2021大学生肉类食品实习报告

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1、大学生肉类食品实习报告范文大学生肉类食品实习报告范文 一一、实习目的实习目的 根据学校对本科生的毕业实习要求，我在白银雨润肉类食品有限 公司进行了维期十天的实习工作。实习的目的是接触实际，了解，增 强劳动观念和责任感；学习业务知识和管理知识，巩固所学理论，理 论运用于实践，培养初步的工作能力，为即将到来的毕业做好准备。 具体要求如下： 培养从事食品行业的业务能力，熟练掌握食品厂工作的各项基本 技能，初步了解自己将来所要从事行业的工作性质； 理论联系实际，学会运用自己所学的专业知识解决实际问题，对 所学的专业知识进行进一步的强化，以适应未来工作的需要； 培养自身的责任感和集体荣誉感，遵守职业道德

2、，对行业目前发 展状况有近距离的了解，为就业做好准备。 二、实习时间二、实习时间 年 7 月 15 日-7 月 26 日 三三、实习单位简介实习单位简介 江苏雨润食品产业集团是一家集食品、投融资、房地产、高科技 产业于一体的集团性企业，总部在南京，资产总额 40 多亿元，其中下 属食品行业有 60 家(分)子公司，分布于全国各地。 白银雨润肉类食品有限公司（以下简称白银雨润） ，是江苏雨润食 品集团为响应国家开发西部的号召，在收购原白银肉类加工厂的基础 投资组建的。白银雨润坐落于白银市白银区，占地面积 128 亩，原有 冷库、 办公楼等屋舍 2500 平方米， 现建有高标准厂房和辅助厂房 11

3、000 平方米，购置国外先进设备 32 台（套） ，具有年加工肉制品 12 万吨， 年产值 59 亿元的生产和销售能力。 甘肃雨润在服务的同时也得到了各界的认可，近年来甘肃雨润公 司先后被评为“甘肃省农业产业化龙头企业” 、 “国家食品企业出口卫 生注册认证” 、 “白银市 20 强非公有制企业” 、 “白银市重合同守信用企 业” 、 “白银市非公有制经济十强企业” 、 “白银市质量效益先进型企业” 、 “消费者满意放心食品企业”等荣誉称号。雨润在全国工业企业 500 强中排名为 327 位；民营企业 500 强中名列 25 位；XX 年 12 月份甘肃 雨润被评为白银市 20 强非公有制企业

4、。 四四、实习内容实习内容 主要生产设备 原料肉解冻-分割挑拣-腌制-滚揉机斩拌机-注射机 -打卡机-烟熏炉-散热间-抽真空包装机-高压灭菌锅 -出库包装贴标备货 本次实习在校方与厂方的协商下实行三天一换岗的八小时工作制， 与我同组的还有 xxxxxxxxx 三位同学。我们组在为期十天的实习时间 里在备货组（3 天）生产线（3 天）无菌间（2 天）包装间（1 天）制 干线（1 天） 。由于时间特别紧张，校方与厂方尽全力让我班一行共二 十四人尽可能多去几个班组，以便我们对整个产品的生产工艺流程有 更加深入细致的了解。 备货组备货组 备货组是厂内特殊班组，每天实行按量发货的工作制度。我们在 备货组

5、的三天时间里，厂内工人都加班了。班组的主要任务是对经过 各种深加工并且进行过高温灭菌的食品进行定量贴标等产品出厂前最 后的美化工作。 在备货组工作过之后我才知道原来那些上市产品的标签全是人工 贴上去的，工作倒是不难，就是一整天都在重复同样的动作，机械的 进行各类产品的贴标，内容很是枯燥，但稍不注意就会把商标贴歪。 在备货组最大的收获是跟着在厂里从事质检员工作的学长学姐学 会了各种残次品不合格产品的基本判别方法，对以后的生活帮助很大。 生产线生产线 在生产线的三天是实习过程中最辛苦的，但是生产组的班长对我 们特别好。 在生产组我们主要是协助厂内工人对经过 vf-620 机械灌装的香肠 进行扎紧工

6、艺，由于刚开始对该项操作的窍门掌握不来，导致手上磨 起了好多水泡，但我还是咬牙坚持下来了，班长也很照顾我们，手破 了他破例给找来了一次性手套让我们戴上。 无菌间包装间无菌间包装间 这两个班组的工作内容基本一致，但无菌间的温度相对低（5 摄氏 度） ，主要是对经过烟熏盐渍等风味处理的产品进行包装。我们包装的 产品主要有火腿风味肘花玉米热狗肠等。 制干线制干线 由于时间关系，在制干线仅工作了一天，主要是对经过各种风味 处理（比如麻辣味五香味等）的产品进行包装。班组的阿姨待我们很 好， 热心的为我们解答各种疑问， 使我们在工作的同时长了不少见识。 五、实习总结五、实习总结 首先我要感谢学校感谢白银雨

7、润给了我这样一个展现自身能力， 充分发挥自身所学，将理论充分运用于实践的机会！ 在白银雨润的实习尽管只有短短的十天时间，但真的让我受益匪 浅。书本上的专业理论知识学得再好，条条框框的知识记得再清楚， 用不到实际生产中， 那费力。 所以在剩下的不多在学校学习的时间里， 我觉得自己应该更加注重理论运用于实践的能力的培养，以便更好的 适应未来的工作需要； 在雨润的十天，让我对自己所从事的行业有了更加深刻的认识， 目前国内食品安全时间频发，作为一个即将走上工作岗位的，对各种 食品方面的知识全面的系统的学习过的专业人员，深觉自身责任重大， 即使以后不从事这方面的工作，也有义务有责任引导国人树立正确的 健

8、康的食品消费理念，为人民大众能吃上安全的放心的食品尽自己最 大的努力，为我国食品行业的健康稳步发展尽自己的绵薄之力！ 六六、实习心得实习心得 开始的时候、 我以为我们进厂只能远观， 不能亲自操作各种设备， 心里不禁失落。 但是没办法已经成事实了只有接受。 工作时时站着的， 每天要站八个小时真的很累，开始时真的很不适应，脚特别痛！长这 么大还没这么辛苦过！不过看大家都那么干劲十足的，我们还是咬紧 牙关坚持了下来，从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔 的精神和毅力，必进如果毕业后不从事食品相关行业的工作，这也许 是第一次也是最后一次如此近距离的接触食品生产了。 虽然这次实习真的很辛苦，但是

9、我感觉自己还是学习到了很多东 西，第一次这么真实、这么接近的了解肉制品行业的基本运作模式和 管理方法，以及公司的整个体制，这次实习给我一个把理论知识运用 到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了肉制品生 产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下 了心理、实践基础。这段期间深深让我感受到金钱的来之不易，每天 面对同样的食物干同样的活很无聊！每天上班就是站着一遍又一遍的 做同样的事情，与自己想象中的工作模式相距甚远，更让我清晰的看 到了自己的不足之处，在以后的学习生活中一定要加以改正，以更好 地适应未来工作的需要。 总之，这次雨润之行收获颇多，对我毕业后的择业标准有很大影 响。 再次感谢厂方与校方给了我这次实习的机会，谢谢！