第3章细胞的物质 章末练习（含答案）2022-2023学年高一上生物北师大版必修1

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1、第第 3 3 章章 细胞的物质基础细胞的物质基础 一、单项选择题：本题共一、单项选择题：本题共 13 小题，每题小题，每题 3 分，共分，共 39 分。分。 1.生物体内的有机物是组成生物体结构的重要成分。下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸的叙述中，正确的是( ) A.都含 C、H、O、N四种元素 B.都是人体细胞中的能源物质 C.都能被分解为小分子物质 D.都是生物体内重要的储能物质 2.“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，以下操作改进不可行的是( ) A.鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替 B.在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间 C.在检测

2、蛋白质时，将 B液换用 0.05g/mL的 CuSO4溶液增强实验效果 D.在检测脂肪时，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度 3.二硫键SS是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由 280 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( ) A.该蛋白质至少有 2个游离的羧基 B.形成该蛋白质的过程中脱去了 277 个水分子 C.该蛋白质至少有 280 个氨基 D.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定 4.下列有关水与生命活动的说法，不正确的是( ) A.水分子的极性特征使带有正电荷或负电荷的分子、离子都容易与水结合 B.正在萌发的种子中自由水与

3、结合水的比值下降 C.北方冬小麦在冬天来临前，结合水的比例上升 D.水分子间氢键的存在，使水有较高的比热容，利于维持生命系统的稳定 5.无机盐是生物体的组成成分，对维持生命活动有重要作用。下列叙述错误的是( ) A.Mg2+存在于叶绿体的类胡萝卜素中 B.3HCO对体液 pH 起着重要的调节作用 C.血液中 Ca2+含量过低，人体易出现肌肉抽搐 D.适当补充 I-，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症 6.“有收无收在于水，收多收少在于肥。”某生物兴趣小组以玉米幼苗为实验材料进行了如下探究实验。 下列叙述中，不正确的是( ) A.步骤一损失的水在细胞中主要以游离形式存在，是细胞内的良好溶剂 B.步

4、骤二损失的水主要与细胞内其他物质相结合，在细胞内的含量稳定 C.步骤三损失的主要是无机盐，它们在细胞中主要以离子形式存在 D.干旱环境中生长的玉米，其细胞中结合水与自由水的比值相对较高 7.汉堡包制作的原料有鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是( ) A.面包糠中含有淀粉，淀粉作为储能物质广泛存在于植物细胞和动物细胞中 B.生菜中含有的纤维素能够被人体吸收利用 C.鸡胸肉中含有的脂肪是动物细胞主要的能源物质 D.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 8.下列有关脂质的描述，不正确的是( ) A.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输 B.脂肪是生物体

5、内良好的储能物质，只存在于动物体内，而植物细胞中没有 C.磷脂是构成细胞膜的重要成分 D.性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 9.哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用三个缩写字母表示。下列叙述正确的是( ) A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中，氢全部来自氨基 C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D.两种激素间因两个氨基酸种类不同导致生理功能不同 10.表中甲、乙两组数据表示了人体细胞和玉米细胞的部分元素及其含量(干重，质量分数)，

6、下列说法正确的是( ) 元素 C H O N K Ca P Mg S 甲 43.57 6.24 44.43 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17 乙 55.99 7.46 14.62 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78 A.由表可知，两种生物体内所含化学元素的种类和含量差异很大 B.由表推测，玉米细胞和人体细胞中不同有机物的含量有差别 C.甲组数据表示人体细胞的部分元素及其含量 D.P、S、K、Ca、Mg、Cu属于大量元素 11.如图所示是生物体内某种有机大分子的基本组成单位的模式图，相关叙述正确的是( ) A.a、b、c 结合而成的基本单位，在人

7、体中共有 4种 B.若 b为脱氧核糖，则 c有 4种，分别是 A、U、C、G C.在 HIV病毒中可以检测到的 c 有 5种 D.若 c为 T，则该有机小分子的名称是胸腺嘧啶脱氧核苷酸 12.图甲、乙依次为蛋白质、核酸的单体结构示意图。下列叙述错误的是( ) A.可为羧基或氨基，R基的种类决定了单体的种类 B.图甲的种类、数量及排列顺序可影响蛋白质的多样性 C.若是脱氧核糖，则图乙是 SARS 病毒核酸的单体 D.若是胞嘧啶，则图乙可代表胞嘧啶脱氧核糖核苷酸或胞嘧啶核糖核苷酸 13.多聚体是由许多相同或相似的基本单位组成的生物大分子，如图表示细胞利用基本单位合成生物大分子的示意图，下列说法正确

8、的是( ) A.若该生物大分子是糖原，则该生物大分子是动物细胞内的储能物质 B.若该生物大分子携带遗传信息，则该生物大分子一定是 DNA C.若该生物大分子的某基本单位中含有 U，则该生物大分子是原核生物的遗传物质 D.若该生物大分子是植物细胞壁的主要成分，则该生物大分子水解产物是葡萄糖和果糖 二、多项选择题：本题共二、多项选择题：本题共 5 小题，每小题小题，每小题 5 分，共分，共 25 分。在每小题给出的四个选项中，有不止一个选项分。在每小题给出的四个选项中，有不止一个选项是符合题目要求的。全部选对得是符合题目要求的。全部选对得 5 分，选对但选不全得分，选对但选不全得 3 分，有选错得

9、分，有选错得 0 分。分。 14.下列关于细胞中水和无机盐的叙述错误的是( ) A.自由水有较强的流动性，其在无机盐运输中发挥重要作用 B.活细胞中水含量相对稳定，但自由水与结合水的比值会会受到温度变化的影响 C.细胞吸收的一些无机盐会参与细胞中有机物的合成，如 Mg参与构成胡萝卜素 D.细胞中的无机盐都必须转化为相应化合物才可发挥作用，如铁参与构成血红素 15.“淀粉麦芽糖葡萄糖糖原”表示糖类的某些转化过程，下列说法正确的是( ) A.此生物可以是动物，因为能将淀粉转化为糖原 B.上述四种糖类物质可能存在于同一个细胞内 C.淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖,葡萄糖是单糖 D.上述转

10、化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖类，糖原是动物特有的糖类 16.某多肽含有 20个氨基酸，其中天门冬氨酸 3个，分别位于第 5、6、15 位(如图所示)；肽酶 X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶 Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述错误的是( ) A.该二十肽含有的肽键数为 20 个 B.该二十肽中游离的氨基和羧基至少各为 1个和 5个 C.肽酶 Y完全作用后产生的肽链共含有氨基酸 18 个 D.肽酶 X完全作用后产生的肽链中氧原子数目比原二十肽少了 1个 17.诗圣杜甫的发秦州有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的名句，薯蓣别名山药。河南焦作的怀山药畅销全

11、国，其块茎中含蛋白质、纤维素、淀粉及多种微量元素等。下列相关叙述正确的是( ) A.山药中淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖 B.山药细胞中的糖类都是能源物质 C.山药细胞中的核酸彻底水解，产物有 8 种 D.山药中蛋白质的功能由其结构决定 18.下图 1 是细胞中 3 种化合物含量的扇形图，图 2是细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是( ) A.如果是活细胞，则图 1中的甲、乙和丙分别是蛋白质、水和脂质 B.如果是活细胞，则图 2中的元素 a、b、c分别是 C、O、N C.如果细胞脱水死亡，则图 1 中的甲和图 2中的 a 分别是蛋白质和 C D.如果是活细胞，则图 2中的元素相对含量不会因

12、为细胞的生活状态改变而改变 三、非选择题：本题共三、非选择题：本题共 3 小题，共小题，共 36 分。分。 19.请回答下列与物质鉴定有关的问题: (1)斐林试剂可以用来鉴定梨汁中是否含有_。 (2)脂肪的检测和观察需要制作临时切片，用显微镜观察细胞被着色的情况。用苏丹染液染色后，可观察到_色的脂肪颗粒。 (3)要鉴定某待测样液中是否含有蛋白质，可以使用_试剂，若待测样液出现了_色，则可推测该待测样液中含有蛋白质。 (4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂 A液 1mL，摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂 B 液 4滴，摇匀。其中双缩脲试剂 B 液的量只有 4 滴，而不能过量，

13、其原因是_。 (5)某研究性学习小组用质量浓度为 0.1g/mL的 NaOH溶液和质量浓度为 0.05g/mL的 CuSO4溶液等试剂做物质鉴定实验，请依据下列实验步骤回答问题: 试管 第 1步加入 第 2步加入 第 3步加入 相应处理 颜色变化 1 2mL梨汁 2mLNaOH和 CuSO4的混合液 2mL蒸馏水 2 2mL梨汁 2mLNaOH和 CuSO4的混合液 2mL 0.1g/mL的 HCl 溶液 设计该实验的目的是探究_。“相应处理”指的是_。 20.-鹅膏蕈碱是从鬼笔鹅膏(一种毒蘑菇)中分离出的肽类化合物，其结构如图甲所示。-鹅膏蕈碱能使RNA 合成受阻，从而使蛋白质合成量减少。

14、(1)2 个氨基酸分子通过_形成肽键。1个-鹅膏蕈碱分子中含有_个肽键，该化合物称为_，此化合物中游离氨基、游离羧基的数量分别是_个。在图甲中用方框标出一个肽键。 (2)-鹅膏蕈碱具有耐高温的特点，从其分子结构分析，原因是_。 (3)若组成-鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与_有关。 (4)若图乙为 RNA 的部分片段，则的全称为_。根据题意推测，-鹅膏蕈碱最可能影响_(填“”“”或“”)处化学键的形成，进而阻止 RNA 的形成。 (5)为鉴定酶 X能否水解-鹅膏蕈碱，某同学进行如下操作:向含有-鹅膏蕈碱的待测液中加入适量酶 X，一

15、段时间后，再加入双缩脲试剂，发现待测液呈紫色。由此该同学得出“酶 X不能水解-鹅膏蕈碱”的结论。你认为该同学的结论_(填“可信”或“不可信”)，理由是_。 21.如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中 A、B代表元素，、是生物大分子，图中 X、Y、Z、P 分别为构成生物大分子的基本单位。请回答下列问题。 （1）A、B 分别是_、_。 （2）如果是人和动物细胞的主要能源物质，则 X的名称是_。 （3）鸡蛋中含量较多，营养价值很高。通常吃熟鸡蛋较容易消化吸收，原因是_。 （4）大分子物质中，具有物种特异性的是_（填序号）。 （5）的结构具有多样性，其多样性根本上是由_（填序号）决定的。

16、 （6）由小分子物质 X、Y、Z、P 生成大分子物质、的过程中，有一共同的生成物是_。物质、都以_为基本骨架。 （7）相同质量的 V氧化分解时释放的能量远远多于，原因是中_含量相对较高。 答案以及解析答案以及解析 1.答案：C 解析：糖类是生物维持生命活动的主要能源物质，脂肪是良好的储能物质，蛋白质是生命活动的体现者，核酸是生物体的遗传物质。 2.答案：C 解析：本题考查生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。鸡蛋蛋清液容易引起试管挂壁而难以清洗，可用熟蛋白捣碎制成悬液代替，可避免蛋清挂壁难以清洗，A 不符合题意；适当提高温度可加速化学反应速率，故在检测还原糖时，可适当提高水浴温度缩短反应时间，B

17、不符合题意；在检测蛋白质时，B液应为0.01g/mL的 CuSO4溶液，若用 0.05g/mL的 CuSO4溶液，较多铜离子的蓝色会遮掩实验出现的紫色，使实验效果不好，C符合题意；在检测脂肪时，需要制成花生种子切片，可用刀片刮取花生种子后涂抹到装片上以降低徒手切片难度，D不符合题意。 3.答案：A 解析：该蛋白质由 3 条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个羧基，因此该蛋白质分子至少含有 2个游离的羧基，A正确；该蛋白质合成时脱去水分子数目=280-2=278，B 错误；该蛋白质由 3 条肽链组成，其中有两条是链状肽链，每条链状肽链至少含有一个氨基，因此该蛋白质分子至少含有

18、 2个氨基，C错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的空间结构四方面决定，D 错误。 4.答案：B 解析：水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为极性分子，该特性使带有正电荷或负电荷的分子、离子都容易与水结合，A正确；正常情况下，细胞内自由水所占的比例越大，细胞代谢越旺盛，B错误；气温下降时，细胞内结合水的比例上升，以避免气温下降时自由水过多导致结冰而损害自身，C正确；水分子间氢键的存在，使水有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易发生改变，利于维持生命系统的稳定，D正确。 5.答案：A 解析：本题考查无机盐的作用。Mg2+是叶绿素的组成成分，缺少 Mg2+会导

19、致叶绿素合成减少，而类胡萝卜素不含 Mg2+，A项错误；内环境的 pH主要由 H2CO3和3HCO来维持，B项正确；血钙过低时，会出现抽搐现象，C项正确；I-是甲状腺激素的组成成分，缺乏时可引起甲状腺功能减退，D 项正确。 6.答案：C 解析：自由水容易失去，玉米幼苗在晾晒过程中损失的主要是自由水，自由水在细胞中以游离形式存在，是细胞内的良好溶剂， A项正确；结合水是细胞内与其他物质相结合的水，是细胞的重要成分，不容易损失，含量稳定，步骤二损失的主要是结合水，B项正确；构成细胞的有机物容易燃烧，步骤三损失的是构成细胞的有机物，C项错误，结合水和自由水的比值与生物的抗逆性有关，在干旱环境中生活的

20、玉米结合水与自由水的比值相对较高，抗逆性强，D项正确。 7.答案：D 解析：面包糠中含有淀粉，淀粉作为储能物质广泛存在于植物细胞中，而动物细胞中不含淀粉，A 项错误。纤维素属于多糖，人体内没有水解纤维素的酶，纤维素一般不能被人体吸收利用，B项错误。鸡胸肉中含有的糖类是动物细胞主要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质，C项错误。淀粉、糖原、纤维素都属于多糖，构成三者的单体均是葡萄糖，D项正确。 8.答案：B 解析：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输，A 正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，动、植物细胞内均含有，B错误；磷脂是构成细胞膜的重要成分， C正确；性激素可以促进

21、人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D 正确。 9.答案：D 解析：本题考查多肽及其结构多样性的原因。根据题图分析可知，两种激素都是由六环肽和三肽侧链构成的多肽化合物，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中，氢分别来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关，C错误；由蛋白质的结构决定功能可知，两种激素因两个氨基酸种类不同，进而导致两者的生理功能不同，D正确。 10.答案：B 解析：由表可知，两种生物体内所含化学元素的种类大体相同，但含量差异很大，由此推测玉米细胞和人体细胞中不同有机物的含量有差别，A错误，B正确；一般情况下，人体

22、细胞中的蛋白质含量多于玉米细胞，所以人体细胞中的氮元素含量较多，故乙组数据表示人体细胞的部分元素及其含量，C错误；Cu属于微量元素，D错误。 11.答案：D 解析：a、b、c 结合而成的是核苷酸，核苷酸包括 4 种脱氧核苷酸和 4 种核糖核苷酸，在人体中共有 8 种，A 错误；若 b为脱氧核糖，则 c 有 4种，分别是 A、T、C、G，B错误；HIV病毒中只含 RNA，故可以检测到的 c有 A、U、C、G 4 种，C 错误；若 c 为 T，只能是脱氧核苷酸，则该有杋小分子的名称是胸腺嘧啶脱氧核苷酸，D正确。 12.答案：C 解析：图甲为氨基酸的结构通式，可为羧基或氨基，R基的种类决定了氨基酸的

23、种类，A正确；氨基酸的种类、数量及排列顺序可影响蛋白质的多样性，B正确；SARS病毒的核酸是 RNA，其五碳糖为核糖，C错误；若是胞嘧啶，当是脱氧核糖时，则图乙可代表胞嘧啶脱氧核糖核苷酸，当是核糖时，则图乙可代表胞嘧啶核糖核苷酸，D正确。 13.答案：A 解析：生物大分子包括多糖、蛋白质和核酸等，多糖主要有糖原、淀粉和纤维素，其中糖原是动物细胞内的储能物质，淀粉是植物细胞内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，A正确，D错误；若该生物大分子携带遗传信息，则该生物大分子可能是 DNA，也可能是 RNA,B错误；若该生物大分子的某基本单位中含有 U，

24、则为 RNA,RNA是某些病毒的遗传物质，而原核生物的遗传物质是 DNA,C 错误。 14.答案：CD 解析：A、自由水有较强的流动性，其在无机盐运输中发挥重要作用，A正确；B、活细胞中水含量相对稳定，但自由水和结合水的比值会发生变化，如在干旱的环境中，自由水和结合水的比值会降低，B正确；C、Mg 参与构成叶绿素，C 错误；D、无机盐在细胞中主要以离子的形式存在，少数以化合物的形式存在，故细胞中的部分无机盐必须转化为相关化合物才可发挥作用，如铁与血红蛋白，D错误。故选 CD。 15.答案：AC 解析：糖原是动物细胞特有的多糖，此生物能将淀粉转化为糖原，说明此生物可以是动物，A正确；淀粉和麦芽糖

25、是植物细胞特有的糖类，糖原是动物细胞特有的糖类，题干中四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中，B错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，C正确；淀粉可以在动物的消化道内被消化为麦芽糖，麦芽糖被消化为葡萄糖，葡萄糖可以在动物细胞内合成为糖原，故题述转化过程可发生在同一生物体内，D错误。 16.答案：ABC 解析：根据肽键数目=氨基酸数目-肽链数分析，该二十肽含有肽键数目为 20-1=19(个)，A错误；该二十肽含游离的氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，则游离的氨基数目至少为 1个，而游离的羧基数目至少为 3+1=4(个)，B 错误；肽酶 Y专门作用于天门冬氨

26、酸氨基端的肽键，完全作用后第 5位氨基酸脱离，因此产生的肽链共含有氨基酸 19 个，C错误；肽酶 X 专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，完全作用后第 6 位氨基酸脱离，同时形成 3 条肽链(15，715，1620)，每断开 1 个肽键增加 1 个氧原子，故增加 3个氧原子，又因为第 6 位氨基酸脱离，脱去 4个氧原子，所以产生的肽链中氧原子数比原二十肽少 1个，D正确。 17.答案：ACD 解析：淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，A正确；山药细胞中的糖类并不都是能源物质，如纤维素一般不作为能源物质，B错误；山药细胞中的核酸（DNA和 RNA）彻底水解，产物有磷酸、2 种五碳糖（核糖、脱氧核糖）、5

27、 种含氮碱基（A、T、G、C、U），共 8种，C正确；山药中蛋白质的功能由其结构决定，D 正确。 18.答案：ABD 解析：A、如果是活细胞，则图 1中的甲、乙和丙分别是水、蛋白质和脂质，A 错误；B、如果是活细胞，则图 2 中的元素 a、b、c分别是 O、C、H，B错误；C、如果细胞脱水死亡，即为干重，则图 1中的甲和图 2中的 a分别是蛋白质和 C，C 正确；D、活细胞中，元素的相对含量会因为细胞的生活状态改变而发生改变，D错误。故选 ABD。 19.答案：(1)还原糖 (2)橘黄 (3)双缩脉;紫 (4)过量的双缩脲试剂 B液会与双缩脲试剂 A 液反应,溶液蓝色过深,导致紫色反应不明显而

28、影响检测结果 (5)质量浓度为 0.1g/mL的 HCI溶液对实验结果的影响；50-65水浴加热 解析：(1)斐林试剂可以用来鉴定梨汁中是否含有还原糖。 (2)苏丹染液将脂肪染成橘黄色。 (3)蛋白质与双缩脲试剂发生反应，产生紫色。 (4)鉴定蛋白质时，先加入双缩脲试剂 A 液 1mL，形成碱性环境，再加入双缩脲试剂 B 液 4滴，B液不能过量，否则会由蓝色过深导致紫色反应不明显而影响检测结果。 (5)通过表格可知，该实验的自变量为是否加入 HCl溶液，所以该实验的目的是探究质量浓度为 0.1g/mL的HCl 溶液对实验结果的影响。使用斐林试剂时要水浴加热，所以“相应处理”为 50-65水浴加

29、热。 20.答案：(1)脱水缩合；8；八肽；1、0； (在图中任一肽键处标明即可) (2)-鹅膏蕈碱具有双环状结构，分子结构稳定 (3)氨基酸的排列顺序 (4)鸟嘌呤核糖核苷酸； (5)不可信；若酶 X是蛋白质，则无论酶 X能否水解 -鹅膏蕈碱，待测液中加入酶 X后，遇双缩脲试剂均呈紫色 解析：（1）2个氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键。分析图甲可知，图示为由 8个氨基酸脱水缩合形成的环状肽，含有 8 个肽键，故称为八肽。由于组成-鹅膏蕈碱的氨基酸的 R 基中含有 1个氨基、不含羧基，所以此环状肽中含有 1个游离氨基、0个游离羧基。肽键是连接两个氨基酸的化学键。 （2）-鹅膏蕈碱具有双环状结构，

30、分子结构稳定，所以-鹅膏蕈碱具有耐高温的特点。 （3）若组成-鹅膏蕈碱的氨基酸重新组合，可有多种组合形式，说明肽链的多样性除了与氨基酸的种类和数目有关外，还与氨基酸的排列顺序有关。 （4）图乙为 RNA的部分片段，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸。一分子核糖核苷酸由一分子核糖、一分子磷酸和一分子含氨碱基组成。因此，是由一分子鸟嘌呤、一分子核糖和一分子磷酸组成的鸟嘌呤核糖核苷酸。核糖核苷酸之间通过特定的化学键连接，根据题意推测，-鹅膏蕈碱最可能影响处化学键的形成，即影响核糖核苷酸之间的连接，进而阻止 RNA的形成。 （5）用双缩脲试剂能检测是否存在蛋白质，由于酶 X的化学本质也可能是蛋白质，此种

31、情况下无论酶 X能否水解-鹅膏蕈碱，待测液中加入酶 X后，遇双缩脲试剂均呈紫色。因此根据待测液呈紫色的现象得出酶 X不能水解-鹅膏蕈碱的结论并不可信。 21.答案：（1）N、P；N （2）葡萄糖 （3）高温导致蛋白质的空间结构发生改变（变性、变得伸展、松散等），易被蛋白酶水解 （4）、 （5） （6）水；碳链 （7）C、H 解析：（1）根据试题分析，Y 为脱氧核苷酸，组成元素除了 C、H、O 外，还有 N、P，A是 N、P，P是氨基酸，基本组成元素除了 C、H、O外，还有 N，B是 N。 （2）如果是人和动物细胞的主要能源物质，是糖原，X是葡萄糖。 （3）通常吃熟鸡蛋较容易消化吸收，原因是高温导致蛋白质的空间结构发生改变（变性、变得伸展、松散等），易被蛋白酶水解。 （4）图 1 大分子物质V中，具有物种特异性的物质除、外，还有蛋白质。 （5）蛋白质的结构具有多样性，其多样性根本上是由（DNA）的多样性造成的。 （6）由小分子物质 X、Y、Z、P 生成大分子物质、的过程中，共同的生成物是水。物质、都是生物大分子，都以碳链为基本骨架。 （7）相同质量的脂肪氧化分解供能时释放的能量远远多于糖类，原因是脂肪中 C、H 含量高，耗氧多，释放的能量多。