1、蛋白质和维生素1 医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是( )A维生素 B油脂 C蛋白质 D无机盐2 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的SH 基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )A蛋白质 B糖类 C油脂 D维生素3 某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白质、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是( )A无机盐 B维生素 C蛋白质 D. 油脂4 在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是( )A蔬菜中富含维生素B大米主要含淀粉C禽蛋类主要含蛋白质D植物油不能为人体
2、提供能量5 市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( )A羊毛织品 B纯棉织品 C腈纶织品 D涤纶织品6 “牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是( )A“洒其玛”中不含维生素B动物油和植物油合称为油脂C“洒其玛”中含有大量淀粉，淀 粉在人体内最终变成葡萄糖D“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的我综合 我发展7 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应 生成氨基酸，蛋
3、氨酸(化学式为 C5H17O2NS)就是其中的一种，请回答下列问题：(1)蛋氨酸中各元素的质量比 CHONS_。(2)蛋氨酸中的氮 元素的质量分数为_。(3)合格奶粉每 100 克中含蛋白质约 18 克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为 16% ，则每 100 克合格奶粉中的氮元素的质量为_克；现测定某品牌的奶粉每 100 克中含氮元素的质量为 0.5 克，则这种奶粉是属于_(填“合格”或“不合格”)奶粉。8 胡萝卜素(C 40H56)是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素 A(C20H30O)。下列有关说法正确的是( )A维生素 A 中碳、氢、
4、氧三种元素的质量比为 20301B维生素 A 的相对分子质量为 286 gC维生素不是人体必需的营养物质D 胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大9 下图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题(用标签中的序号填写)：牛 奶主 要 成 分 及 含 量 % ： 水 分 ： 87.0 脂 肪 ： 4.0 蛋 白 质 ： 3.3 糖 类 ： 5.0 无 机 盐 ： 0.7(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是_；(2)遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是_溶液；(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于_；(4)灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是_。10 维生素 C 是生命活动中不可缺
5、少的营养物质，不同的饮料中维生素 C 的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素 C 的含量。【实验目的】测定不 同饮料中维生素 C 的含量。【实验原理】(1)维生素 C 是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；(2)淀粉遇到碘水变_色。【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素 C 溶液、蒸馏水【实验过程】步骤 1：在 4 支试管中分别盛有 3.0 mL 的下列物质：蒸馏水，标准维生素 C 溶液，橙汁，果味饮料。分别向 4 支试管中滴加 2 滴淀粉溶液。步骤 2：用 4 支相同的胶头滴管分别向支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。【实验记
6、录】测定物质 滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5试回答下列问题：(1)你认为小明测定的两种饮料中， _的维生素 C 的含量较高；(2)有的同学认为测定物质标准维生素 C 溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_；(3)化学实验需要控制变量。下列 _(填序号)情况会 影响到测定结果。A每次实验所用饮料的颜色不同B量取的被测试物质的体积不同C试管的大小不同D没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水参考答案1 解析：蔬菜中含有丰富的维生素。答案：A2 解析：重金属能使人体内的蛋白质变性，而失去生理活性，误食重金属后，尽快喝适量的牛奶或蛋清，是为了补充蛋白质，预防中毒。答案：A3解析：该饮料中含有脂肪、蛋白
7、质、无机盐，而不能为人体补充维生素。答案：B4 解析：植物油属于油脂，油脂能为人体提供能量。答案：D5 解析：人体排放的蛋白质能被加酶洗衣粉分解，而羊毛是一种蛋白质，因此羊毛织品不能用这种洗衣粉洗涤。答案：A6 解析：淀粉在人体内一部分最终转化为水和二氧化碳被排出。答案：C7 解析：根据蛋氨酸的化学式可求得各元素的质量比为(125)(117)(162)14326017321432；氮元 素在其中的质量分数为 14/155100%9% ；每 100克合格奶粉中的氮元素的质量为 18 g16%2.88 g。答案：(1)6017321432(2)9% (3)2.88 不合格8 解析：在维生素 A 中，20301 是各元素的原子个数比，而不是 质量比。相 对分子质量的单位不是“g”。人体需要的维生素的量不多，但人类的生活离不开维生素。答案：D9 答案：(1)维生素 (2) (3) (4)10 答案：【实验原理】(2)蓝【实验记录】(1)橙汁(或)(2)不是多余的，因为测定标准维生素 C 溶液是确定维生素 C 含量的标准，以便估算出饮料中维生素 C 的浓度(其他合理答案也可) (3)ABD
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