2018年4月全国自考营养学考试真题及答案
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1、全国 2018 年 4 月自学考试营养学试卷(课程代码 03000)一、单项选择题:本大题共 20 小题,每小题 l 分,共 20 分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。1合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?A20 B 30 C40 D502富含胆固醇的食物是?A豆制品 B粮谷类 C瘦肉 D动物内脏3鱼油富含A饱和脂肪酸 B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸 D反式脂肪酸4中国居民平衡膳食宝塔的底层是?A鱼、肉、蛋等食物 B油脂类C蔬菜水果 D谷类薯类及杂豆5下列蛋白质含量最高的食物是?A小麦 B大豆 C绿豆 D大米6与人体血压升高密切相关的矿物质是?A钙
2、B铁 C钠 D锌7深色蔬菜中含量丰富的维生素是?A胡萝 b 素 BB 族维生素 C维生素 E D维生素 D8我国判断肥胖的标准是?ABM185 BBMI24 CBMI28 DBMl309一片面包含淀粉 209、蛋白质 39、脂肪 59,则该片面包所提供的能量是A147kcal B137kcal C127kcal D117kcal10下列富含维生素 C 的水果是A梨子 B苹果 C猕猴桃 D香蕉11下列食物中含铁丰富的是A谷类 B动物内脏 C水果 D奶类12血糖指数 Gl 是用于评价食物中哪种营养素的指标?A蛋白质 B脂类 C碳水化合物 D矿物质13.?当营养素摄入量达到 RNl 水平,则意味着该
3、摄入量可以满足群体中多少个体的需要?A30 B 50 C70 D9798 14根据我国居民平衡膳食宝塔建议,谷薯类食物的摄入以多少为宜?A100200 克 B250400 克 C500 800 克 D8001000 克15大豆加工成豆制品后,其营养价值提高最明显的是A蛋白质消化率提高 B矿物质含量增加C脂肪含量增加 D低聚糖含量增加16抑制蔬菜中钙吸收的成分是A淀粉 B蛋白质 C草酸 D维生素17与鲜奶相比,酸奶特有的生理功能是A提供能量 B提供优质钙C提供优质蛋白质 D调节肠道菌群18身高测量最佳时间最好放在A上午 8 时 B上午 9 时 C上午 10 时 D中午 12 时19膳食中钾的主要
4、食物来源是?A谷类 B蛋类 C蔬菜和水果 D肉类20医院营养治疗中处于主导地位的是?A基本膳食 B治疗膳食 C配方膳食 D诊断膳食二、多项选择题:本大题共 5 小题,每小题 2 分,共 10 分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的,请将其选出,错选、多选或少选均无分。21在评价食品脂类营养价值时,要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?A饱和脂肪酸 B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸 D反式脂肪酸 E胆固醇22 DRLs 包括ARNI BRDA CEAR DAI EUL23牛奶中促进钙吸收的因素是A乳糖 B脂肪 C维生素 B D维生素 D E铁24关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则
5、,正确的是A尽量选择肠内营养 B尽量选择肠外营养C经口营养是首选途径 D.?尽可能采取简单方式E管饲营养是首选途径25常见胃肠外营养的并发症是A血清氨基酸谱紊乱 B高氨血症 C低钙血症D肝损害 E便秘三、填空题:本大题共 l6 空,每空 l 分,共 16 分。26某一普通病人每日需要总能量 2000kcal,其中蛋白质占 15,脂肪占 25,碳水化合物占 60,则需要的蛋白质是 _g,脂肪_g,碳水化合物_g。27膳食调查的方法有称重法、_ 、_和_四种。28糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_ 、_和心理治疗。29食物中的铁有_ 和_两种类型。30碳水化合物分为单糖、_ 、_和_四类。31
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