【鄂教版】科学三年级上册:第4课《食物的营养》课件(1)
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1、我只喜欢吃肉。,要多吃一些蔬菜。,偏食可不好哟。,我们能不能长期只吃几种食物?为什么呢?,4.食物的营养,襄州区张家集镇中心小学 邵秀良,(鄂教版)三年级科学上册,想一想,我们身体的生长、发育都需要哪些营养?,我们能从种类丰富的食物中获得什么营养?具体哪些食物中含有这些营养成分?,食物中含有哪些营养成分?,我们一天的食物中含有哪些营养成分:,研究下列食物,看各有什么主要成分。,我们用什么方法来研究食物的营养呢?,把食物放在火上烧。,在食物上滴碘酒。,把食物放在纸上按压。,安全提示:使用酒精灯时,千万要注意安全。,点燃酒精灯要用火柴(或打火机),绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。 绝对禁止
2、向燃着的酒精灯里添加酒精。 用完酒精灯,必须用灯帽盖灭,不可用嘴去吹。 不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧,应立刻用湿抹布扑盖。,把观察到的现象记在表中。,食物所含的营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。,食物的营养成分,蛋白质,淀粉,脂肪,蛋白质,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,“建筑材料”,富含蛋白质的食物,首先人体是由无数细胞构成的,蛋白质是其主要部分,因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新,所以每天都必须摄入一定量的蛋白质,作为构成和修补组织的“建筑材料”;其次,蛋白质参与构成人体的各类重要
3、的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计,其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等,这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外,蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。,资料1,糖类,糖类也是人体能量的主要来源。,含有丰富糖类的食物,大多以淀粉的形式存在,资料2,它在人体内消化后,主要以葡萄糖的形式被吸收利用。,脂肪,脂肪是人体能量的主要来源。,含有丰富脂肪的食物,五大功能: (1)供给和贮存热能 (2)保护身体组织 (3)供给必须脂肪酸 (4)促进脂溶性维生素的吸收 (5)维持体温,资料 3,几乎一切天然食物中都含有脂类,脂类是一种很重要的有机化合物,是人体必不可少的组成
4、成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪,它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同,而各有各的功能、营养价值。,我们在食物中能得到哪些营养,糖类,蛋白质,辨别食物中的营养成分,蛋白质的辨别,1.点燃酒精灯; 2.把食物放在酒精灯上烧,会闻到一种像头发烧焦的味道。,蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。,试一试,把瘦肉在火上烧一烧有什么气味?,烧焦鸡毛的气味,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2.分别在不同的食物上滴上碘酒,观察实验现象。,滴上碘洒后食物有变蓝色的现象,说明食物中含有淀粉。,试一试,往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象?,
5、变 蓝,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别,1.在白纸上涂食用油。 2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,试一试,把肥肉在白纸上压一压,观察现象?,留下油迹,试一试,根据平时的观察和前面的研究,将我们经常吃的食物分类写在下面。,猪肥肉,油类,花生,菜籽,馒头,土豆,玉米,米饭,牛奶,豆腐,虾米,蛋类,辨别食物中的营养成分,看标签也能知道一些食物中的营养成分,查资料也是了解食物营养成分的一种方法,部分食物营养成分对照表(100克含量),小资料,脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量,它们是能源材料,蛋白质、水、盐类是构成人体的主要物质,它们是物质材料。,除了脂肪、淀
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