高中化学人教版选修一(学业分层测评)第一章 关注营养平衡第2节 Word版含解析
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1、1人体所需的热量,来自脂肪比来自葡萄糖的()A多B少C相等D不确定【解析】人体所需热量的60%70%来自葡萄糖氧化,20%25%来自脂肪氧化。【答案】B2下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂ABCD【解析】油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体不能缺少,故选D。【答案】D3(2016南京高二检测)下列物质属于酯类的是()花生油甘油人造奶油石油汽油硝化甘油润滑油ABCD【解析】花
2、生油、人造奶油属于油脂,均为酯类,硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇,属于醇类;石油、汽油、润滑油属于矿物油,均为烃类。【答案】B4油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪,可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()A苹果B大米C白菜D花生【解析】油脂包括动物油脂和植物油,很多种子富含油脂。【答案】D5下列关于油脂在人体中生理功能的理解错误的是()A油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量B为人体合成其他化合物提供原料C保持体温、保护内脏器官D促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收【解析】油脂在人体内水解生
3、成脂肪酸,脂肪酸氧化释放能量,油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料,脂肪不导热可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K,但不能促进维生素B族、维生素C的吸收。【答案】D6下列有关必需脂肪酸的说法中,正确的组合是()必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量ABCD【解析】依据脂肪酸的结构、性质和用途可以作答。【答案】D7关于废食用油的利用有() 【导学号:34000008】制甘油提纯后再食用用于工业生产快餐面等油炸食品制生物柴油制润滑油制生物肥料
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