为（ ） 。 A MERSrCoV B. SARSCov C. 2019nCoV 【44 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】新型冠状病毒肺炎是可以传染的，它的传染源是新型冠状病毒感染的患者、无症状感染者，传染方式是飞沫传播、 接触传播。 世界卫生组织把新型冠状病毒命名为 2019nCoV， 因为是 2019 年产生的病毒。 45. 口服药可以用（ ）送服。 A. 牛奶 B. 茶 C. 温开水 【45 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】在空气中、水中、食
31、物中、地下、动植物和人体里，都有微生物；大部分细菌都是无害的，很多细菌对人有益，很小一部分细菌对人有害。免疫力下降时，有害微生物可能攻破人体防线大量繁殖而使人生病，此时需要用药物消灭有害微生物。使用药品的时候，我们要学会安全用药，比如口服药可以用温开水送服，不可以用牛奶或茶。 46. （ ）曾在世界上首次驯化并成功人工栽培了香菇、木耳等。 A. 美国 B. 加拿大 C. 中国 【46 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】中国是世界上最大的食（药）用菌生产、消费国。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇，从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽
32、培成功了香菇,木耳、金耳、银耳、金针菇、猴头菇、竹荪等 47. 下列属于食用真菌是 ( ) A. 香菇 B. 灵芝 C. 银耳 【47 题答案】 【答案】ABC 【解析】 48. 放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛” ，这实际上是（ ） 。 A 细菌 B. 真菌 C. 病毒 D. 酵母菌 【48 题答案】 【答案】B 【解析】 【详解】霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌” ，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌，比如放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛” 。 49. 发面时，最适宜的
33、水是（ ） 。 A. 开水 B. 冷水 C. 温水 D. 纯净水 【49 题答案】 【答案】C 【解析】 【详解】酵母菌是一种真菌，酵母菌在发面时，能分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳，使面变软。在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。发面时，最适宜的水是温水，因为温水的温度能让酵母菌更好、更快地反应。 50. 大肠杆菌属于（ ） 。 A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 【50 题答案】 【答案】A 【解析】 【详解】细菌是一类单细胞的生物，个体微小，结构简单，大多数的细胞必须借助显微镜才能观察到。基本形状有球状、杆状、螺旋状三种，许多细菌可以成对、成链、成簇等形式生长，繁殖迅速。它们飘浮在空气中，潜藏在食物、土壤、水中，甚至寄生在人和其他动植物的体内。比如大肠杆菌属于细菌。
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