1、课题 1 人类重要的营养物质教学目标：知识与技能：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法：1.通过阅读教材、资料了解和获取相关信息。2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。情感态度与价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。教学重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。教学难点：1、蛋白质的生理功能。2 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学过程：情境引入：同学们都吃过了吗？我们为什么每天都要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？新
2、知探究：一、六大营养素阅读课本 90 的内容，填写下列空白：1、营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。二、蛋白质阅读课本 91-92 页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1、 是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。2、 蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等。3、 一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。4、 血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。5、蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶
3、剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）三、糖类阅读课本 89-90 页与糖类有关的内容，填写下列空白：6、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体 的主要物质。能提供糖类的食物有 、 、 等。7、蔗糖的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。葡萄糖在酶的作用下产生 和 ，同时放出 。四、油脂阅读课本 93-94 页与油脂有关的内容，我发现：8、油脂包含 和 ，它放出的热量比同质量的糖类要 （填高或低） ，是重要的能源备用物质。9、含油脂的食物有 、 、 、 。五、维生素【阅读】课本 94 页与维生素有关的内容，我知道：10、维生素的作用是 ， 和 。
4、11、富含维生素的食物有 。12、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素 A 会引起 ，缺乏维生素 C 会引起 。探究： 1 人是如何消化吸收淀粉食物的？2 你知道煤气中毒的原因吗？3 为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？4、蛋白质遇到什么会发生变质？5、 医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、阅读教材 P92 资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。6、阅读教材 P94 资料，讨论生活中能
5、否用霉变的大米喂养家禽？7、给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 巩固练习：1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、等六大类。通常称为 。2糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。 3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有 元素。4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式为 。5、在常温下植物油脂是液体称为
6、 ，动物油脂是固体称为 。二者合称 。6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。7、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的 200 倍，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。8、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（ ）A 碳酸钠 B 烧碱 C 蛋白酶 D 淀粉酶课堂小结 ：一、人类重要的营养物质主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类。二、各类营养物质的主要作用及食物来源三、除水外，我们每天需要量最大的营养物质是糖类，他是人体人体所需 i 能量的主要来源。课外作业：根据自己及家庭的品味设计一份合理的食谱并尽力去实践。
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