浙科版高中生物必修1课件:3.3.1 酶的发现、酶是生物催化剂及酶的催化效率
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1、第1课时 酶的发现、酶是生物催化剂及酶的催化效率,第三章 第三节 酶,方式一 2011年3月23日,在上海举行的中国国际食品添加剂和配料展上,帝斯曼展出了一系列酶制剂产品,以帮助食品生产厂商 节能减排。该公司推出的PanamoreSpring产品与其他乳 化剂相比,能降低生产过程中近80% 的碳排放量;微生物磷脂酶CakeZyme产品能使食品厂商在生产蛋糕等食品中节省20%的鸡蛋用量,延长保质期;高性能酶制剂RapidaseFPSuper能有效避免新鲜水果在经过机械或热处理加工后产生的不良副作用,改善口感。酶在人们的生活中越来越重要,那么酶具有什么作用?酶的化学本质又是什么呢?,课堂导入,方式
2、二 我们知道,很多化学反应在有催化剂存在的时候会改变反应的速率,这在工业生产中已得到广泛的应用。生物体内也时刻发生着生化反应,这些反应也需要催化剂,生物体内的催化剂是酶。,一、酶的发现和本质及酶是生物催化剂,二、酶的催化活性极高,内容索引,当堂检测,一、酶的发现和本质及酶是生物催化剂,巴斯德认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 李比希认为酒精发酵最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已,18世纪末: 证明鹰 中有一种能 的物质 ,1.酶的发现,斯帕兰扎尼,胃液,基础梳理,19世纪, 1897年:毕希纳发现促使酒精发酵的是酶 1926年: 分离得到 结晶,才弄明白酶的本质是_,消化肉,萨母纳尔,脲酶,
3、蛋白质,2.酶的本质 绝大多数酶是 ,极少数酶是 。 3.酶是生物催化剂 (1)特点:酶具有促使 发生化学变化, 却不发生化学变化的特点。 (2)酶活性:表示酶作用的 。,蛋白质,RNA,反应物,本身,强弱,一种酶只能催化 底物或少数几种相似底物的反应。 酶在反应过程中形状 (有/没有)发生变化,反应前后,酶本身发生化学变化。,(3)酶的作用过程,一种,没有,有,唾液中含有唾液淀粉酶,唾液淀粉酶是在唾液腺细胞中合成的,分泌到口腔中发挥作用,能将食物中的淀粉分解,据此分析: 1.酶是活细胞产生的,是否也只能在细胞内起作用?,问题探究,答案,答案 不是。只要条件适宜,酶也可以在细胞外起作用,如唾液
4、淀粉酶等消化酶。,答案,答案,2.要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,现有的实验材料有:刚取的唾液,已知蛋白液,双缩脲试剂及试管等,那么你给出的合理实验方案是怎样的?,酶不仅在细胞内发挥作用,在细胞外和体外都可以发挥作用。,知识 整合,1.下列有关酶的叙述正确的是 酶是具有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得,有的是体内转化而来 酶是活细胞产生的 绝大多数酶的化学本质是蛋白质 有的酶是蛋白质,有的是固醇 酶在代谢中有多种功能 酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 酶只是起催化作用 酶只在细胞内发挥作用 A. B. C. D.,拓展应用,答案,解析,解析 酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物,绝
5、大多数酶是蛋白质,少数酶为RNA。酶只起催化功能,在个体发育中起调控作用的是激素。,2.如图,在适宜温度、pH条件下,实线表示没有酶时反应的进程。在T1时,将催化此反应的酶加入反应物中,则图中表示此反应进程的是 A.曲线a B.曲线b C.曲线c D.曲线d,答案,解析,解析 酶和无机催化剂一样,并不改变化学反应平衡点的位置,只是改变化学反应的速率,使化学反应更快地达到平衡点。从图中可以看出,曲线a、b、d均改变了此反应的平衡,都是错误的。曲线c表示酶使反应达到平衡的时间缩短(即反应速率提高),而不改变反应的平衡。,二、酶的催化活性极高,1.酶的催化效率实验 (1)实验原理 过氧化氢在自然条件
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