3.2.1 酶的本质及酶的特性ppt课件(2020年新教材浙科版高中生物必修一)
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1、第二节 第三章 细胞的代谢 第1课时 酶的本质及酶的特性 体外剧烈氧化 体内温和氧化 两者有什么不同之处? 生物体内有酶存在 胃液中一定存在 能消化肉块的物质 1、斯帕兰扎尼的实验(18世纪末) 一、酶的发现 酶的本质 巴斯德在发酵的葡萄酒中观察到活的酵母细胞 2、酵母菌与酒精发酵(19世纪) 酶的本质 巴斯德的观点:酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。 李比希的观点: 酒精发酵仅仅是一种化学反应,与酵母活动无关,只 需酵母菌中某些物质的参与而已。 3、毕希纳的实验(1897年) 证实促使酒精发酵的是酵母中的某种物质酿酶,而不是酵母细胞本 身。但是,毕希纳无法直接对酶的本质进行鉴定。 酶的本质 1
2、917年-1926年,历时9年时间, 从刀豆种子中提取出脲酶的结晶 ,并实验证实它是一种蛋白质。 4、萨母纳尔 脲酶的获得(1926年) 酶的本质 20世纪80年代,有一种叫RnaseP 的酶,是由20%的蛋白质和80% 的RNA构成的,科学家把其中的 蛋白质除去,提高了Mg2+的浓度 ,发现留下来的RNA同样具有催 化活性,后来进一步研究发现, 某些RNA分子和那些构成酶的蛋 白质分子一样,都是效率非常高 的生物催化剂。 奥尔特曼S.Altman切赫T.R.Cech 5、核酶的发现(1980s) 美国科学家切赫和奥 特曼发现少数RNA也 具有生物催化作用, 称为核酶。 酶的本质 小资料: 生
3、理作用: 活细胞 催化生化反应进行,是生物催化剂 绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 二、酶的概念 1、定义 能改变化学反应速度,而本身性质在反应前后不变。 产生部位: 化学本质: 作用部位: 细胞内外 酶的本质 酶为什么会具有这样强大的催化能力呢? 酶底物复合物学说认为:酶在催化某一底物时,先与底物结合成一 种不稳定的复合产物。这种复合产物极为活泼,很容易发生化学反应 而变成反应产物,并且放出酶。 S(底物)+ E(酶) SE(中间产物) E + P(反应产物 ) 很快分解 酶的作用原理 从这原理中可知酶催化作用有什么性质? 底物:受酶催化而发
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