4.1.2 生物催化剂——酶(二)ppt课件
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1、第13课时 生物催化剂酶(二),第4章 细胞的物质代谢,目标导读 1.通过教材P6465探究,归纳pH和温度变化对酶活性的影响。 2.学会分析酶的相关曲线。 重难点击 1.温度和pH变化对酶活性的影响。 2.酶的相关曲线分析。,一、酶的催化容易受到外界环境的影响,二、有关酶的曲线分析,内容索引,达标检测,一、酶的催化容易受到外界环境的影响,由于多数酶是容易变性的蛋白质,所以酶的作用需要温和的条件,特别是pH和温度,请阅读教材P6465内容,并结合下面的探究实验来进行分析。 1.探究不同pH对过氧化氢酶活性的影响 (1)实验原理,pH影响酶的活性,从而影响氧气的生成量,可通过比较氧气泡大小和数量
2、的不同,判断出不同条件下酶的活性。,(2)实验材料 新鲜肝脏提取液(含过氧化氢酶),3%过氧化氢溶液,缓冲液(pH 5.0、pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0、pH 9.0)等。,(3)方法步骤,1 mL 5%的 NaOH,无气泡产生,无气泡产生,有大量气泡,3号试管中有大量的气泡产生,说明过氧化氢酶的活性 ,1、2号试管无明显气泡,说明在不适宜的pH范围内,过氧化氢酶的活性 。 该实验说明:酶的作用需要 ,pH 或 都会使酶活性降低。 (4)实验结论: 。,很高,很低,适宜的pH,偏高,偏低,pH能影响酶的活性,2.探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 (1)实验原理 唾液淀粉酶能催化淀粉分
3、解成 ,在37 左右时,催化作用最强。 淀粉遇到碘液呈 ,麦芽糖遇到碘液不变蓝色,可以用_ 来检验淀粉的多少。,麦芽糖,蓝色,蓝色的有无,或者深浅,(2)实验设计,(3)实验结果和结论 1号试管 ,说明 ,2、3号试管_ _,说明 。 该实验说明:唾液淀粉酶在 时活性很高,温度 都会影响酶的活性,使酶活性降低,因此酶的作用需要 。,无明显颜色变化,淀粉被完全分解了,呈蓝,色,淀粉没有被完全分解,37 ,偏高或者偏低,适宜的温度,(4)讨论 有同学设计了下面的实验,与上面的实验相比,有什么好处?,答案 保证反应从一开始就是预设的温度,避免了不同温度溶液混合时对反应温度的影响。,答案,如果把2号和
4、3号试管放到37 的温水中保温,发现2号试管内颜色不会变化,仍是蓝色;3号试管蓝色会变浅,试推测其原因。,答案 高温条件下酶活性丧失;低温下酶活性受抑制,但仍具有活性,恢复到适宜温度仍能发挥催化作用分解淀粉。,答案,能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验?,答案 不行,过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异,会干扰实验结果。,3.通过上述实验分析可知,在体外应用酶进行催化的过程中,应该随时注意 和 的变化情况,并及时 ,使酶在最适条件下发挥出最高的效率。 4.酶在医学方面的应用主要体现在以下两个方面:一方面,可以利用酶 一些恶疾顽症,或者用酶催化生产出其他化学方法难以合成的药物;另一方面
5、,可以通过检测体内_ 来诊断疾病。,环境温度,pH,调节,直接医治,某种组织中特定酶催化作用的变化,1.对大多数化学本质是蛋白质的酶来说,过高的温度和过高或者过低的pH,都会破坏酶的分子结构,使酶失去催化作用;低温也能使酶的催化效率明显降低,但是酶的分子结构没有被破坏,在适宜温度下还可以恢复。 2.酶的活性除了受温度和酸碱度的影响外,有机溶剂、重金属离子、酶的激活剂和抑制剂等都会影响酶的活性。,解析 过酸或过碱会使酶失活,而新鲜唾液淀粉酶的最适pH为7左右。通气、加入少量的麦芽糖不影响酶的活性。在一定温度范围内,随温度升高酶的活性增强。,1.将1 mL 5%的新鲜唾液倒入装有10 mL糨糊的试
6、管内,置于25 的温水中水浴加热,下列各方法中能提高试管内反应速率的是 A.向试管内通气 B.适当提高实验温度 C.向试管内加入少量麦芽糖 D.向试管内加入大量的酸或碱,答案,解析,二、有关酶的曲线分析,曲线图是分析生物学原理常用的一种形式,具有直观明了的特点,试分析下列与酶有关的曲线图。 1.酶和无机催化剂的比较曲线,(1)酶和无机催化剂的共同点是:都能改变化学反应的 ;都不改变化学反应的 。,(2)酶和无机催化剂的不同点是:酶的催化效率 。,速率,平衡点,更高,2.温度和pH变化对酶活性的影响曲线,(1)曲线解读 AB(DE)段:在一定温度(pH)范围内,酶促反应速率随温度(pH)的升高而
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