高二化学人教版选修1练习:1.3生命的基础——蛋白质 Word版含答案
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1、课时演练促提升A组1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是()A.苹果、香蕉B.黄瓜、西红柿C.米饭、面包D.鱼、鸡蛋解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A、B富含糖类、维生素,C富含糖类。答案:D2.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA.B.C.D.解析:既能与强酸反应,又能与强碱反应的物质:某些金属单质,如Al;两性氧化物,如Al2O3;两性氢氧化物,如Al(OH)3;弱酸的酸式盐;弱酸的铵盐;氨基酸;蛋白质。答案:D3.下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是()A.它们的组成中都有C、H、O、N
2、等元素B.在一定条件下,它们都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素解析:A项中糖类、油脂中无N元素;B项中不是所有糖类都能水解;C项中组成人体的氨基酸约有二十种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。答案:D4.蛋白质溶液分别作如下处理后,仍不失生理活性的是()A.高温加热B.紫外线照射C.加食盐水D.加福尔马林解析:A、B、D三项都能使蛋白质变性;C项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。答案:C5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是()A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴
3、加酒精D.在火焰上灼烧解析:鉴别蛋白质的依据主要有:含苯环的蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色。蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。答案:D6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是()向蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质蛋白质的分子能透过半透膜蛋白质水解的最终产物是氨基酸温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色A.B.C.D.解析:(NH4)2SO4溶液加入到蛋白质溶液里,蛋白质会产生“盐析”现象,但盐析是可逆的过程,加水后蛋白质仍溶解,正确;蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,错误;蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
4、,正确;在温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后会失去催化活性,错误;一般情况下,只有含苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,错误。答案:D7.下列关于蛋白质的说法错误的是()A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收B.氨基酸可看为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C.绝大多数酶本身就是蛋白质D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别解析:A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而已。答案:D8.某种蛋白质的结构片段如下:(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是。(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最
5、大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为,形成二肽的化学方程式为。解析:(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的CN键断裂,依次得到的氨基酸是:、。(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH+H2O,形成二肽的化学方程式是2+H2O。答案:(1)、(2)+NaOH+H2O2+H2O9.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。A.取代反应B.加成反应C.酯化反应D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三
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