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    2023年4月自考03000营养学试题及答案含评分标准

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    2023年4月自考03000营养学试题及答案含评分标准

    1、营养学试题答案及评分参考第1页(共2页)绝密启用前 2023 年 4 月高等教育自学考试全国统一命题考试 营养学试题答案及评分参考 营养学试题答案及评分参考(课程代码 03000)一、单项选择题:本大题共 20 小题,每小题 1 分,共 20 分。1B 2A 3C 4A 5B 6C 7C 8B 9B 10A 11A 12C 13A 14A 15C 16B 17A 18A 19C 20D 二、多项选择题:本大题共 6 小题,每小题 2 分,共 12 分。21ABCDE 22AC 23ABCD 24AD 25ACE 26ABC 三、填空题:本大题共 14 空,每空 1 分,共 14 分。27构成酶

    2、和激素,调节渗透压,供给能量。28黏滞作用,结合胆酸作用 29清蛋白,谷蛋白,球蛋白 30维生素 D 缺乏,脂肪过多,不溶性钙盐 31维持基础代谢,体力活动,生长发育 四、简答题:本大题共 5 小题,每小题 6 分,共 30 分。32(1)细胞膜和细胞器膜的重要结构成分。(2 分)(2)合成维生素 D3和胆汁酸的原料。(2 分)(3)类固醇激素的前体。(2 分)33(1)血浆维生素 A 水平。(2)血浆视黄醇结合蛋白。(3)暗适应能力。(4)眼结膜印迹细胞学法,镜检眼结膜杯状细胞消失,上皮细胞角化且变大。【评分说明】以上要点答对 1 点得 2 分,答对 2 点得 4 分,答对 3 点得 5 分

    3、,答对 4点得 6 分。34(1)脂肪摄入量占总能量的比例过高。(2)钙、铁、维生素 A 等微量营养素摄入不足。(3)奶类食物摄入量偏低。(4)食盐摄入量偏高。【评分说明】以上要点答对 1 点得 2 分,答对 2 点得 4 分,答对 3 点得 5 分,答对 4点得 6 分。营养学试题答案及评分参考第2页(共2页)35(1)控制能量摄入,维持正常体重。(2)限制食盐摄入量,平均每日不超过 6 克。(3)增加膳食中的优质蛋白质。(4)限制饮酒量。【评分说明】以上要点答对 1 点得 2 分,答对 2 点得 4 分,答对 3 点得 5 分,答对 4点得 6 分。36(1)营养成分最适合婴儿的需要。(1

    4、 分)(2)含有多种免疫因子,有利于增强婴儿的抗感染能力。(1 分)(3)含有多种生物活性物质,调节和促进婴儿各器官的生长发育。(1 分)(4)不容易发生过敏。(1 分)(5)有利于母亲的产后恢复。(1 分)(6)方便、经济。(1 分)五、论述题:本大题共 2 小题,每小题 12 分,共 24 分。37(1)食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型(1 分),血红素铁不受膳食因素影响(2 分),非血红素铁需还原成为亚铁离子后才能被吸收,受到膳食因素影响(2 分)。(2)抑制因素有:磷酸盐(1 分)、植酸(1 分)、草酸(1 分)。(3)促进因素有:维生素 C(1 分)、半胱氨酸(1 分)、肉类因子(1 分)、核黄素(1 分)。38(1)限制钠的摄入量(2 分)。轻度高血压患者的食盐摄入量应低于 5 克/天(1 分),中、重度高血压患者应低于 3 克/天(1 分)。(2)限制能量摄入量,控制体重(2 分)。高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的 25%或更低(1 分),其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为 1:1:1(1 分)。(3)增加钾、镁、钙和优质蛋白的摄入(1 分)。增加蔬菜、水果、豆类、奶类、鱼类等食物的摄入(任意答出三种食物即得 1 分)。(4)限制饮酒量(1 分)。高血压患者每日饮酒量应限制在相当于 25 克酒精以下(1 分)。


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