学校食品安全工作自查报告3篇

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1、学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校 食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实 处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避 免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。 一、建立组织机构 学校食品安全管理领导小组 组长:xxx 副组长:xxx 成员:xxx、xxx、xxx 二、建立学校食堂卫生管理制度 (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部 门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要 佩戴或随身携带健康证

2、。 2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进 健康检查，并掌握结果。 3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况， 如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人 员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 (二)、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制 度; 2、主管领导定期检查(每周二到三次); 3、食堂负责人(学校后勤处)自查; 4、卫生领导组成员抽查(不定期); 5、按标准严要求，不留死角; 6、查出问题，立即解决。 (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度 1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不 放松，并定期检查; 2、餐厅设防蝇、防

3、鼠、防尘设施，消灭“四害”; 3、 餐厅地面保持清洁(无水、 无油迹、 无尘土、 无垃圾); 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡， 勤剪指甲，工作时间不得吸烟; 5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等， 回来后用流水洗手; 6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。 (四)、学校防投毒措施 1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度; 2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关; 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入， 工作人员离开时要锁门; 5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工 防投毒意

4、识; 6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对 预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出 现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。 (五)、从业人员卫生知识培训制度 1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识 及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规 和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育 和培训; 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食 品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要 求操作，养成良好的个人卫生习惯。 学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 我校有关人员对学校食品

5、安全各方面的工作进行自查， 通过自查我们认为学校在食品安全方面能够按照各级有关 要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工 作。 一、食堂基本情况 我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏 间、和学生餐厅等 5 个区域，可容纳 1000 多人同时就餐。 二、自查情况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导 小组， 由校长任组长， xx 副校长任副组长， 制订了工作计划， 对学校食堂进行监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一 责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监 督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制 度、食堂管理制度

6、、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索 证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生 制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采 购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签 订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不 购买无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责， 每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验 收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食 品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认 真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心 菜

7、”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到 人。不提供凉拌食物。 6、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。 7 坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克， 在冷藏条件下存放 48 小时。 8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期 参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工 作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰， 注意个人卫生与环境卫生。 9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有 4 个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的 餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显 的标志并能分开使用;食品加工区有专用带

8、盖的废弃物容器; 食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有 良好的通风效果。 10、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消 毒。 学校食品安全工作自查报告 3 篇 学校食品安全工作自查报告学校食品安全工作自查报告 为进一步强化我校食品安全工作，提升食品卫生安全管 理水平，学校按照市食品药品监督局、市教育局关于切实 加强校园食堂食品卫生安全工作严防食物中毒事件发生的 通知精神的有关要求，立即在校内开展校园食品卫生安全 自查工作，认真检查，并对检查出现的问题，把整改措施落 到实处。下面是我校的检查状况： 一、加强组织领导，重视食品卫生安全。 我校一向以来，就高度重视校园食品安全工

9、作，把食品 安全工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管 理机构：xxx 为组长，xxx、xxx 为副组长，xxx、xxx、xxx 为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理 管理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。 二、按照餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范的要 求，建立了健全的各项规章制度。 如： 食堂管理制度 、 食品卫生制度 、 食堂安全制 度 、 食堂准入制度 、 食堂留样制度 、 食品安全职责制 度 、 食品卫生监督量化分级管理制度 、 职责追究制度 、 消毒制度 、 突发公共卫生事件紧急预案等一整套可操 作的管理制度，要求从业人员定期进行健康检查持证上岗。

10、 我校也定期邀请县防疫站的检查人员深入到校园进行检查。 确定张军民校长为突发公共卫生事件报告人。 三、组织饭堂从业员工认真学习餐饮业和群众用餐配 送单位卫生规范 ，加强食堂管理。 我校认真贯彻落实校园卫生工作条例和食品卫生 法 ，遵照有关部门的要求，食堂各项管理制度齐全，科学 管理校园的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员，负 责食堂各项日常管理工作。 制定了食堂卫生、 安全管理制度， 严格持证上岗制度，食堂从业人员做到持证上岗，校园分管 领导也能够随时查看食堂从业人员的工作状况，从而了解食 堂的内部状况。 校园执行严格的食品采购程序， 食堂粮油肉、 蛋、蔬菜等物品实行定点采购，确保食品的安

11、全。进一步加 强对从业人员的安全、 卫生、 质量和服务意识的教育和培训， 树立良好的形象，为全校师生员工带给更优质的服务。并按 规范严格执行，对饭堂从业员工进行岗前培训，每个从业员 工都有健康员，做到持证上岗，工作规范。 四、加强重点部位检查监督力度，切实保证师生食品卫 生安全。 校园对每一天三餐例行检查，主要检查定点采购和索 证，食品留样，生熟分开，盛用具和餐具的清洗和消毒等资 料;值日领导每一天也到饭堂检查督促，并进行检查记录， 确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。 一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。加强饭堂环境 的卫生，并组织学生干部到饭堂检查评比，并将检查结果在

12、全校公布。 五、加强宣传教育，全校师生共同参与食品卫生安全的 监督。 为了有效地对全校师生进行食品安全教育，保证食品安 全教育取得实效。校园透过有力的宣传教育工作，让全校师 生对食品安全的重要性有了更深的认识，也了解掌握了一些 最基本的食品安全常识。 六、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。 (1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做 到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽 消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能 进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培 训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。 (4

13、)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 七、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标 准规范化管理校园食堂。 校园的配送食品的接收、储存和管理工作由校园总务主 任具体负责。总务处与供应商签订合同，明确配送时间及数 量，并对食品严格检验，严防污染、变质、过期食品流入校 园。确保食品按时、保质保量配送到校园，总务处安排专人 做好供接货登记工作。 总务处设立专门的储藏室， 配备冰柜， 确保食品干净卫生，不污染、不变质。储藏室对配送的每一 批食品要留样封存，留样不得少于 3 天，以备待查。 八、存在问题： (1)、校园因经费原因，校园食堂配套设施标准不高。 (2)、校园食堂从业人员都是临

14、时工，工资低，不够安 心。 九、整改措施： 为有效的控制校园食物中毒事件发生，做好各类事故隐 患监控，切实保障校园师生员工健康安全。我们着重从以下 几个方面着手解决： (1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全 意识。校园卫生室、食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座 等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入 人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也 使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。 (2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校 园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩 力度。 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色 污染和食源性疾病的发生。 (4)、校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不 买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。 (5)、利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和 食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。 教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 总之，校园安全无小事，我们必须我们要持之以恒做到 上述几条，在食品安全工作上再接再厉，把食堂卫生工作做 得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。