5.1.2酶的特性ppt课件（2020年新教材人教版高中生物必修一）

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1、 123 1、2号对照说明 1、3号对照说明 2、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 回顾 酶的催化效率一般是无机催化剂的1071013倍 。 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能 催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水 解。酶也具有这个本领吗？ 一、酶具有高效性 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏 研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新 配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液； 斐林试剂，碘液，卫生香； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架

2、，石棉网， 酒精灯，火柴。 1、你探究的是什么问题？ 2、选择什么反应物和酶进行实验？ 3、用什么鉴别生成物？ 实验材料及器具：实验材料及器具： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 加入物质（毫升）试管A试管B 3%的淀粉溶液2 3%的蔗糖溶液2 淀粉酶溶液11 温度6060 斐林试剂22 沸水浴（分钟）22 实验结果 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 每种酶只能催化一种或一类的化学反应。 一、酶具有专一性 资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶 配方） 威白教你洗衣小绝招： 洗前

3、浸泡三十分钟，效果更佳 若衣服太脏，可适当增加用量 用温水浸泡效果更好，但水温不要超过 60 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不 多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进 入胃中以后，却发现，唾液不再具有 催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.27.4,胃液PH0.9 1.5） 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 ； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液 ，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液 ，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴

4、管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯， 火柴, 卫生香。 选择其中的实验材料用具，填写 探究性实验设计方案中内容。 实验材料及器具：实验材料及器具： 方 法 步 骤 取六只试管编号112233 淀粉溶液2ml/2ml/2ml/ 淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml 温度处理5min100600 混合后保温5min将同一温度内的两物质混合 滴加碘液1滴1滴1滴 结果现象 结论 探究温度对酶活性的影响 变蓝不变蓝变蓝 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行 方 法 步 骤 取三只试管编号123 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL1mL 注入蒸馏水 1mL 注入氢氧化钠溶液 1mL 注入盐酸 1m

5、L 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 加碘液2滴2滴2滴 结果现象 结论 探究PH对酶活性的影响 变蓝不变蓝变蓝 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行 酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。 建构数学模型 三、酶的作用条件较温和 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类 的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的 107 1013 倍 酶的高效性 酶的作用条 件较温和 酶所催化的反应一般是在比较 温和的条件下进行的。 小结 1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5105个过氧化氢分子分解成 水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起

6、 作用。这种现象说明酶具有( ) A、稳定性 高效性 B、高效性 专一性 C、多样性 稳定性 D、多样性 专一性 评价练习 B 评价练习 2、下列能正确说明酶的特性的是 （ ） A绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C酶的活性随着温度的升高而不断提高 D每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 C 评价练习 3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60下保温5 min， 然后用斐林试剂检测发现 ( ) A生成了砖红色沉淀 B混合溶液变成了紫色 C混合溶液的颜色不变 D生成了橘红色的小颗粒 A 4、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 ， C是 。 麦芽糖酶葡萄糖 5、下图中表示人体消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是（） A、 B、 C、 D、 B 评价练习 你觉得小明奶奶的做法对吗 ？你想对她说些什么？ 课后作业 小明刚放学回家，就看见奶奶 拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许 多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中 ，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是 干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。 ”小明一看水盆旁边放着“雕牌加 酶洗衣粉”。