2010-2019年高考生物真题分类训练 专题15 选修1 生物技术与实践（教师版含解析）

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1、 十年高考真题分类汇编十年高考真题分类汇编（2010201020192019）生物）生物 专题专题 15 15 生物技术实践生物技术实践 1 （2019北京卷T3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀 粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图） ，实验结果见下表。 有关本实验的叙述，错误的是 A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 DH/C 值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 【答案】C 【解析】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A 正

2、确；筛选淀粉分解菌时，需要 对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基上进行培养，B 正确；由题 意可知，两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，C 错误；H/C 越大，说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，D 正确。因此，本题答案选 C。 2 （2019江苏卷T9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 【答案】B 【解

3、析】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过 程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A 错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌 种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B 正确；果醋制作过程中，醋 酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的 pH 逐渐 降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳 浓度的增加，溶液的 pH 逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的 pH 都是逐渐降低，C 错误；毛霉主 要通过产生脂肪酶、蛋

4、白酶参与腐乳发酵，D 错误。 3 （2019江苏卷T10）下列关于 DNA 粗提取与鉴定的叙述，错误的是 A用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的 DNA 量相近 BDNA 析出过程中，搅拌操作要轻柔以防 DNA 断裂 C预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的 DNA D用二苯胺试剂鉴定 DNA 需要进行水浴加热 【答案】A 【解析】兔属于哺乳动物，其红细胞没有细胞核及各种细胞器，提取不到 DNA，而鸡属于鸟类，其红细 胞内含有细胞核与各种细胞器，DNA 含量较多，A 错误；DNA 分子从细胞中被释放出来且除去蛋白后是 非常容易断裂的,如果太过剧烈的搅拌，DNA 链可能会被破环，因此轻柔搅拌的目的是为

5、了获得较完整的 DNA 分子，B 正确；在冷的 95%酒精溶液中 DNA 的溶解度最低，DNA 的沉淀量最大。如果用热的 95% 酒精会提高 DNA 的溶解度,不能完全使 DNA 沉淀，C 正确；将析出的 DNA 溶解在 2 mol/L 的 NaCl 溶液 中，加入二苯胺试剂后需要水浴加热才会呈现蓝色，D 正确。 4 （2019江苏卷T13）下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是 A加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶 B用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水 C含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物 D加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的 【答案】A 【解析】加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶

6、和碱性脂肪酶，A 错误；加酶洗衣粉含酶 制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间，B 正确；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物 更蓬松，有利于洗去污渍，C 正确；科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温 度的酶，制作加酶洗衣粉，D 正确。故选 A。 5 （2019江苏卷T19）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是 A筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 C在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力 D用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值 【答案】A 【解析】应该用以纤维素为唯

7、一碳源的培养基筛选纤维素分解菌，只有纤维素分解菌能够存活，A 错误； 木材、秸秆中富含纤维素，故可以从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌，B 正确；用以纤维素为 唯一碳源的培养基筛选纤维素分解菌后，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的 实验，C 正确；用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆，可以把纤维素分解成葡萄糖，提高饲用价值，D 正 确。故选 A。 6（2019江苏卷T20） 为探究矮牵牛原生质体的培养条件和植株再生能力， 某研究小组的实验过程如下图。 下列叙述正确的是 A过程获得的原生质体需悬浮在 30%蔗糖溶液中 B过程需提高生长素的比例以促进芽的分化 C过程需用秋水

8、仙素处理诱导细胞壁再生 D原生质体虽无细胞壁但仍保持细胞的全能性 【答案】D 【解析】原生质体在 30%的蔗糖溶液中会失水皱缩，A 错误；诱导芽分化时，需要提高细胞分裂素的比 例，B 错误；可以表示诱导根的分化形成幼苗，此时细胞壁已经形成，C 错误；原生质体无细胞壁，但 由于含有一整套的遗传物质，故具有全能性，D 正确。故选 D。 7 （2018北京卷T4）以下高中生物学实验中，操作不正确的是 A在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置 B鉴定 DNA 时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴 C用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒） D用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞

9、中的染色体 【答案】A 【解析】在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出 1/3 的空间，A 错误；在 DNA 鉴定 实验中，DNA 遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色，B 正确；用苏丹染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染 成橘黄色，C 正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观 察到，D 正确。 8 （2018江苏卷T8）花药离体培养是重要的育种手段。下图是某二倍体植物花药育种过程的示意图，下 列叙述正确的是 A为了防止微生物污染，过程所用的花药需在 70%乙醇中浸泡 30min B过程的培养基中需添加较高浓度的细胞分裂素以利于根的分化 C过程逐步

10、分化的植株中可筛选获得纯合的二倍体 D过程应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上 【答案】C 【解析】 植物组织培养过程应该在无菌的条件下进行， 因此过程所用的花药需在 70%乙醇中浸泡 10min， 以防止杂菌污染，A 错误；过程的培养基中需添加比值适中的细胞分裂素和生长素，以利于形成愈伤组 织，B 错误；过程得到的植株是经过花药离体培养和秋水仙素处理的，因此可筛选获得纯合的二倍体， C 正确；过程获得的植株可以进行光合作用了，因此培养基中不需要加入蔗糖，D 错误。 9 （2018江苏卷T14）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是 A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室

11、温后用于包埋细胞 B进行包埋时，用于悬浮细胞的 CaCl2 溶液浓度要适宜 C注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状 D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性 【答案】D 【解析】在酵母细胞固定化实验中，应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A 错误；将混合 液用注射器缓慢滴加到 CaCl2 溶液进行固定化酵母细胞，CaCl2 的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B 错误； 注射器（或滴管）出口应与液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，C 错误；包埋酵母细胞的凝胶 珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D 正确。 10 （2018江苏卷T16）某高校采用如

12、图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是 A夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 【答案】B 【解析】根据以上分析已知，果酒发酵的适宜温度为 18-25，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行 降温处理，A 正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，B 错误；无氧呼吸 产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C 正确；葡萄酒发酵的原料 是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓

13、度来决定何时终止发酵，D 正确。 11 （2018江苏卷T17）关于还原糖、蛋白质和 DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是 A在甘蔗茎的组织样液中加入双缩脲试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色 B在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色 C提取 DNA 时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液 D将 DNA 粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色 【答案】D 【解析】甘蔗茎的组织样液富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，且不能用斐林试剂检测，A 错误；大豆种子 中富含蛋白质，先后加入双缩脲试剂 A 液和 B 液摇匀后，液体

14、由蓝色变为紫色，B 错误；提取 DNA 时， 在切碎的洋葱中加入适量的洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤纸上的粘稠物，留下滤液，C 错误； 将 DNA 粗提物溶解在 2mol/LNaCl 溶液中，加入二苯胺试剂并水浴加热，溶液由无色变为蓝色，D 正确。 12 （2018江苏卷T21）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是 A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解 C在 50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活 D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性 【答案】BCD 【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与

15、生物体内的酶无明显差异，A 正确；洗衣 粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包 裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B 错误；加酶洗衣粉的 pH 值一般不大于 10，在水温 4560时，能充分发挥洗涤作用，因此在 50热水中用加酶洗衣粉洗衣时， 其中的酶不会失活，C 错误；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会导致其中酶的活性降低，D 错误。 13 （2017江苏卷T10）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是 A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C毛霉的主要作用是分解

16、脂肪和淀粉 D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发 酵，A 错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B 正确；毛霉的主要作用是产生蛋白 酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C 错误；成品腐乳表面的黏性物质主要是毛霉产生的， 毛霉属于真菌，D 错误。 14 （2017江苏卷T12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是 A在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C温度、pH 和重金属离子都可能影响

17、固定化单宁酶活性 D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 【答案】C 【解析】透析法是利用膜的选择透过性去除混合物中的小分子物质，不能去除杂蛋白，A 错误；物理吸附 法比化学结合法对单宁酶活性影响更小，B 错误；温度、pH 和重金属离子都会影响酶活性，C 正确；酶的 专一性决定了单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分，D 错误。 15 （2017江苏卷T17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验， 结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是 A碱性纤维素酶对污布类型 2 的去污力最强 B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力 C碱性纤维素酶对污布类型

18、 2、3 的去污力不同 D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力 【答案】C 【解析】20 U/L 的碱性纤维素酶处理对污布类型 1，去污力为 60%，30 U/L 的碱性纤维素酶处理污布类型 2，去污力约为 80%，则单位碱性纤维素酶对污布类型 1 去污力最强，A 错误；由于污布类型不同，不能 探究不同类型的洗衣粉对碱性蛋白酶的去污力的影响，B 错误；对污布类型 2、3 而言，都是 Y 型洗衣粉， 30%的酶用量，但去污力不同，说明碱性纤维素酶对污布类型 2、3 的去污力不同，C 正确；该实验没有针 对同一类型的洗衣粉加大酶用量的探究，则不能判断加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D 错误。 1

19、6 （2017江苏卷T20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是 A活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B配制 CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌 C将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 【答案】A 【解析】活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合，并搅拌成糊状，A 正确；配制 CaCl2 溶液时，不需进 行加热，B 错误；CaCl2溶液使酵母细胞可以形成稳定的结构，固定在凝胶珠中，需要一段时间，时间不 宜过短或过长，C 错误；海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易

20、呈蝌蚪状，D 错误。 17 （2017江苏卷25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是 A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】酵母菌是兼性厌氧菌，可进行有氧呼吸和无氧呼吸，通入氧气后，酵母菌进行有氧呼吸，通入其 他气体，酵母菌进行无氧呼吸，故改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A 正确；果 酒发酵中期通入氮气，装置中氧气减少，使酵母菌从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B 正确；温度影响酶的活

21、性，则果醋的发酵周期与实验设定的温度有密切关系，C 正确；气体入口管通入液面以下，气体出口管在 液面以上，不能交换使用，D 错误。 18（2016江苏卷T7）下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是 A加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 C发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D实验室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A 错误；加料酒主要为了使腐乳具有独特 的香味，B 错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C 错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直 接食用，D 正确。 19（2016江苏卷T2

22、1）为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗， 是目前重要的生产手段（工艺流程见下图） 。下列叙述中错误的是（多选） A纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似 B在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶 C在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅 D纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素 【答案】BD 【解析】在仿旧和去污中，纤维素均作用于衣物，二者作用相似，A 正确；由于纤维素酶较小，不能用包 埋法固定化酶，B 错误；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C 正 确

23、；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D 错误。 20（2016江苏卷T25）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分 离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（多选） A生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C.在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化 D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株 【答案】BC 【解析】生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A 错误。斜面培养基中含有大量营养 物，可在低温下长期保存菌株，D 错误。 2

24、1（2014广东卷T4）下列叙述错误的是（ ） A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【答案】A 【解析】醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，故 A 错。 22（2014上海卷T26）图 8 表示四种微生物培养物（）在添加利福平前后的细胞内 RNA 含量。由 此可以判断古细菌和酵母菌可能是 A B C D 【答案】B 【解析】利福平抑制细菌 RNA 的合成，使 DNA 和蛋白的合成停止，只能作用于细菌。而古细菌是一类很特 殊的细菌，核糖体对氯

25、霉素不敏感、RNA 聚合酶和真核细胞的相似，其复制、转录和翻译接近真核生物； 利福平也对酵母菌等真核生物无效，所以加利福平前后，古细菌和酵母菌中的 RNA 变化不大。 23（2014大纲卷T4）某同学在、三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是： 以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物 以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物 以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物 根据培养结果绘制的一段时间内菌体数的对数随时间变化的趋势图如下： 假设三种培养基中初始总糖量相等，则、三种条件依次对应的趋势图是 A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲 C.丙、甲、乙 D.丙

26、、乙、甲 【答案】C 【解析】以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不除去代谢产物，随着营养物质的消耗和次级代谢产 物的积累，大肠杆菌的生长环境不断恶化，生存阻力增大，因此种群数量达到稳定期后会出现衰亡期，故 甲图对应，反之丙图则对应；若培养基里加入葡萄糖和乳糖，大肠杆菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完 以后，大肠杆菌会经过短期的调整，诱导合成乳糖苷酶，接着继续分解利用乳糖，最后衰亡，因此乙图对 应，故选 C 答案。 24（2013江苏卷T14）某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正 确的是 A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发

27、酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【答案】D 【解析】醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A 错误；进行果酒、果醋发酵实验，要先进行 隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B 错误；人工接种菌种单一，自然发酵菌群丰富，风味及品质 更好，C 错误；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D 正确。 25（2013江苏卷T18）某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种

28、环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 【答案】B 【解析】在配制培养基的过程中要先灭菌后倒平板，A 错误；转换划线角度后要对接种环进行灼烧灭菌再 进行划线，B 正确；接种后放置在恒温培养箱中进行培养，C 错误；培养过程中一般要隔天观察一次，D 错 误。 26（2013江苏卷T6）下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 A. 可用包埋法制备固定化酵母细胞 B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响 C. 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 【答案】A 【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结

29、合法（交联法） ，由于细胞相对于酶来说更大，难 以被吸附或结合，因此多采用包埋法， A 正确；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从 而改变酶的催化活性，B 错误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用， 并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，C 错误；固定化细 胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限 制固定化细胞的催化反应，D 错误。 27（2012江苏卷T17）下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误 的是 A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活

30、性影响小 B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去 CaCl2和杂菌 【答案】C 【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构， A正确；消化酶在消化道内起作用，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用， C错；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确 28（2012江苏卷T18）下列关于“DNA 粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是 A洗涤剂能瓦解细胞膜并增加 DNA 在 NaCl 溶液中

31、的溶解度 B将 DNA 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝 C常温下菜花匀浆中有些酶类会影响 DNA 的提取 D用玻棒缓慢搅拌滤液会导致 DNA 获得量减少 【答案】C 【解析】洗涤剂可以溶解细胞的细胞膜，去除脂质和蛋白质,但不能 DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度，A 错； DNA 丝状物在二苯胺试剂中沸水浴加热过程中变蓝，不需要冷却，B 错；匀浆中含有多种酶，常温下有些 酶类可破坏 DNA 而影响 DNA 的提取，C 正确；用玻璃棒缓慢搅拌滤液，有利于提取并防止搅拌时 DNA 断裂， 并不影响 DNA 的含量，D 错。 29（2012江苏卷T21）下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，

32、合理的是 A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 【答案】ABC 【解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的 间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确； 果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌 制时，要分层加盐，加盐量要随着层数的加高而增加 ，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量 用盐，D错

33、误。 30（2011江苏卷T3）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 A腐乳制作所需要的适宜温度最高 B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA 【答案】D 【解析】果酒需要的温度在 18-25，果醋制备的温度是 30-35，腐乳制作需要的适宜温度是 15-18， 故 A 错误；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，故 B 错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌 种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故 C 错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞 真菌） 、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和

34、毛霉（多细胞真菌） ，它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、 DNA 和 RNA；故 D 正确。 31（2011江苏卷T15）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是 A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 【答案】A 【解析】酶解法可以去除微生物的细胞壁，水涨破法可以使细胞膜破裂，从而释放出胞内酶，A 正确；一 般的过酸过碱的环境会导致酶失活，酸解不适合酶的分离，B 错误；洗涤剂中添加少量纤维酶，可使棉织 物的纤维素结构膨松， 纤维分子与水形成的凝胶结构有效

35、地软化， 使被封闭在其中的污垢很容易从中脱离。 加酶洗衣粉可以纤维素酶，C 错误：酶是蛋白质，在胃液中会被胃蛋白酶分解，多酶片是由胰酶（蛋白酶、 淀粉酶、脂肪酶）和胃蛋白酶的复合制剂，片剂在制作时先包肠溶衣，然后包上胃蛋白酶，再包糖衣即可 成药。服下后，糖衣层在胃液中迅速崩解溶化，胃蛋白酶在胃液中充分发挥作用，而胰蛋白酶在小肠才发 挥作用，所以多酶片中的胃蛋白酶不位于片剂的核心层，胰酶位于核心层，D 错误。 32（2011广东卷T5）以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是 A洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 B猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 C血红蛋白的颜色可用

36、于凝胶色谱法分离过程的监测 D在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢 【答案】D 【解析】D 项考查凝胶色谱法分离蛋白质的原理，相对分子质量越大的通过凝胶色谱柱的速度越快，故 D 错误。 A 正确， 洗涤的目的是去除杂蛋白以利于后续步骤的分离纯化， 加入的是生理盐水， 缓慢搅拌 10min， 低速短时间离心，重复洗涤三次，直至上清液不再呈现黄色，表明红细胞已洗涤干净。B 正确，哺乳动物 成熟的红细胞没有细胞核与众多的细胞器，提纯时杂蛋白较少。C 正确，血红蛋白是有色蛋白，因此在凝 胶色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液（如果操作都正确，能清楚的看到血红蛋

37、白的红色区带均匀、狭窄、平整，随着洗脱液缓慢流出） 。这使得血红蛋白的分离过程非常直观，简化了 操作。 33（2010安徽卷T3）大肠杆菌可以直接利用葡萄糖，也可以通过合成-半乳糖苷酶将乳糖分解为葡 萄糖和半乳糖加以利用。将大肠杆菌培养在含葡萄糖和乳糖的培养基中，测定其细胞总数及细胞内-半 乳糖苷酶的活性变化（如图） 。据图分析，下列叙述合理的是 A050min，细胞内无 -半乳糖苷酶基因 B50100min，细胞内无分解葡萄糖的酶 C培养基中葡萄糖和乳糖同时存在时，-半乳糖苷酶基因开始表达 D培养基中葡萄糖缺乏时，-半乳糖苷酶基因开始表达 【答案】D 【解析】本题考查的微生物代谢中有关酶的合

38、成。在培养基中有葡萄糖时，大肠杆菌直接利用葡萄糖，只 有葡萄糖被利用完之后，才会产生分解乳糖的 -半乳糖苷酶。 34（2010江苏卷T7）右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A.过程和都只能发生在缺氧条件下 B.过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程和都需要氧气的参与 D.过程所需的最适温度基本相同 【答案】C 【解析】本题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区别。过程有氧无氧条件均可以发生，过程只能 发生在无氧条件下，A 项错误。在酵母菌细胞质基质中进行，在酵母菌线粒体内进行，B 项错误。 为有氧呼吸第二、三阶段，需要氧气参与，需要氧气参与，C 项错误。过程、为

39、酵母菌的呼吸 作用，最适宜温度约为 20C 左右；的最适宜温度为 3035C，D 项错误。 35（2010北京卷T1）有家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 A让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气 C向发酵装置通入空气 D将发酵装置放在 45处 【答案】B 【解析】本题考查的是选修一中的果酒和果醋制作相关的知识。果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性 厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，反应式如下： 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式如下： 发酵过程与光照无关，生产果酒是在无氧的条件下，所以不能通入空气，温度对发酵的影响酵母菌只能在 一定温度下生活。温度低于 10

40、 ，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，20 时为最佳 繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快、生活力强。超过 35 ，酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降， 到 40 酵母菌停止出芽，开始出现死亡。无论在有氧或无氧条件下，酵母菌代谢均产生 CO2气体要适时排 出，所以正确的选项是 B。 36（2010广东卷T25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图 10） ， 恰当的做法是 A加入适量的酵母菌 B一直打开阀 b 通气 C一直关紧阀 a，偶尔打开阀 b 几秒钟 D把发酵装置放到 4冰箱中进行试验 【答案】AC 【解析】果酒的制备过程中先让酵母菌在有氧条件下迅速

41、扩增， 再让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精 37 （2010江苏卷T25）右图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒 精发酵的示意图。下列叙述正确的是 酶 C6H1206+6O26CO2+6H20 酶 C6H12O62C2H5OH+2C02 A刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液- B图 1 中 X 溶液为 CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C图 2 发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中 【答案】BCD 【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。熔化的海藻

42、酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A 项 错误；图 1 中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B 项正确；图 2 中要进行搅拌以使培养液与细胞充分 接触，C 项正确；图 1 中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图 2 装置中，D 项正确。 38 （2019全国卷T37）已知一种有机物 X（仅含有 C、H 两种元素）不易降解，会造成环境污染。某 小组用三种培养基筛选土壤中能高效降解 X 的细菌（目标菌） 。 号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中加入 X（5 g/L） 。 号培养基：氯化钠（5 g/L） ，硝酸铵（3 g/L） ，其他无机盐（适量） ，X（15 g/L） 。 号培养基：氯化钠（5 g/L） ，

43、硝酸铵（3 g/L） ，其他无机盐（适量） 。X（45 g/L） 。 回答下列问题。 （1）在号培养基中，为微生物提供氮源的是_。、号培养基中为微生物提供碳源的有机 物是_。 （2）若将土壤悬浮液接种在号液体培养基中，培养一段时间后，不能降解 X 的细菌比例会_， 其原因是_。 （3）号培养基加入琼脂后可以制成固体培养基，若要以该固体培养基培养目标菌并对菌落进行计数， 接种时，应采用的方法是_。 （4）假设从号培养基中得到了能高效降解 X 的细菌，且该菌能将 X 代谢为丙酮酸，则在有氧条件下， 丙酮酸可为该菌的生长提供_和_。 【答案】 （1）牛肉膏、蛋白胨 X （2）下降不能降解 X 的细菌

44、因缺乏碳源不能增殖，而能降解 X 的细菌能够增殖 （3）稀释涂布平板法 （4）能量合成其他物质的原料 【解析】 （1）氮源是微生物生长需要的一类营养物质，是含氮化合物，可为微生物的生长提供氮元素，牛 肉膏、蛋白胨来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，因此在 1 号培养基中，可为微生物 提供氮源的是牛肉膏、蛋白胨。碳源也是微生物生长所需要的一类营养物质，可为微生物的生长提供碳元 素，而有机物均含碳元素，II、III 号培养基均含有有机物 X，因此，II、III 号培养基为微生物的生长提供 碳源的均为有机物 X。 （2）由于 II 号培养基含有的碳源只有有机物 X，因此若将土壤悬浮液接

45、种在 II 号液体培养基中，培养一 段时间后，不能降解 X 的细菌由于无法获得碳源而无法增殖导致其比例减少。 （3）微生物的接种方法很多，最常用的有平板划线法与稀释涂布平板法，由于稀释涂布平板法中，稀释 度足够高的菌液经涂布培养后，在培养基表面形成的一个菌落是由菌液中的一个活菌繁殖而来，所以常用 来进行微生物的计数。 （4）丙酮酸参与有氧呼吸的第二阶段，能被分解产生能量，且丙酮酸可作为许多物质合成的中间产物， 因此其可为微生物的生长提供能量和合成其他物质的原料。 39 （2019全国卷 IIT37）物质 W 是一种含氮有机物，会污染土壤。W 在培养基中达到一定量时培养基表 现为不透明。某研究小

46、组欲从土壤中筛选出能降解 W 的细菌（目标菌） 。回答下列问题。 （1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是_。 （2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示） 。 如果要得到目标菌，应该选择_菌落进一步纯化，选择的依据是_。 （3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用 空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即_。 （4）该小组将人工合成的一段 DNA 转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解 W 的酶（酶 E） 。为了比较酶 E 与天然酶降解 W 能力的差异，该小组拟进

47、行如下实验，请完善相关内容。 在含有一定浓度 W 的固体培养基上，A 处滴加酶 E 的缓冲液，B 处滴加含有相同浓度天然酶的缓冲液， C 处滴加_，三处滴加量相同。 一段时间后，测量透明圈的直径。若 C 处没有出现透明圈，说明_；若 A、B 处形成的透明 圈直径大小相近，说明_。 【答案】 （1）W （2）乙乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解 W （3）将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮 源 （4）缓冲液缓冲液不能降解 W 酶 E 与天然酶降解 W 的能力相近 【解析】 （1）该研究小组的目标菌是能够降解物质 W 的细菌，而物质 W 是一种

48、含氮有机物，故可作筛选 培养基中的氮源。 （2）研究小组的目标菌，是能够降解物质 W 的细菌，培养基中乙菌落的周围出现透明圈，说明乙菌落能 够降解物质 W，故乙菌落为该小组的目标细菌。 （3）目标菌能够利用空气中的氮气作为氮源，故选用的筛选培养基不添加氮源，能够在无氮源的培养基 上生存的细菌便是目的细菌，故实验操作为：将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则 说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源。 （4）C 处作为空白对照，要排除作为溶剂的缓冲液对实验可能造成的影响，故需要在 C 处滴加缓冲液， 且保持滴加量相同；培养基中的透明圈表示物质 W 被降解的情况，若 C 处不出现透明圈，则说明缓冲 液不能降解物质 W；若 A、B 处形成的透明圈直径大小相近，说明物质 W 被降解的程度相近，即酶 E 与 天然酶降解物质 W 的能力相近。 40 （2019全国卷 IIIT