1、第 3 讲 生命活动的主要承担者蛋白质蛋 白 质 的 结 构 和 功 能 （ ）蛋白质的结构和功能1组成蛋白质的氨基酸及其种类2蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程过程 a：脱水缩合；物质 b：二肽；结构 c：肽键。H 2O 中 H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。(2)蛋白质的结构层次氨基酸 多肽 蛋白质 脱 水 缩 合 盘 曲 、 折 叠 3蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸 种 类 不 同 数 目 成 百 上 千 排 列 顺 序 千 变 万 化 )(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。4蛋白质的功能连一连(必修 1 P23 “与生活的联系”改编)在鸡蛋清
2、中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。答案：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。(必修 1 P24 拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含( )A氨基酸数目不同B氨基酸种类不同C氨基酸排列顺序不同D由细胞中的遗传信息决定答案：D下图表示蛋白质的结构层次示意图，据图分析下列问题：(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有 S，S 元素在 b 中存在于_中
3、。(2)过程形成的化学键的分子式是_或_ ，发生场所是在细胞中的_上。(3)若该蛋白质是胰岛素，那么发生在_中。(4)图中过程蛋白质的空间结构_，过程多肽链中的 _断裂。答案：(1)R 基(2)NHCO CONH 核糖体(3)内质网和高尔基体(4)丧失 肽键考向 1 考查氨基酸种类及结构特点1(2019江苏常州一中期初检测 )下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是( )A三种化合物可以用一个结构通式表示B三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同解析：选 B。A 正确，三种物
4、质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B 错误，图中三种氨基酸的共同点应为 “都至少含有一个氨基、一个羧基”；C 正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应；D 正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是 1、1、1。“二看法”判断组成蛋白质的氨基酸考向 2 蛋白质分子结构与功能的分析2(2019甘肃灵台二中月考 )下图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是( )A是氨基，是羧基 B该肽链中只有一个肽键，是C该肽链中的 R 基有 D该多肽形成时失去了两分子水解析：选 B。分析题图可知，
5、为氨基，为羧基，A 正确；该多肽链中共有两个肽键，B 错误；该肽链中的 R 基有三个，为题图中， C 正确；该多肽链中有两个肽键，形成时失去两分子水，D 正确。3(2019吉林白城一中期末 )蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误的是( )A蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变B蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关C在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质D细胞内蛋白质发生水解时， H2O 参与氨基和羧基的形成解析：选 C。蛋白质是在基因的指导下通过转录和翻译过程形成的，是细胞中含量最多的有机物，而细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此细胞中蛋白质
6、的种类随生命历程而改变，A 项正确；细胞骨架是真核细胞中由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系，包括微丝、微管和中间纤维，在信息传递、细胞分裂、细胞生长、物质运输、能量转换等许多生命活动中都具有非常重要的作用，B 项正确；细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，而细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是转运 RNA，C 项错误；细胞内蛋白质是由氨基酸经脱水缩合形成的，氨基酸脱水缩合的过程中形成的 H2O 来自氨基和羧基，相反，蛋白质发生水解时，H 2O 参与氨基和羧基的形成，D 项正确。蛋白质的结构与功能的“一、二、三、四、五”蛋白质的相关计算1蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基
7、或羧基数肽链数。(2)游离氨基或羧基数肽链数R 基中含有的氨基或羧基数。2蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数。(2)蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。归纳如下(不考虑形成二硫键 )：肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1 条 m m1 m1am18(m1)至少1 个至少1 个n 条 m mn mnam18(mn)至少n 个至少n 个注：氨基酸平均相对分子质量为 a。3与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算(1)由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多
8、，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。(2)氮原子数肽键数肽链数R 基上的氮原子数各氨基酸中氮原子总数。(3)氧原子数肽键数2肽链数R 基上的氧原子数各氨基酸中氧原子总数脱去的水分子数。(必修 1 P24 基础题 T3 改编)下图为牛胰岛素结构图，该物质中SS是由两个SH 脱去两个 H 形成的。下列说法正确的是( )A牛胰岛素为 51 肽，其中含有 50 个肽键B牛胰岛素中至少含有 2 个 NH2 和 2 个COOHC牛胰岛素水解产物含有 20 种不同的氨基酸D牛胰岛素形成时，减少的分子质量为 882解析：选 B。由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质
9、，不是多肽，含有的肽键数氨基酸的分子数肽链数51249，A 错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个NH 2 和一个COOH，因此至少含有 2 个NH 2 和 2 个COOH ，B 正确；牛胰岛素水解产物最多含有 20 种不同的氨基酸，C 错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49 个肽键，还形成了 3 个二硫键，所以减少的相对分子质量为 49186888，D 错误。(必修 1 P24“科学史话”改编 )一个由 20 种、500 个氨基酸组成的蛋白质，它的氨基酸的排列顺序就可能有_种。答案：20 5001(2019山东聊城高三期末 )某五十肽中有丙氨酸(R 基为 CH3)2 个，现脱掉其中
10、的丙氨酸( 相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( )A肽键数目减少 4 个B氨基和羧基分别增加 4 个C氢原子数目增加 8 个D氧原子数目增加 2 个解析：选 D。题述五十肽脱掉其中的 2 个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少 4 个，A 正确；断裂四个肽键，即水解形成 4 个氨基和 4 个羧基，B 正确；脱掉丙氨酸的过程需要 4 个水分子参与水解，所以氢原子数目增加 8 个，氧原子数目增加 4 个，C 正确，D 错误。2(2019河南林州一中分校高三调研 )某蛋白质
11、的结构如图所示，其中 SS表示连接两条相邻肽链的二硫键，若该蛋白质由 m 个氨基酸构成，则每摩尔蛋白质在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( )Am 个、18mB(m4)个、18(m4)C(m3)个、18(m3) 4D(m 2)个、18( m2)4解析：选 D。该蛋白质由一条环肽和两条直链肽构成，脱去的水分子数等于肽键数，即(m 2)个。减少的相对分子质量应为 18(m2) 4，其中 4 是因为有两个二硫键，每形成一个二硫键，就要脱去 2 个 H，所以共脱去 4 个 H。3(2019山西太原五中阶段性测评 )经测定，某多肽分子式是 C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中
12、的几种为原料合成的，苯丙氨酸(C 9H11O2N)、天冬氨酸(C 4H7O4N)、丙氨酸(C 3H7O2N)、亮氨酸(C 6H13O2N)、半胱氨酸(C 3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述，错误的是( )A该肽链是三肽化合物B水解后能产生 3 种氨基酸C氢原子数和氧原子数分别是 32 和 5D在核糖体上形成时相对分子质量减少了 54解析：选 A。分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式 C21HxOyN4S2 的多肽是由 4 个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A 错误；该化合物中含有 2 个硫原子，因此分子式是 C21HxOyN4S2 的多肽中含有 2 个半胱氨酸
13、(C 3H7O2NS)，由碳原子数可推知除了两个半胱氨酸，还有两个氨基酸参与该多肽的形成，分别是苯丙氨酸和亮氨酸。所以该四肽化合物水解产生的氨基酸是 3 种，多肽中氢原子数和氧原子数分别是 32 和 5，B、C 正确；4 个氨基酸脱水缩合形成了 3 分子水，相对分子质量减少了54，D 正确。(1)环状肽的结构与计算环状肽如图所示：根据图示可知，肽键数脱去的水分子数氨基酸数(由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时，比形成一条直链肽要多脱去一个水分子)。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去 2 个
14、H。 清一清易错点 1 混淆氨基酸“种类”与“数目”点拨 氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有 20 种；确认氨基酸种类必须依据 R 基，凡 R 基相同时无论数目多少，均应视作“同一种”氨基酸。易错点 2 误认为核糖体中合成的物质即具“蛋白质”活性点拨 核糖体是各种蛋白质的“合成场所”，然而，核糖体中合成的仅为 “多肽链”，此肽链初步形成后并无生物学活性。它必须经过加工，形成特定的空间结构后才能具备生物学活性，例如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不具有催化功能，只有经过内质网及高尔基体加工后才具有催化功能。易错点 3 不同生物及同一生物不同细胞中蛋白
15、质不同的原因点拨 (1)不同生物蛋白质不同的根本原因是 DNA(基因或遗传信息)的特异性。(2)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是 mRNA 不同，根本原因是基因的选择性表达。判一判(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸( )(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( )(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( )(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接( 江苏，1C)( )(5)高尔基体是肽链合成和加工的场所( 安徽，1B)( )(6)某种蛋白酶是由 129 个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有 129 个氨基和 129 个
16、羧基( )(7)在形成肽链的过程中形成的肽键数目一定等于氨基酸数减去 1( )(8)某甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则该甜味肽一定是二肽( )答案：(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)(2018高考全国卷)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( )A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合 Mg2 形成的血红蛋白参与 O2 运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析：选 C。浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A 项正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B 项正确；参与
17、氧气运输的血红蛋白中有 Fe2 ，而没有 Mg2 ，C 项错误；染色体主要由蛋白质和 DNA 组成，所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D 项正确。(2018高考江苏卷)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用 3 个字母缩写表示。下列叙述正确的是( )A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析：选 D。分析结构简式，两种激素中的环状肽都是由 6 个氨基酸
18、构成的，故为六肽环，A 项错误；氨基酸之间脱水缩合产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，B 项错误；有些氨基酸的 R 基可能含有游离氨基， C 项错误；分析结构简式，两种激素间有 2 个氨基酸种类不同，故生理功能不同与这 2 个氨基酸种类不同有关，D 项正确。(2017高考江苏卷)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( )A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有 8 个肽键B蛋白质是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析：选 A。鹅膏蕈碱是一种环状八肽，是由 8 个氨基酸脱去 8 分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，
19、A 项正确；蛋白质不一定是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的，B 项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C 项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D 项错误。(2016高考江苏卷)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是( )A细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B氨基酸之间脱水缩合生成的 H2O 中，氢来自于氨基和羧基C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关解析：选 A。细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是 tRNA
20、，A 项错误；氨基酸之间脱水缩合生成 H2O，H 2O 中的氢分别来自氨基和羧基，B 项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C 项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D 项正确。高考应答必背1构成生物体蛋白质的氨基酸约为 20 种。蛋白质必须经过消化成为氨基酸，才能被人体吸收和利用。蛋白质的元素组成是 C、H、O、N 等。2氨基酸是组成蛋白质的基本单位。每种氨基酸都至少含有一个氨基(NH 2)和一个羧基( COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连
21、接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R 基( 侧链基团)决定。3一条肽链中至少含有一个游离的羧基和一个游离的氨基，位于肽链的两端。4蛋白质分子多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质功能的多样性。5蛋白质的功能有结构物质、催化、运输、调节、免疫等。课时作业基 础 达 标 1(2019陕西汉中城固开学考试 )蜂毒素是由 26 个氨基酸组成的一条多肽，下列关于蜂毒素分子的叙述，正确的是( )A至少含有一个游离的氨基和羧基B水解后一定能得到 20 种氨基酸C能与双缩脲试剂产生蓝色反应D氮元素只能存在于氨基
22、中解析：选 A。一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A 项正确；蜂毒素中可能只含有 20 种氨基酸中的部分氨基酸，B 项错误；多肽与双缩脲试剂产生紫色反应，C 项错误；氨基酸的 R 基中可能含有氮元素，D 项错误。2(2019河南商丘名校联考 )如图为有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是( )A组成每一种蛋白质的氨基酸都有 20 种B过程所需模板和运输 A 的工具都是 RNAC环状多肽中 B 的数目等于 A 的数目D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因解析：选 A。氨基酸的种类最多有 20 种，A 错误；氨基酸脱水缩合过程所需模板是mRNA，运输 A 氨基酸
23、的工具是 tRNA，B 正确；环状多肽中 B 肽键的数目等于 A 氨基酸的数目，C 正确；蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因，D 正确。3(2019辽宁师大附中月考 )胰岛素的 A、B 两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是( )A胰岛素基因的两条 DNA 单链分别编码 A、B 两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素解析：选 D。胰岛素基因中，只有一条 DNA 链具有转录意义，A 项错误；高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂，B 项错误
24、；胰岛素的功能不仅取决于氨基酸的序列，还与其空间结构有关，C 项错误；核糖体上合成的两条多肽链在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质，D 项正确。4(2019黑龙江大庆铁人中学阶段性考试 )朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrPc，一种是 PrPsc，它们的比较如表：朊病毒蛋白 PrPc PrPsc空间结构 以螺旋为主 以折叠为主溶解度 高 低致病性 不致病 致病肽链中氨基酸排列顺序相同由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是( )A溶解度不同 B氨基酸的种类不同C空间结构不同 D氨基酸的数量不同解析：选 C。由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相
25、同，由此可确定两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。5(2019甘肃平凉一模)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述，正确的是 ( )A细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质解析：选 A。细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A 正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B 错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是 RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在
26、细胞外起催化作用，C 错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，而神经递质与受体结合后即被降解，不能再被受体识别，D 错误。6(2019湖南双峰一中月考 )P53 蛋白是由一种抑癌基因( P53 基因)表达产生的蛋白质，可以抑制 DNA 的复制和细胞分裂，所以具有抗肿瘤的作用。它是由一条 N 端酸性区有 75个氨基酸，中间疏水区有 75 个氨基酸，C 端碱性区有 243 个氨基酸所组成的肽链经过加工而成的。下列叙述不正确的是( )A各种氨基酸之间的不同在于 R 基的不同B形成 P53 蛋白的过程中生成了 390 个水分子CP53 蛋白起作用的场所可能在细胞核D此蛋白结构中，至少含有一个
27、游离的氨基和一个游离的羧基解析：选 B。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，不同氨基酸之间的差别在于 R 基的不同；氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链进一步盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质，由题意知，P53 蛋白是由一条肽链组成的，含有的氨基酸数为 393 个，故形成 P53 蛋白的过程中生成了 392 个水分子；因为 DNA 的复制主要是在细胞核中进行的，P53 蛋白能抑制DNA 的复制，所以，P53 蛋白起作用的场所可能在细胞核；此蛋白由一条肽链组成，因此至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。7(2019云南曲靖一中月考 )1920 年仲斯发现牛胰腺中具有降解核糖核酸的酶，定名为核糖核酸酶，该
28、酶由 124 个氨基酸组成，具有 4 对二硫键维系空间结构，如下图所示。以下有关叙述正确的是( )A合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼吸B含有 123 个肽键，编码它的模板上至少需要 1243 个密码子C该酶中游离的氨基和羧基至少各 1 个，氧原子数至少有 125 个D该酶的盘曲和折叠结构被打开时，滴加双缩脲试剂不再出现紫色反应解析：选 C。合成该酶所需要的能量直接来自细胞呼吸产生的 ATP，A 错误；该酶含有 1241123 个肽键，编码它的模板上至少需要 124 个密码子，1243 个碱基，B 错误；该蛋白质只含有 1 条肽链，因此至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，由于 1 个
29、肽键中含有 1 个氧原子，所以氧原子数至少有 1232125 个，C 正确；该酶的盘曲和折叠结构被打开时，空间结构被破坏，但肽键没有断裂，所以滴加双缩脲试剂后仍会出现紫色反应，D 错误。8(2019辽宁沈阳铁路中学期中 )植物在受伤时会释放系统素 (一种由 20 个氨基酸组成的多肽) ，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，阻止害虫取食和病原菌繁殖。下列关于系统素的描述，正确的是( )A内含 20 个肽键的系统素是一种信号传递分子B系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应C系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达D系统素相当于植物体内的 “
30、抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合解析：选 B。根据题意可知，该多肽中含有 20 个氨基酸，因此肽键数氨基酸数肽链条数20119 个，A 错误；系统素是一种由 20 个氨基酸组成的多肽，其中含有 19个肽键，肽键与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B 正确；根据题意可知，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，即系统素能促进植物体内与蛋白酶有关的基因的表达，C 错误；由题意可知，系统素属于植物细胞的信息分子，能对植物细胞的生命活动进行调节，D 错误。9(2019湖北襄阳四中月考 )如图为部分细胞结构及胞外环境示意图，对与之相关的几种蛋白质的叙述，错误的是( )A若蛋白使细胞间的黏着性增强，用
31、胰蛋白酶处理可使细胞分散开B若蛋白参与跨膜运输，其方式可能是主动运输或协助扩散C若蛋白与多糖结合，形成的物质在细胞癌变后含量将增多D若蛋白具有催化功能，其有可能是将葡萄糖分解成丙酮酸的酶解析：选 C。胰蛋白酶可以将细胞间具有黏着性的胶原蛋白水解掉，A 正确；在主动运输或协助扩散过程中充当载体的蛋白质均嵌插于磷脂双分子层中，B 正确；细胞癌变后，细胞膜表面的糖蛋白减少，C 错误；葡萄糖分解成丙酮酸发生于细胞质中，若蛋白具有催化功能，说明它属于酶，有可能是催化葡萄糖分解成丙酮酸的酶，D 正确。10(2019辽宁师大附中月考 )泛素是一条由 76 个氨基酸组成的多肽链，对细胞内蛋白质降解起调节作用。
32、请回答下列问题：(1)泛素的合成方式称为_，连接其基本组成单位的结构简式为_。(2)生物体内存在着两类蛋白质降解过程，一种是不需要能量的，比如发生在消化道中的初步降解，这一过程需要_参与；另一种则需要能量，如泛素参与的蛋白质降解过程，消耗的能量直接来自_。(3)与泛素合成关系最密切的细胞器是_。泛素在蛋白质降解过程中，起到 “死亡标签”的作用，被泛素标记的蛋白质将被特异性地识别并迅速降解，降解过程发生在_(细胞器)中。解析：(1)泛素是一条由 76 个氨基酸组成的多肽链，因此泛素的合成方式称为脱水缩合。泛素的基本组成单位即氨基酸通过肽键连接，肽键的结构简式为NH CO。(2) 食物中的蛋白质在
33、消化道中的初步降解，需要蛋白酶(肽酶)参与催化。ATP 是直接的能源物质，所以泛素参与的蛋白质降解过程，消耗的能量直接来自 ATP 水解。(3)多肽链是在核糖体中合成的，需要线粒体供能。溶酶体中含有多种水解酶，因此被泛素标记的蛋白质降解过程发生在溶酶体中。答案：(1)脱水缩合 NHCO (2) 蛋白酶(肽酶) ATP 水解 (3)核糖体(核糖体和线粒体) 溶酶体11(2019辽宁沈阳月考)我国中科院上海生化所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，如图是它的结构简式。据此回答下列问题：(1)脑啡肽的化学本质是一种_，它的基本组成单位的结构特点是_。(2)如果脑啡肽肽链长
34、度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的_，就可以改变其性质。(3)脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是_。(4)若将脑啡肽完全水解，需要水分子_个，水解后的产物有 _种。(5)脑啡肽可用_试剂鉴定，呈现_色，其原因是该化合物中所含有的_与该试剂发生了颜色反应。解析：(1)从图中分析，脑啡肽由 5 个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)消化道中的肽酶能将多肽分解为氨基酸。(4)由图可知，脑啡肽分子结构中包含 4 个肽键( CONH)，故水解时需要 4 分子水。水解得到的 5 个氨
35、基酸，其中有两个是相同的(H2NCH2COOH)，故水解后的产物有 4 种。(5)多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。答案：(1)五肽 都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)氨基酸的排列顺序(3)如口服此药物，在消化道内药物被消化液分解，失去药效(4)4 4(5)双缩脲 紫 肽键培 优 冲 刺 12(2019河南平顶山名校入学质检 )下图为某胰岛素分子及其局部放大示意图，若该胰岛素是由 51 个氨基酸分子脱水缩合形成的，下列有关此图的叙述中，正确的是( )A人体内该分子的表达只能在胰岛 B 细胞内且在细胞质中游离的核糖体上合成B该胰岛素在合
36、成过程中，相对分子质量比合成前减少了 882，形成的肽键数为 49C该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是 2、2D在局部放大图中能标志不同氨基酸的标号是 和解析：选 D。胰岛素分子的化学本质是蛋白质，只能由胰岛 B 细胞合成并分泌，即人体内该分子的表达只能在胰岛 B 细胞内且在内质网上的核糖体上合成，A 错误；该胰岛素含两条链，由 51 个氨基酸分子脱水缩合形成，所以在合成过程中，形成的肽键数为 49 个，分子中有 3 个二硫键，相对分子质量比合成前减少了 184923888，B 错误；由于中也含有氨基、中也含有羧基，所以该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是3、3，C 错误。13(2019
37、黑龙江牡丹江一中期末 )用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢复原来的空间结构(称为 “复性”) ，且蛋白质分子越小复性效果越好。这说明 ( )A尿素与肽酶的作用结果相似B氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C蛋白质在尿素溶液中的溶解度低 D双缩脲试剂可以鉴定该反应是否完成解析：选 B。尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水解，与肽酶的作用不同，A 错误；由题意可知，除去尿素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，B 正确；由题意可知，蛋白质在
38、尿素溶液中的空间结构改变，溶解度较高，C 错误；双缩脲试剂只能检测肽键结构，不能检测蛋白质的空间结构，D 错误。14(2019湖南衡阳期末)下图是人体细胞内氨基酸的转化过程，据图分析，下列说法正确的是( )AL异亮氨酸是人体的必需氨基酸B图中显示的是一种正反馈调节机制C细胞内过多的 L异亮氨酸可能改变了苏氨酸脱氨酶的空间结构D苏氨酸可与双缩脲试剂发生紫色反应解析：选 C。L 异亮氨酸在人体细胞内可以合成，是人体的非必需氨基酸，A 错误；由题图可知，L异亮氨酸对苏氨酸脱氨酶有抑制作用，显示的是一种负反馈调节机制，B错误；由题图可知，L异亮氨酸对苏氨酸脱氨酶有变构抑制的作用，细胞内过多的 L异亮氨
39、酸可能改变了苏氨酸脱氨酶的空间结构，C 正确；苏氨酸中不含肽键，不可与双缩脲试剂发生紫色反应，D 错误。15(2019江苏淮安二中期末 )蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等均会使蛋白质变性。现提供质量分数为 3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。(1)实验步骤：取两支试管，分别编号 A、 B，向 A、B 两试管中
40、各加 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液，然后向 A 试管加_，向 B 试管加 5 滴无水乙醇，混匀后向 A、B 两试管再加 2 mL可溶性淀粉溶液。将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min。_。从温水中取出 A、B 试管，各加入 1 mL 斐林试剂摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：_。_。(3)该实验的自变量是_，对照组是_。解析：(1)取两支试管，编号 A、B ，向 A、B 两试管中各加 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液，然后向 A 试管加 5 滴蒸馏水，向 B 试管加 5 滴无水乙醇，混匀后向 A、B 两试
41、管再加 2 mL 可溶性淀粉溶液。将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持 5 min。取少量等量质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液，配制成斐林试剂。从温水中取出 A、B 试管，各加入 1 mL 斐林试剂摇匀，放入盛有 5065 温水的大烧杯中加热约 2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶( 蛋白质)变性；A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质 )变性。(3)该实验的自变量是有无乙醇，对照组是 A。答案：(1)5 滴蒸馏水取少量等量质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液，配制成斐林试剂(2)A 试管中出现砖红色沉淀，B 试管中不出现，说明乙醇能使淀粉酶 (蛋白质)变性A 试管中出现砖红色沉淀， B 试管中也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质) 变性(3)有无乙醇 A 试管
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