第一章 细胞的分子组成 单元检测卷（含答案）

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1、单元检测卷单元检测卷( (一一) ) (时间：60 分钟 满分：100 分) 一、 选择题： 本题共 25 小题，每小题 2 分，共 50 分。每小题给出的四个选项中， 只有一个选项是最符合题目要求的。 1 (2020 延安市新区高级中学高二月考)下列关于细胞中元素和化合物的叙述， 正 确的是( ) A蛋白质都含有 N 元素 B单糖都含有 6 个碳原子 C质粒的基本组成中都含有核糖 D植物细胞中所有的多糖均能提供能量 解析 蛋白质的基本组成元素为 C、 H、 O、 N， A 正确； 单糖是不能再水解的糖， 含有 6 个碳原子的单糖是六碳糖，而核糖和脱氧核糖是含有 5 个碳原子的单糖， B 错误

2、；质粒是小型环状 DNA，基本组成中含有脱氧核糖，核糖是 RNA 的组成 成分，C 错误；植物细胞中纤维素是结构物质，不能为植物细胞提供能量，D 错 误。 答案 A 2(2020 延安市新区高级中学高二月考)人体和动物体内重要的储能物质是( ) A脂肪 B核酸 C蛋白质 D淀粉 解析 脂肪是生物体内的重要储能物质，A 正确；核酸一般不作为能源物质，B 错误；蛋白质可以作为能源物质，但不是主要的储能物质，C 错误；植物细胞内 主要的储能物质是淀粉，动物细胞内的主要储能物质是糖原，D 错误。 答案 A 3 (2020 湟中县第一中学高一月考)下表所列为玉米植株和人体内含量较多的元素 种类以及各类元

3、素的含量(占细胞干重的质量分数%)据此表可以得出的结论正确 的是( ) 元素 O C H N K Ca P Mg S 玉米 44.43 43.75 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 人 14.62 55.99 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 A.组成生物体的化学元素种类基本相同 B同种元素在不同生物体内含量基本相同 C组成不同生物体的化学元素种类差异较大 DC 是细胞中含量最多的元素，它是构成细胞的基本元素 解析 据表可知，组成玉米和人的化学元素种类基本相同，A 正确，C 错误；同 种元素在不同生物体内含量不同，B 错误

4、；C 占玉米细胞干重比例不是最多的， D 错误。 答案 A 4 (2020 湟中县第一中学高一月考)如图表示不同化学元素所组成的化合物， 以下 说法不正确的是( ) A若图中为某种多聚体的单体，则最可能是氨基酸 B若存在于皮下和内脏器官周围等部位，则是脂肪 C若为多聚体，且能储存生物的遗传信息，则是 DNA D若主要在人体肝脏和肌肉内合成，则最可能是糖原 解析 的组成元素是 C、H、O、N，所以最可能是组成蛋白质的氨基酸，A 正确；的组成元素只有 C、H、O，且存在于皮下和内脏器官周围等部位，可能 是脂肪，B 正确；的组成元素是 C、H、O、N、P，且能储存遗传信息，所以 可能是核酸，C 错误

5、；的组成元素只有 C、H、O，且在肝脏和肌肉内合成， 最可能是肝糖原和肌糖原，D 正确。 答案 C 5 (2020 江西省新余一中高一月考)下列关于检测生物组织中的脂肪、 糖类和蛋白 质的叙述，正确的是( ) A马铃薯匀浆加淀粉酶后，用斐林试剂检测有砖红色沉淀，说明匀浆中含淀粉 B向马铃薯匀浆中加入碘液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉 C用苏丹染色液处理花生子叶切片后，用 50%的酒精洗去细胞内油滴上的橘 黄色 D用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被 水解 解析 如果马铃薯匀浆本身含有还原糖，用斐林试剂检测有砖红色沉淀，就不能 说明匀浆中含淀粉，A 错误；淀粉

6、遇碘变蓝，向马铃薯匀浆中加入碘液，溶液显 蓝色， 说明匀浆中含淀粉， B 正确； 用苏丹染色液处理花生子叶切片后， 用 50% 的酒精洗去浮色，C 错误；蛋白酶本身也是蛋白质，不能用双缩脲试剂检测蛋清 蛋白是否彻底被水解，D 错误。 答案 B 6 (2020 湖北省高三月考)下列关于有机物的鉴定实验中， 易导致实验失败的操作 是( ) 蛋白质鉴定时， 将 NaOH 溶液和 CuSO4溶液混合后再加入样液 还原糖鉴定 时，需要进行水浴加热 淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到样液中 脂肪鉴定 过程中，对装片染色后需用清水漂洗后放在显微镜下镜检 A B C D 解析 蛋白质鉴定时，先加 NaOH 溶液，后

7、加 CuSO4溶液，错误；还原糖鉴定 时，需要进行水浴加热，正确；淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中， 正确； 脂肪鉴定过程中， 对装片染色后需用酒精洗掉浮色后放在显微镜下镜检， 错误。 答案 A 7(2020 北京高二学业考试)下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是 ( ) A苏丹染色液；橘黄色 B斐林试剂；砖红色 C碘液；蓝色 D双缩脲试剂；紫色 解析 苏丹染色液用于检测脂肪；斐林试剂用于检测还原糖；碘液用于检测淀 粉；双缩脲试剂用于检测蛋白质，二者混合会出现紫色反应。 答案 D 8(2020 安徽省淮北一中高一期中)谷胱甘肽(分子式 C10H17O6N3S)是存在于动植 物和微

8、生物细胞中的一种重要的三肽， 它是由谷氨酸(C5H9NO4)、 甘氨酸(C2H5NO2) 和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式是( ) AC3H3NS BC3H5NOS CC3H7O2NS DC3H3O2NS 解析 根据题意分析，谷胱甘肽(分子式 C10H17O6N3S)是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘 氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸脱去 2 分子水缩合形成的，则甘氨酸可能的分子式为： C10H17O6N3S2H2OC5H9O4NC2H5O2NC3H7O2NS。 答案 C 9 (2020 河北省石家庄二中高一月考)下列有关氨基酸和蛋白质的叙述中， 错误的 是( ) A甲硫氨酸的 R 基

9、是CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NS B形成分子式为 C63H105O45N17S2的多肽链化合物，最多脱去的水分子数是 16 个 C蛋白质的结构多种多样与氨基酸的种类、数目和排列顺序及肽链盘曲折叠的 方式有关 D某蛋白质有 2 条肽链，600 个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是 598 解 析 氨 基 酸 的 通 式 为 ：， 甲 硫 氨 酸 的R基 是 CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NS，A 正确；分子式为 C63H105O45N17S2的多肽链化合物最多含有 17 个氨基酸，最多脱去的水分子数是 16 个，B 正确；蛋白质的结构多种多样

10、与氨基酸的种类、数目和排列顺序不同及 肽链的空间结构有关，C 正确；某蛋白质有 2 条肽链，600 个氨基酸组成，该蛋 白质至少有氧原子的个数肽键数(6002)游离的羧基中的氧原子数(2 2) 602 个，D 错误。 答案 D 10 (2020 首都师范大学附属中学高一月考)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述， 错误的是( ) A胆固醇在动物体内可转化成性激素 B单糖可以被进一步水解为更简单的化合物 C脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 D细胞识别与糖蛋白中蛋白质和糖链均有关 解析 胆固醇和性激素均属于脂质中的固醇，在动物体内，胆固醇可转化成性激 素，A 正确；单糖不能被水解，B 错误；脂肪是细

11、胞内良好的储能物质，糖原是 动物细胞中的储能物质，因此脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质，C 正确； 细胞膜上由蛋白质与糖类(糖链)结合而成的糖蛋白具有细胞识别等作用，因此细 胞识别与糖蛋白中的蛋白质和糖链均有关，D 正确。 答案 B 11(2020 北京高三)下列组成细胞的化合物中，含磷元素的是( ) A糖原 B核酸 C纤维素 D脂肪 解析 糖原属于多糖，化学元素组成为 C、H、O，不含 P，A 错误；核酸的基本 单位是核苷酸，化学元素组成为 C、H、O、N、P，B 正确；纤维素属于多糖， 化学元素组成为 C、H、O，不含 P，C 错误；脂肪的化学元素组成与糖类相同， 只有 C、H、O，不含

12、 P，D 错误。 答案 B 12 (2020 陕西省长安一中高一月考)下列关于细胞中元素的叙述， 错误的是( ) AMg 是血红蛋白的组成元素，Fe 是叶绿素的组成元素 B人体活细胞中含量从高到低排前四位的元素是 O、C、H、N C哺乳动物的血液中如果 Ca2 的含量太低，会出现抽搐等症状 D与大量元素相比，微量元素的含量低，但其作用也很重要 解析 Mg 是叶绿素的组成元素，Fe 是血红蛋白的组成元素，A 错误；人体活细 胞可理解为细胞鲜重，其中含量从高到低排前四位的元素是 O、C、H、N，B 正 确；哺乳动物的血液中如果 Ca2 的含量太低，会出现抽搐等症状，进而影响了细 胞的正常功能，C

13、正确；与大量元素相比，微量元素的含量虽然低，但其作用也 很重要，D 正确。 答案 A 13(2020 江西省高一期末)研究发现用不含 Ca2 和 K的生理盐水灌注离体蛙心 时，蛙心收缩不能维持；用含有少量 Ca2 和 K的生理盐水灌注离体蛙心时，心 脏能持续跳动数小时。这说明 Ca2 和 K( ) A是构成细胞某些复杂化合物的重要成分 B对维持血浆的正常浓度有重要作用 C对维持生物体正常生命活动有重要作用 D为蛙心脏的持续跳动直接提供能量 解析 Ca2 和 K以离子的形式存在，A 错误；题目中没有涉及血浆浓度的内容， B 错误；根据题意可知，该实验说明 Ca2 和 K对维持生物体正常的生命活动

14、有 重要作用，C 正确；无机盐离子不能为生命活动提供能量，为生命活动直接提供 能量的是 ATP，D 错误。 答案 C 14某同学的血常规检验报告显示血红蛋白含量偏低，这可能是因为其体内缺乏 ( ) ANa BFe2 CMg2 DCa2 解析 Fe2 是合成血红蛋白的原料。若某人血红蛋白含量偏低，则可能是因为其 体内缺乏 Fe2 ，B 项正确。 答案 B 15(2019 重庆高二学业考试)下列物质不属于糖类的是( ) A脱氧核糖 B纤维素 C胆固醇 D糖原 解析 脱氧核糖属于单糖中的五碳糖，A 正确；纤维素属于植物多糖，B 正确； 胆固醇属于脂质中的固醇，C 错误；糖原属于动物多糖，D 正确。

15、答案 C 16(2019 江苏省南京师大附中高一期中)以下不属于二糖的是( ) A麦芽糖 B蔗糖 C乳糖 D核糖 解析 麦芽糖属于植物性的二糖，蔗糖属于植物性的二糖，乳糖属于动物性的二 糖，核糖属于单糖，D 正确。 答案 D 17 (2020 盐城市大丰区新丰中学高一期末)用苏丹染液对脂肪组织进行染色时， 可用来冲洗浮色的药品是( ) AHCl B体积分数为 50%的酒精 CH2O D无水酒精 解析 在脂肪检测实验中，需要用苏丹染色液对脂肪组织进行染色，还需要用 到体积分数为 50%的酒精，作用是洗去浮色，B 正确。 答案 B 18(2020 江苏省高一期末)下列有关物质检测实验的叙述，正确的

16、是( ) A将斐林试剂的 NaOH 溶液和 CuSO4溶液混合后可以用于蛋白质的鉴定 B使用花生子叶鉴定脂肪时，可用苏丹染色液对子叶切片染色 C用双缩脲试剂鉴定煮熟的蛋白时，不可能出现紫色反应 D番茄、苹果等匀浆常作为鉴定组织中还原糖的实验材料 解析 用于蛋白质的鉴定的试剂是双缩脲试剂，两种成分不能混合使用，斐林试 剂的 NaOH 溶液和 CuSO4溶液混合后不可以用于蛋白质的鉴定，A 错误；使用花 生子叶鉴定脂肪时， 可用苏丹染色液对子叶切片染色， 会显示橘黄色， B 正确； 煮熟的蛋白仍含有肽键，用双缩脲试剂鉴定煮熟的蛋白时，会出现紫色反应，C 错误；番茄有颜色，会干扰实验结果，不能作为鉴

17、定组织中还原糖的实验材料， D 错误。 答案 B 19(2020 江苏省高一期末)胰岛素是蛋白质类药物，能促进人体细胞对糖的摄取 利用，这体现了蛋白质的( ) A防御功能 B运输功能 C调控功能 D催化功能 解析 胰岛素是蛋白质，可以促进血糖进入组织细胞，并在细胞内氧化分解，这 样可以调节血糖浓度， 使血糖浓度保持相对稳定， 由此可见蛋白质具有调控功能。 答案 C 20(2020 盐城市伍佑中学高一期末)以下 4 种物质中，能构成蛋白质的物质是 ( ) 解析 A 中氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，A 错误；B 中结构符合氨基 酸的结构特点，B 正确；C 中没有羧基这个结构，C 错误；D 中

18、没有氨基这个结 构，D 错误。 答案 B 21(2020 江苏省高一期末)淀粉、淀粉酶中都含有的元素是( ) AC、H、O、N BC、H、O CC、H、O、N、P DC、H、O、N、P、S 解析 淀粉属于糖类，组成元素是 C、H、O，而淀粉酶的本质是蛋白质，组成元 素是 C、H、O、N，所以二者都含有的元素是 C、H、O。 答案 B 22(2020 吉林省实验高一期末)如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中 链由 21 个氨基酸组成， 链由 19 个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过 程中由两个“一 SH”脱下 2 个 H 形成的。下列有关叙述中，错误的是( ) A该蛋白质最多含有 20

19、种氨基酸 B该蛋白质分子中至少含有 44 个 O 原子 C形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了 686 D在该蛋白液中加入食盐出现白色状物，但结构没有发生变化 解析 构成蛋白质的氨基酸大约有 20 种，组成该蛋白质的氨基酸共有 40 个，故 氨基酸最多含有 20 种，A 正确；该蛋白质中至少含有 O 原子数肽键数2 肽 链数382 242 个，B 错误；形成该蛋白质分子时相对分子质量减少 18 38 2686，C 正确；在鸡蛋清中加入一些食盐，会导致蛋白质的溶解度降低而析 出，该过程是盐析，蛋白质的结构没有变化，D 正确。 答案 B 23(2020 广东实验中学高一期末)下表所示为某种蛋白质的

20、结构组成，下列相关 叙述错误的是( ) 名称 氨基酸总数 氨基总数 羧基总数 R 基上羧基数 数目 207 24 27 24 A.组成该蛋白质的氨基酸种类一般不超过 20 种 B该蛋白质由 3 条肽链构成 C合成该蛋白质时至少失去 207 分子的水 D氨基酸之间通过肽键相连接，构成多肽链 解析 组成生物体蛋白质的氨基酸大约有 20 种， 故组成该蛋白质的氨基酸一般不 超过 20 种，A 正确；该蛋白质含有 27 个羧基，其中 R 基上含有 24 个羧基，故 含有 27243 条肽链，B 正确；由上分析可知，该蛋白质含有 3 条肽链，故合 成该蛋白质时至少失去 2073204 分子的水，C 错误

21、；氨基酸之间通过脱水缩 合形成肽键相连接，构成多肽链，D 正确。 答案 C 24(2020 陕西省黄陵县中学高一期末)一条由 19 个氨基酸分子缩合成的肽链中， 含NH2和COOH 的最少数目分别是( ) A18 和 18 B19 和 19 C1 和 1 D无法确定 解析 一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，多的均位于 R 基上，所以 C 选 项正确。 答案 C 25(2020 盐城市伍佑中学高一期末)检验还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉的试剂分 别是( ) A斐林试剂、苏丹、碘液、双缩脲试剂 B苏丹、斐林试剂、双缩脲试剂、碘液 C斐林试剂、双缩脲试剂、苏丹、碘液 D双缩脲试剂、斐林试剂、碘液、苏

22、丹 解析 还原糖的检测是用斐林试剂， 蛋白质是用双缩脲试剂， 脂肪鉴定用苏丹、 淀粉用碘液检测，所以 C 选项正确。A、B、D 选项错误。 答案 C 二、非选择题：本题共 5 小题，共 50 分。 26(10 分)(2020 江苏省高一期末)下图甲为生物体内三种多糖分子的部分结构模 式图，图乙为某多肽分子式。请分析回答： 图甲 图乙 (1)图甲三种多糖的单体均为_，其中能分别作为动、植物细胞中储能物质 的有_。 (2)三种多糖的单体相同，但功能不同，原因主要是_。 (3)图乙所示的多肽是由_个氨基酸脱水缩合成的，在图乙的化学基 团中，对氨基酸种类有决定作用的有_。 (4)用双缩脲试剂检测图乙所

23、示的物质，出现显色反应。说明双缩脲试剂和蛋白质 的显色反应过程与蛋白质的空间结构_(填“有关”或“无关”)。 解析 (1)由题图知，淀粉、纤维素、糖原都是由单体葡萄糖聚合形成的多聚体； 属于植物细胞中储能物质的是淀粉， 属于动物细胞中储能物质的是糖原。 (2)淀粉、 纤维素、糖原单体相同，功能不同，从图中看出这是由于三种多糖的分子结构不 同。(3)图乙所示化合物含有 2 个肽键、3 个 R 基，是由 3 个氨基酸经脱水缩合反 应形成的三肽，决定氨基酸种类的是 R 基，图中表示 R 基的序号是。 (4)图乙是肽链，双缩脲试剂和蛋白质与肽链都可以发生显色反应，说明该反应过 程与蛋白质的空间结构无关

24、。 答案 (1)葡萄糖 糖原、淀粉 (2)三种多糖的分子结构不同 (3)3 (4)无关 27(10 分)(2020 江苏省高一期末)下列图 1 为氨基酸的结构通式，图 2 为一个三 肽化合物的化学式。据图回答问题。 (1)根据氨基酸的结构通式，氨基酸的种类决定于_。 (2)根据三肽化合物的化学式可知，氨基酸分子通过_形成肽键，再由肽键 彼此相连而成。 (3)组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链 在数目和_上的不同，决定了细胞中蛋白质的种类多种多样。 (4)若 1 000 个氨基酸，合成了由 4 条多肽链组成的蛋白质分子，生成的水分子数 至少为_个。 解析 (1)

25、氨基酸的种类取决于 R 基的不同。 (2)氨基酸之间通过脱水缩合的方式形 成肽键，再通过肽键连接形成多肽化合物。(3)蛋白质结构的多样性表现在氨基酸 的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的空间结构不同。 (4)生成的水分子数肽键数氨基酸的个数肽链数1 0004996。 答案 (1)R 基(“R”或“R 基团”) (2)脱水缩合 (3)空间结构 (4)996 28(10 分)(2019 遵义航天高级中学高一期末)如图表示细胞内某些重要化合物的 元素组成及相互关系，a、b 表示有机小分子物质，A、B 代表有机大分子物质。 请分析回答下列问题： (1)图中 X 代表的化学元素是_，Y 代表的主要化学元

26、素是_。分子 b 的结构通式是_。 (2)组成细胞的主要化合物中，都是由 C、H、O 三种元素构成的一类有机化合物 是_。 (3)图中 A 是绝大多数生物细胞内储存_的物质；其基本单位 a 是指 _，有_种。 (4)某分子 B 经酶水解后得到若干片段，其中一个片段结构如下图所示： 该片段的名称是_。若将该片段水解，能产生_种氨基酸，其水解 产物的分子质量之和比该物质的分子质量多了_。 解析 (1)由图可知，A 是 DNA，a 应是脱氧核苷酸，组成其化学元素还应有 N 和 P，B 是蛋白质，b 是氨基酸，组成氨基酸的元素还应有 N，氨基酸结构通式是 。 (2)糖类是由 C、H、O 三种元素组成。

27、 (3)DNA 是细胞生物内储存遗传信息的物质，其基本单位是 4 种脱氧核苷酸(含 4 种不同碱基 A、T、G、C)。 (4)该片段中含有 4 个肽键，所以是五肽，组成它的有 5 个氨基酸，但其中 2 个是 同一种，故应有 4 种氨基酸；有 4 个肽键应需要 4 个水分子，故是 4 1872。 答案 (1)N、P N (2)糖类 (3)遗传信息 脱氧核苷酸 4 (4)五肽 4 72 29(10 分)(2019 全国高一单元测试)分析下列事实，回答有关问题： (1)事实一：在正常人的血浆中，NaHCO3的含量约为 H2CO3含量的 20 倍。当血 浆中的 NaHCO3含量减少时，会形成酸中毒；当

28、血浆中 H2CO3含量减少时，则形 成碱中毒。这表明_。 (2)事实二：在初生蝌蚪或幼小植物体内，当自由水的比例减小时，机体代谢强度 降低；当自由水的比例增大时，机体代谢强度活跃。你对此的解释是 _。 (3)事实三：Mg2 是叶绿素分子必需的成分；Fe2是血红蛋白的重要成分；Ca2是 动物和人体骨骼和牙齿的重要成分。这表明_ _。 (4)事实四： 人体某些组织的含水量近似， 但形态却不同。 如： 心肌含水量约为 79% 而呈坚韧的形态，血液含水量约为 82%，却川流不息。你对此的解释是 _。 (5)事实五： 水母的含水量占 99%， 鱼类的含水量占 83%， 蛙体内的含水量是 78%， 哺乳动

29、物体的含水量占 65%，这表明在各种动物体内，水的含量最_。动 物的含水量按照从_到_， 从_到_这一顺序递减的。 解析 (1)血浆中 NaHCO3的含量减少时，会形成酸中毒；当血浆中的 H2CO3含量 减少时，则形成碱中毒。这说明某些无机盐有调节酸碱平衡的作用。(2)由于自由 水是良好的溶剂， 是细胞代谢反应的介质并参与细胞内的反应， 因此在生物体内， 当自由水的比例减少时，机体代谢强度降低；当自由水的比例增大时，机体代谢 强度活跃。(3)事实三说明无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分。 (4)水的存在形式可直接影响器官的物理形态。心肌与血液都既含有结合水也含有 自由水，心肌与血液的含

30、水量差别不大，但是形态却具有显著差异，其原因是心 肌内结合水与自由水的比值相对较大，血液中结合水与自由水的比值相对较小。 (5)据题干可知，在各种动物体内，水的含量最高。动物的含水量按照从水生到陆 生，从低等到高等这一顺序递减的。 答案 (1)某些无机盐有调节酸碱平衡的作用 (2)自由水是良好的溶剂， 细胞内的 许多生化反应是在水环境中进行的 (3)无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要 组成部分 (4)心肌中多是结合水， 血液中多是自由水 (5)多 水生 陆生 低等 高等 30(10 分)某同学分别按下表进行三组实验： 组别 材料 实验试剂及条件 观察内容 A 浸泡过的花生种子 清水、苏丹染色液

31、、 酒精 细胞中着色的小 颗粒 B 苹果匀浆 斐林试剂、 5065 水 浴加热 组织样液颜色变 化 C 豆浆 ？ 组织样液颜色变 化 将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，将 A 组制成临时装片，放 在显微镜下观察，分析回答： (1)进行 A 组实验时，使用酒精的作用是_，其中，实验所观察的被苏 丹染色液着色的小颗粒是_(物质)，小颗粒的颜色是_。 (2)B 组实验中， 组织样液中出现_沉淀， 实验使用斐林试剂时应注意 NaOH 溶液与 CuSO4溶液要_使用，现用现配。若将苹果匀浆换成蔗糖 溶液并按正确操作做上述 B 组实验，结果是溶液颜色呈现_色。 (3)在 C 组实验中，豆浆中

32、富含蛋白质，检验蛋白质的试剂是_，是否 需要水浴加热？_(填“是”或“否”)，呈现_色。 解析 (1)检测脂肪实验中，体积分数为 50%的酒精的作用是洗去浮色；脂肪可被 苏丹染色液染成橘黄色。(2)检测还原糖实验中，在水浴加热的条件下，斐林试 剂可与还原糖反应生成砖红色沉淀；使用斐林试剂鉴定还原糖时需要将 NaOH 溶 液与 CuSO4溶液等量混合均匀后使用，且需要现用现配。蔗糖不是还原糖，用斐 林试剂鉴定蔗糖时不会出现颜色变化，呈现出的是斐林试剂本身的蓝色。(3)双缩 脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热。 答案 (1)洗去浮色 脂肪 橘黄色 (2)砖红色 等量混合均匀 蓝 (3)双缩脲试剂 否 紫