厨师长绩效考核表

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1、 绩效、薪酬、股改方案导入班资料 版权所有 侵权必究 厨师长厨师长考核评分表（月度）考核评分表（月度） 姓名 部门 岗位 填表日期 年 月 日 考核指标考核指标 权权 重重 指标要求指标要求 评分规则评分规则 得得分分 能能 力力 指指 标标85%85% 新菜开发 10% 一个月内完成的新菜品 5 个 要求完成 5 个及以上新菜得 10 分 完成 5-3 个新菜得 5 分 完成 3 个以上得 3 分 厨房设备设施维护 10% 按时完成设备设施维护 按时完成得 10 分 延迟完成得 5 分 未能完成得 0 分 菜料准备 10% 按时完成材料准备 按时完成材料准备得 10 分 未能按时完成得 5

2、分 蔬菜、肉购买计划 10% 按时完成蔬菜、肉购买计划 按时完成蔬菜、肉购买得 10 分 未能按时完成得 5 分 后厨卫生 10% 后厨卫生检查达标率在 95% 按要求完成 10 分 达标率在 95%-90%为 5 分 达标率低于90%或有较大卫生事故为0分 客户对菜品的满意度 10% 客户对菜品投诉的次数 无客投诉得 10 分 客户投诉 3 次以下得 5 分 客户投诉 3 次以上得 0 分 厨房物资盘点 10% 及时完成厨房物资盘点 按时准确完成盘点得 10 分 延迟盘点得 5 分 未能按时盘点得 0 分 后厨费用控制 10% 费用控制在预算内，较同期节约 费用较同期节约 2%得 10 分

3、费用控制在预算内，与同期持平 5 分 费用超预算 0 分 后厨管理 10% 日常工作出错率低于 % 日常工作出错率低于 5%得 10 分 日常工作出错率高于 5% 得 5 分 绩效、薪酬、股改方案导入班资料 版权所有 侵权必究 态态 度度 指指 标标15%15% 清财 25% 1 级：不违反财务制度 2 级：没有任何财务问题，并主动接受监督 3 级：不因自身利益而破坏游戏规则 4 级：主动节省费用，并不影响工作质量 5 级：因为财务明磊，对其它成员产生影响力与威慑力 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 创新 25% 1 级：对周围事物的关心和

4、兴趣 2 级：勤用脑 3 级：创造力=综合能力+想象力 4 级：要唤醒心中的创造潜力 5 级：有小设想，奇想妙想，创新方案设计，小发明，科学小论文 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 承担责任 25% 1 级：承认结果，而不是强调愿望 2 级：承担责任，不推卸，不指责 3 级：着手解决问题，减少业务流程 4 级：举一反三，改进业务流程 5 级：做事有预见，有防误设计 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 领导力 25% 1.任命员工合理 2.能正确评价员工付出与回报协调性 3.对员工业绩与态度

5、进行客观评价 4.掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 5.影响力大， 员工自愿追随并付出贡献 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 总分： （能力考核得分总分： （能力考核得分85%85%）+ +（态度考核得分（态度考核得分15%15%）= = 被考核人签字： 考核人签字： 绩效得分绩效得分 6060 分以下分以下 E E 级级- -差级差级 6060- -7070 分分 D D 级级- -及格及格 7070- -8080 分分 C C 级级- -良好良好 8080- -9090 分分 B B 级级- -胜任胜任 9090- -100100 分分 A A 级级- -优秀优秀 绩效工资系数绩效工资系数 0 05 08 1 12 绩效工资收入绩效工资收入 0 05Q 08Q Q 12Q 备注：Q 为该岗位五级工资制中对应的绩效工资数额