人教版生物八年级上册《5.4.5人类对细菌和真菌的利用》精品课件
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1、第四章 细菌和真菌,第五节 人类对细菌和真菌的利用,2,沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?,3,细菌、真菌与食品的制作,探究主题 一,葡萄酒,泡菜,醋,腐乳,你能对实验现象做出解释吗?,发酵现象的解释,酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应,有的人在制作馒头时总是留下一小块面团(俗称“面引子”),下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后,人们发现制作的馒头不如以前的香甜了,有时甚至有一股酸溜溜的味道,你能解释其中的原因吗?,提示:如果发酵面团留下一些,作为下一次发酵的“面引子”,经过多次这样的处理,有可能会
2、掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸,因此,蒸出的馒头就可能有酸味了。,酿酒-啤酒酵母,制醋-醋酸菌,制酱、豆腐乳-霉菌,许多食品的制作都需要利用细菌或真菌,馒头、面包-干酵母,酸奶、泡菜-乳酸菌,11,实验:制作米酒,材料用具:酒曲一块,糯米1500克,凉开水一杯,清洁的容器,蒸锅,筷子,洁净的蒸布。 原理:,酵母菌,二氧化碳+酒精+能量(少),无氧,葡萄糖,方法步骤:,制 作 甜 酒,糯米泡水一昼夜,加酒曲混合均匀,培养(注意保温),冷却至30,密封,制作甜酒的过程,回答问题:,1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、为什么要冷却到30后,才可以加入酒曲? 。 3、加酒曲的目的是 。 4
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