7.4基本营养物质 学考练(含答案)
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1、第四节第四节 基本营养物质基本营养物质 学 考 练 1广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等) ,不加糖,比加糖还甜, 最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是( ) A糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 C不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 解析 由于糖尿病人应少吃含糖的食品, 而该八宝粥虽未加糖, 但它含有的桂圆、 红豆、糯米等的主要成分是淀粉,而淀粉属于糖类,所以糖尿病人应慎用该八宝 粥,故 A 错误,B、C、D 均正确。 答案 A 2糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质
2、量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏 和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( ) A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C糖元水解的最终产物是葡萄糖 D糖元具有还原性,能发生银镜反应 解析 糖元属于多糖,是一种高分子化合物,由于分子中的 n 值不同,所以与淀 粉和纤维素不属于同分异构体,也不属于同系物;多糖不具有还原性。 答案 C 3葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质,下列关于葡萄糖的说法中,正确 的是( ) A葡萄糖是一种单糖 B葡萄糖分子中有 6 个碳原子、6 个水分子 C常温下,葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D1mol
3、葡萄糖完全燃烧需要 9 mol 氧气 解析 葡萄糖是单糖,A 正确;葡萄糖分子中氢氧原子个数比为 21,但不是 以水分子的形式存在, B 错; 葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热, C 错; 葡萄糖分子可改写为 C6 (H2O)6,由此可判断 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要 6 mol 氧气,D 错。 答案 A 4葡萄糖的结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO。其 对应的性质中不正确的是( ) A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生取代反应 C能发生银镜反应 D可使小苏打溶液冒出气泡 解析 葡萄糖分子中含有CHO 和OH 两种官能团, 应具备这两种官能团的性 质。其中 A
4、、B 项是OH 的性质,C 项是CHO 的性质,而 D 项不能发生。 答案 D 5食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作 过程发生的反应是( ) A水解反应 B取代反应 C加成反应 D氧化反应 解析 植物油是液态油,冰淇淋是硬化油,是固态的,液态的油变成固态的脂肪 (硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。 答案 C 6下列属于油脂的用途的是( ) 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制取汽 油 A B C D 解析 汽油是液态烃的混合物,主要来自于石油,不能由油脂制备。 答案 D 7下列说法正确的是( ) A糖类、油脂、蛋白质都能发
5、生水解反应 B糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析 糖类中的单糖不能水解,A 错误;糖类、油脂都是由 C、H、O 三种元素 组成的,而蛋白质中除含 C、H、O 三种元素外,还含有 N 元素等,B 错误;单 糖和双糖及油脂都不是高分子化合物,C 错误。 答案 D 8市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化 活性很强,衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解除去。 下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) 棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品涤纶织品 锦纶织品 A B
6、 C D 解析 根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解, 所以含有蛋白质的衣服不能用加 酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。 答案 B 9下列物质中属于高分子化合物的是( ) 蛋白质 植物油 纤维素 淀粉 葡萄糖 脂肪 氨基酸 A B C D 解析 淀粉、蛋白质、纤维素都是高分子化合物,植物油、脂肪、氨基酸、葡萄 糖均不是高分子化合物。 答案 C 10能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是( ) A碘水 BNaOH 溶液 C浓硝酸 DMgSO4溶液 解析 浓硝酸能使蛋白质变黄,使肥皂液(胶体)产生沉淀,与淀粉混合无明显 现象,从而将三种物质区别开来。 答案 C 11 人造奶油是以
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