1、2018/11/19,1,第一章 关注营养平衡,第四节 维生素和微量元素,第1课时,新课标人教版高中化学课件系列,选修1 化学与生活,2018/11/19,2,教学目标,知识技能目标： 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 了解几种微量元素的对人体健康的重要性。 能力方法目标： 通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。,维生素和微量元素,2018/11/19,3,情感态度目标： 在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发
2、学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。 教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系 教学难点： 维生素C的性质 实验探究： 探究维生素C的性质 教学方法： 实验探究、交流合作,维生素和微量元素,2018/11/19,4,二、微量元素,1、人体中的微量元素,(1)人体中元素与地壳中元素的相关性,（2）微量元素对人体的重要作用,维持生命活动、促进健康生长和发育,微量元素,2018/11/19,5,二、微量元素,2、碘 智力元素,（1）碘在人体的分布、含量,甲状腺,约30mg,人体缺碘的危害,人体对碘的日需求量,微量元素,2018/11/19,6,（2）含碘丰富的
3、食物：,海带、海鱼等海产品,（3）食盐中如何加碘？,在食盐中加碘化钾（KI）或碘酸钾（KIO3）,易被氧化,化学性质稳定，不易挥发、 不吸水、流失少，易保存,（4）食用碘盐应注意的问题,密封、防潮、防晒,微量元素,2018/11/19,7,资料应用食用碘盐，预防IDD,1、碘缺乏病的概念,2、人体缺碘的危害,3、人体对碘的日需求量,4、食用碘盐应注意的问题,2018/11/19,8,3、铁,（1）铁在人体中的含量与存在 约为45克,（2）缺铁的危害与防治,资料卡片补铁工程,1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？,2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？,（3）人体对铁的需求量及铁的来源,人
4、体必需微量元素中含量最多的一种,贫血,微量元素,2018/11/19,9,酱油是我国居民食用很普遍的调味剂，它使用方便，而且食用量容易控制，一般不会食用过量。酱油是工业化产品，便于对添加质量进行有效控制。酱油中含有较多复合氨基酸和多种有机酸，这些物质可以促进铁的吸收。,补铁剂中的铁元素以Fe2+形式存在。,血红蛋白,微量元素,2018/11/19,10,小结：,如何摄取多种营养，保持膳食平衡？,不偏食，不挑食，不提倡自己任意增补各种营养品,微量元素,2018/11/19,11,营养平衡并不难,1、每天喝牛奶12杯，可提供大量的蛋白质、钙和维生素B、维生素A、D等，是美容健身的秘诀之一； 2、每
5、天吃蔬菜500克，其中绿色蔬菜250克，如芥兰、西兰花、碗豆苗、小白菜等，它们含有丰富的膳食纤维、胡罗卜素、维生素C、钙等； 3、每天吃主食品300克。其中最好有一种粗粮如燕麦、玉米、甘薯、豆子等。它们含有丰富的膳食纤维和维生素B，可以提高淀粉分解速度，并清除体内垃圾； 4、每天吃瘦肉或鱼100克，鸡蛋一个，加上一些豆制品，这样可以满足人体对蛋白质的需要； 5、每天吃一个苹果或橙，或是250克葡萄、柚子、草莓、奇异果等，它们有丰富的维生素C，以及钾、钠、钙等矿物质，使你活力充沛。,微量元素,2018/11/19,12,习题,1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ） A
6、.K B.Ca C.Na D.Fe,B,2、缺铁会引起下列哪些症状（ ） A.侏儒症 B.骨质疏松症 C.甲亢 D.贫血,D,微量元素,2018/11/19,13,3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ）A.胰岛素 B.甲状腺激素C.生长激素D.雄性激素,B,微量元素,2018/11/19,14,（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）A.甲状腺亢进 B.佝偻病 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 （3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。 反应的化学方程式为：氧化产物与还原产物的物质的量比为
7、： 能观察到的明显现象为：,C,5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O,5:1,溶液变蓝色,微量元素,2018/11/19,15,4、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ） A.元素 B.单质 C.分子 D.氧化物,A,微量元素,2018/11/19,16,生物体内必需元素 必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96，其余7种占人体3.95，常量元素总共占人体99. 95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在0.01以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。,资料:,微量元素,2018/11/19,17,资料:,微量元素,2018/11/19,18,微量元素,
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