厨师长绩效考核表
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1、 绩效、薪酬、股改方案导入班资料 版权所有 侵权必究 厨师长厨师长考核评分表(月度)考核评分表(月度) 姓名 部门 岗位 填表日期 年 月 日 考核指标考核指标 权权 重重 指标要求指标要求 评分规则评分规则 得得分分 能能 力力 指指 标标85%85% 新菜开发 10% 一个月内完成的新菜品 5 个 要求完成 5 个及以上新菜得 10 分 完成 5-3 个新菜得 5 分 完成 3 个以上得 3 分 厨房设备设施维护 10% 按时完成设备设施维护 按时完成得 10 分 延迟完成得 5 分 未能完成得 0 分 菜料准备 10% 按时完成材料准备 按时完成材料准备得 10 分 未能按时完成得 5
2、分 蔬菜、肉购买计划 10% 按时完成蔬菜、肉购买计划 按时完成蔬菜、肉购买得 10 分 未能按时完成得 5 分 后厨卫生 10% 后厨卫生检查达标率在 95% 按要求完成 10 分 达标率在 95%-90%为 5 分 达标率低于90%或有较大卫生事故为0分 客户对菜品的满意度 10% 客户对菜品投诉的次数 无客投诉得 10 分 客户投诉 3 次以下得 5 分 客户投诉 3 次以上得 0 分 厨房物资盘点 10% 及时完成厨房物资盘点 按时准确完成盘点得 10 分 延迟盘点得 5 分 未能按时盘点得 0 分 后厨费用控制 10% 费用控制在预算内,较同期节约 费用较同期节约 2%得 10 分
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