1、第一章第一节食物的营养成分（2）（一） 知识目标：1、举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症。 2、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及功能。（重点、难点）（二）能力目标： 通过通过探究活动实施，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。（难点）（三）情感目标：建立人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。教学方法及学法指导：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的。本节课采用“激趣探究”教学模式，从学生熟知的生活经验出发，让生活走进课堂，尽可能的贴近生活实际，
2、引导学生在识别维生素和无机盐的种类基础上，理解缺乏生维生素会出现什么症状现象，通过创设问题情境，引导学生积极思考，主动参与，自己发现问题并解决问题，在问题的驱动下学生个个充满激情，学习的积极性得到了很好的调动。充分体现了以教师为主导，以学生为主题，以练习为主线的教学模式。在探究活动中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。教学中指导学生根据实验现象分析实验结果得出结论，总结各种营养成分的作用和来源。课前准备：1、材料用具：研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、量筒、试管、滴管、质量分
3、数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的水果。 2、学生搜集关于维生素缺乏症状的有关资料；搜集无机盐缺乏症状的有关资料。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习回顾知识衔接3分钟1、食物中主要含有哪些营养成分？2、被称为“三大营养物质”的是什么？3、填表：名称食物来源组成作用糖类蛋白质脂肪生1：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。生2：糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物被称为“三大营养物质”。温故知新，注重知识的前后衔接。创设情景导入新课2分钟【过渡语】：小张得了一种怪病，白天照样干活，行动和常人一样，到了晚上像盲人一样，什么也看不见。提出问题：为什么会这样，这
4、是由于什么原因引起的呢？带着这个问题我们一起来学习：第一节 食物的营养成分（2）【板书】学生集体回答：维生素，有预习的同学知道是维生素A。通过引申，进一步激起学生的兴趣及好奇心，感受到维生素的重要性，为后面的学习打下基础。实验探究能力培养15分钟【过渡语】维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量提问: 探究活动的一般过程包括哪些?出示四种水果：猕猴桃、橙子、圣女果、草莓。1.你能提出什么问题呢？2.你的假设是什么呢？提示：维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。提问:维生素C溶液的浓度越高，使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越_
5、。得出方法：根据高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估计比较不同果蔬中维生素C含量。分组探究：将学生分成四大组，每一大组分4小组测定同种水果中的维生素C含量。学生检查自己的材料用具后按照方法步骤操作，教师巡视指导。3.操作方法： （1）研磨：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中的研磨，挤压出其中的汁液。 （2）过滤:在漏斗中垫上滤纸，将果蔬分别过滤到不同的烧杯中。 （3）滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0、01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色，记录所有提取液的滴数。【提示】为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一只滴管，并在每次
6、使用前用蒸馏水冲洗干净。4.记录：大组水果小组滴 加量平 均值一草莓198273848二猕猴桃177.5273848三圣女果11414.5216313415四橙子11210.62103104115.得出结论：（1）不同果蔬中维生素C含量不同，（2)上面四种水果中猕猴桃中维生素C的含量比较高。6.表达交流：实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？练习：为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表：果蔬汁液黄瓜青椒芹菜白菜高锰酸钾
7、溶液14滴8滴15滴11滴据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A B. C. D.学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E学生回答:提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流。学生联想已学过的二氧化碳、氧气的特性。熟悉操作要领及操作过程。1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。2、组织学生以小组为单位，共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。2、组织学生以小组为单位，共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。学生思考回答，举手抢答。滴加蔬菜汁液的滴数越少，证明汁液中维生素C含量越高。使学生感受
8、维生素的神奇。 引导学生形成不同果蔬中维生素C的含量不同。通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过小组交流，培养了学生的分析、综合、表达能力。实验后及时总结问题的答案，采用教师合理指导与学生自主探究相结合的方法进行，教学中预设不同层次的问题，启发学生积极主动的思考和解决。组织交流点拨建构15分钟【过渡语】既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。大家都已经感受到了维生素的重要性，你知道常见的维生素有哪些吗？完成表格：种类食物来源缺乏时症状维生素A胡萝卜、鱼甘
9、油、玉米夜盲症,干眼症皮肤粗糙等维生素B1谷物、肝脏、神经炎、脚气病、食欲不振维生素C新鲜的水果、蔬菜坏血病、抵抗力下降维生素D蛋类、肝脏、鱼肝油佝偻病、骨质疏松【提示】：植物性食物不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。【展示图片】【 易混点】脚气病：表现为食欲不振、大便秘结。脚气： 是由真菌引起的一种常见皮肤病。1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。2、派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。认真观察图片，了解其患病原因及危害。通过对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。通过图片展示，更
10、形象的认识维生素的重要作用。【过渡语】水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。1.课件展示：展示水的作用及相关特点。水的作用相关特点水是细胞的主要组成成分。水大约占人体体重的（6070），如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险，每人每天需要摄入2升左右的水。水是人体内的溶剂，体内的营养物质以及尿素等废物只有溶于水中才能进行运输。借助水的蒸发来散失热量，调节体温。【过渡】：闪闪红星中潘冬子冒死为红军送食盐，确保了红军有强健的身体去抗敌。食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要。2、填空：无机盐在人体内含量
11、_，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患_，成年人缺钙，易患_；铁是 的组成成分，若缺乏易导致_。【图片展示】“o”腿：缺钙引起的佝偻病患者。大脖子病：缺碘。【 易混点】坏血病：缺维生素C。贫血症：长期缺铁容易引起。在课本上标出所要掌握知识点学生了解水是“生命之源”，在人体中的作用。学生知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。观察图片，进一步理解无机盐虽然在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。引导学生理解：水是人体内非常重要的物质，它不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。知识整合迁移应用5分钟【知识
12、整合】归纳：人体内需要量最多的是糖类、脂肪和蛋白质还有多种维生素以及水和无机盐。简记歌谣：夜盲A、 脚气B、 坏血C、 佝偻D骨需钙、血需铁，体内水分很重要。【迁移应用】角色扮演：将学生分为两组：病人组：说出患病情况。医生组：根据你所学知识分析患病原因，并给出合理性意见。病例一：傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。病例二：我的脚患了脚气病，怎么办呢？病例三：程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生了说缺钙，现在天天吃钙片，怎么还不好？病人四：小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫血，她在补充营养时注意什么？病人五：最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低，身边一有感冒的就被传染了。将
13、重点知识进行梳理、归纳、记忆。学生根据所学的知识进行判断，并提出意见。病例一：你可能是缺少维生素A患上夜盲症了，平时多吃一些动物的肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。病例二：你是因为缺少维生素B1，平时多吃一些牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮。病例三：主要是吸收不好，吃点维生素D，多晒晒太阳。病例四：吃点含铁丰富的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类等。病例五：你可能是缺少维生素C,得了坏血病，多吃些新鲜的水果蔬菜。这一环节的设计促进了学生学习知识的主动性，并把知识应用到生活当中，起到举一反三的作用。解决一些生活中的实际问题。达标检测5分钟A类：1.小明最近牙龈经常出血，医生建议他要多吃的食物是（ ）A. 富含蛋
14、白质的食物B富含脂肪的食物C富含淀粉的食物D富含维生素的食物2. 人体一旦缺乏维生素，就容易得病。饮食中如果缺乏维生素A可能患什么病（ ）A.佝偻病 B.夜盲症 C.坏血病 D.贫血3.水果、蔬菜含量相当丰富的营养物质是（ ）A维生素和无机盐 B糖类和无机盐C蛋白质和脂肪 D淀粉和维生素 4.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质B类：1.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油C.钙片、葡萄糖 D.钙片2一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？3家庭中
15、淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？学生独立自主完成，课堂检测及时互纠。通过练习加强学生对所学知识的理解，同时培养学生的答题速度和规范，将学习延伸到课下。板书设计：第一节 食物的营养成分（2） 糖类 蛋白质 脂肪 种类 典型缺乏症 食物来源 维生素A _ _ 维生素B1 _ _ 维生素 维生素C _ _ 维生素D _ _ 水：占人体体重的_，在_和_等方面都有重要作用。 钙：是构成_的重要成分，如缺乏儿童易患_无机盐 成人易患_。 铁：是_的组成成分，如缺乏易患_。教学反思： 本节课的教学内容与学生的实际生活联系比较密切，理解起来相对容易
16、。因此在教学过程中充分发挥学生的主题作用，让学生在老师的引导下，通过自主学习主观能动的获取知识。在复习了三大营养的基础上，从真实的病例导入，引起学生的求知欲望。在探究活动中，通过设置重复组，然后取平均值，避免了操作的偶然性；学生亲自动手探究，不仅理解了哪种水果所含维生素C多，更重要的是直观的证明了维生素是食物中所含的营养成分。本节课的教学遵循学生的认知规律，从学生的感性世界中挖掘教学资源，让学生带着明确的目标任务，采用“任务驱动”的教学模式，引而发，发而在引，步步深入。小故事、小表演、歌谣等的插入不仅增加了学习的兴趣，还增强了记忆；在教学过程中联系现实生活，让生活走进课堂，尽可能地贴近学生生活实际，解决生活中遇到的问题。让学生真正感受人与生物圈之间的内在联系。 在本节课教学过程中，也存在一些不足，从课堂过程看，探究实验时间较长，影响了后面环节，以后要注意科学的分配时间。10
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