【人教版】高中化学选修一:2.1《合理选择饮食》(第2课时)课件
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1、2018/11/19,1,第二章 促进身心健康,第一节 合理选择饮食,第2课时,新课标人教版高中化学课件系列,选修1 化学与生活,2018/11/19,2,教学目标,【知识与能力】:1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】:1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性3、知道食品添加剂的组成、性质和作用,合理选择饮食,2018/11/19,3,当你来到食品商店时,也许会被那里的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩装,五颜六色的各种饮料和糖果,真是琳琅满目,如果再品尝一下,味道酸甜可口。但是你们想没有,这些颜色和味道是怎样形成的?,三、安全使用食品添
2、加剂,安全使用食品添加剂,2018/11/19,4,安全使用食品添加剂,2018/11/19,5,1、食品添加剂及分类,(1)概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质,这些物质称为食品添加剂。,安全使用食品添加剂,2018/11/19,6,(2)分类(按作用的不同分类),着色剂改善食品的外观,调味剂添加食品的味道,防腐剂防止食品腐烂、变质,营养强化剂增强食品的营养价值,安全使用食品添加剂,2018/11/19,7,着色剂,调味剂,防腐剂,防腐剂,安全使用食品添加剂,2018/11/19,8,一些常
3、用的食品添加剂,安全使用食品添加剂,2018/11/19,9,着 色 剂,安全使用食品添加剂,“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”,它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。,2018/11/19,10,调 味 剂,安全使用食品添加剂,调味剂可以改善食品的感官性,增进食欲,而且有些调味剂还具有一定的营养价值。 味精(谷氨酸钠)是最常见的鲜味剂。在烹调中不宜长时间加热。味精不是营养品,仅作调味剂,不能当滋补品使用,食之过多对身体有害。 酸味剂能增进食欲,还具有一定的防腐作用,有助于钙、磷等营养的消化吸收。其中柠檬酸广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。,2018/11/19,1
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