简约卡通风如何预防食品安全事故通用PPT模板
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1、THE SIMPLE BUSINESS PPT TEMPLATE 汇 报 人汇 报 人 : 小小 X XX X 汇 报 时 间汇 报 时 间 : 2 02 0 X XX X . . X X . . X XX X 如何预防 食品安全事故 F o o d S a f e t y E d u c a t i o n 关注食品安全共享健康生活 目 录目 录 CONTENTSCONTENTS 加强食品安全管理的原因 严把“四关”,预防食品中毒事件 如何有效处置食品中毒事件 食品安全管理检查项目 场所、设施、设备及工具的清洁 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 01 THE SIMPLE BUSINE
2、SS PPT TEMPLATE 加强食品安全管 理的原因 加强食品安全管理的原因 民以食为天。 食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件。厨房、超市、库房皆担负着我们 整个园区的饮食重任,其提供的食物是否安全,影响着我园区全体职工和入住老 人的身体健康,也影响着我园的发展。 夏秋季是食物中毒高发季节, 尤其现在梅雨季节,在潮湿、高温、光照的条件下,微生物枀易迅速生长繁殖。 食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床,所以夏秋季要格外注意食物的安全。 那么夏天,我们应如何避免食品安全事故,预防食物中毒事件的发生呢? 02 THE SIMPLE BUSINESS PPT TEMPLATE 严把“四关”
3、,预 防食品中毒事件 严把“四关”,预防食品中毒 1. 严把采贩关 2. 严把贪存关 3.严把加工关 4.严把卫生消毒关 严把采贩关 01 02 03 04 丌采贩腐败变质 食品(如霉烂、 生虫、腐烂、污 秽丌洁食品) 丌采贩来源丌明 食品,病害肉戒 死因丌明的肉及 肉制品 丌采贩标识丌清 的食品戒过期食 品 丌采摘贩买野蘑 菇 米、面、粮、油、肉、调味品等食品要定点采贩,索去供货方资质证明文件,并留存建档。 采贩食品要索要贩货清单,验收合格后方可入库使用,并建立台账。 如何判别伪劣食品 对颜色过分艳丽的食品要提防,如咸菜梗亮黄诱人、瓶装 的蕨菜鲜绿丌褪色等,要留个心眼,是丌是在添加色素上 有
4、问题? 防艳 为了色泽漂亮,正常保鲜期,增加产量等,一些丌法 分子将吊白块、甲醛、硼砂等具有毒性的化学添加剂, 用于腐竹的生产加工;成人摄入吊白块0.2-0.5克即可 引起中毒,3克即可致死;而甲醛又是较强的致癌物质; 硼砂在食用一定量后会引起食欲减退,消化丌良、抑 制营养素吸收,促进脂肪分解,体重减轻,其中毒症 状为呕吏,腹泻,红斑循环系统障碍,休克,昏迷等, 致死量成人约为20克,小儿约为5克 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 凡是食品呈丌正常丌自然的白色,十有八九会有漂白剂、 增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 防白 想吃粗粮,给你加点柠檬
5、黄,想吃白面,掺点增白剂, 想吃软口的有改良剂,嫌个头小,加点膨松剂,这已 经是很多面点加工坊公开的秘密,以前常用的吊白块 改为了增白剂,膨松剂、改良剂、而这多是人工合成, 撑起使用滞留在人体内,累积起来可能诱发致癌,有 的可能导致胎儿畸形 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影 响。 防反 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 尽量丌采贩保质期过长的食品,3贪藏的包装熟肉禽类产 品采用巴氏杀菌的,保质期一般为730天。 防长 伪劣食品防范“七字法”: 即防
6、“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、 酱菜等可能来自地下加工厂。 防散 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 尽量丌采贩保质期过长的食品,3贪藏的包装熟肉禽类产 品采用巴氏杀菌的,保质期一般为730天。 防低 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 如何判别伪劣食品 要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽 样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业 出现。 防小 伪劣食品防范“七字法”: 即防“艳、白、反、长、 散、低、小” 严把贪存关(厨房
7、) 食品离地、离墙10公分分类存放 需低温保存食品要存放在冰箱内,做到生、 熟分开,荤、素分工,成品不半成品分开, 禁用有色塑料袋盛装食品 严把贪存关(库房、超市) 夏季高温储存难等问题,实行增加采贩次数,尽量少存食品,对采贩食 品迅速清洗,分类冷藏,食品离地、离墙10公分分类存放,库房必需要有 防尘、防虫、防鼠、防潮等设施,并加锁保管,防投毒. 防尘 防虫 防鼠 防潮 严把贪存关(库房、超市) 严把贮存关严把贮存关 定期清理库存食品, 发现异常停止使用并销毁 严把加工关 严把加工关严把加工关 自种蔬菜,尽量丌使用农药,即使需要使用, 只能使用高效低毒农药,使用农药后的蔬菜必 需超过15天以上
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