1、,第三单元,食物,减慢食物变质的速度,第六节,面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。 它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。 因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。,前节知识回顾,观察新鲜的食物,观察变质的食物,你吃过鱼干吗？味道怎样？,观察变质的食物,2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？,食物变质的原因,食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，
2、使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。,储存食物的各种方法,破坏生存环境温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干,储存食物的各种方法,1、放进冰箱冷冻,储存食物的各种方法,2、晒干,储存食物的各种方法,3、用盐腌制,储存食物的各种方法,4、做成罐头,填空： 1、食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。 2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。,练 习,判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）,作 业,
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