人教版高中生物选修1课件1.2 腐乳的制作

1、第6课时 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数,专题2 微生物的培养与应用,学习导航 1.通过分析具体培养基的配方，归纳选择培养基的选择作用，理解筛选微生物的原理。 2.结合实验设计，分析微生物数量测定实验中产生偏差的原因及解决措施，学会微生物的计数方法，并对培养结果进行分析和评价。 重难点击 1.研究培养基对微生物的选择作用，进行微生物数量的测定。 2.能利用选择培养基分离细菌，运用相关技术解决生产生活中有关微生物的计数问题。,一、研究培养基对微生物的选择作用,当堂检测,二、进行微生物数量的测定,内容索引,一、研究培养基。

2、第11课时 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果,专题4 酶的研究与应用,学习导航 1.通过阅读教材P46“基础知识”，掌握常用加酶洗衣粉的种类及洗涤原理。 2.结合教材P46“实验设计”，通过设计有关加酶洗衣粉的实验，掌握不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果及影响因素。 3.结合教材P48“相关链接”，理解加酶洗衣粉的实际应用。 重难点击 1.说出加酶洗衣粉的洗涤原理。 2.探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响。 3.探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。,一、加酶洗衣粉,当堂检测,二、实验设计,内容索引,一、加酶洗衣粉,基础梳理,1.加酶。

3、第10课时 果胶酶在果汁生产中的作用,专题4 酶的研究与应用,学习导航 1.阅读教材P42“基础知识”，掌握影响酶活性的因素和果胶酶的作用及用量。 2.阅读教材P43“资料一探究温度和pH对酶活性的影响”，理解并掌握对照实验的设计原则和实验流程。 3.阅读教材P44“资料二探究果胶酶的用量”和“操作提示”，掌握影响果汁产量的因素及果汁生产中需注意的问题。 重难点击 1.简述果胶酶的作用。 2.检测果胶酶的活性。 3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。 4.搜集有关果胶酶应用的资料。,一、果胶和果胶酶以及影响酶活性的因。

4、第15课时 血红蛋白的提取和分离,专题5 DNA和蛋白质技术,学习导航 1.通过阅读教材P64“基础知识”，掌握蛋白质分离的方法凝胶色谱法的原理、缓冲液的制备及作用和蛋白质纯度鉴定的方法电泳法的原理。 2.分析教材P66“实验操作”，掌握蛋白质提取和分离的过程。 3.阅读教材P69“操作提示”，掌握蛋白质分离过程中需注意的问题。 重难点击 1.尝试提取和分离血液中的血红蛋白，体验提取生物大分子的基本过程和方法。 2.了解凝胶色谱法、电泳法等分离生物大分子方法的基本原理。,一、蛋白质的分离技术,当堂检测,二、实验操作和操作提示,内容索。

5、第7课时 分解纤维素的微生物的分离,专题2 微生物的培养与应用,学习导航 1.结合教材P27“基础知识”，掌握纤维素酶的种类和作用及纤维素分解菌的筛选方法。 2.阅读教材P28“实验设计”，理解并掌握纤维素分解菌的筛选过程及刚果红染色法的原理。 3.阅读教材P30“课题延伸”，掌握纤维素酶的测定方法。 重难点击 1.简述纤维素酶的种类及作用。 2.掌握从土壤中分离某种特定微生物的操作技术。 3.分析分离分解纤维素的微生物的实验流程，弄懂实验操作的原理。,一、纤维素分解菌的筛选,当堂检测,二、尝试从土壤中分离出分解纤维素的微生物,内容。

6、第4课时 微生物的实验室培养(一),专题2 微生物的培养与应用,学习导航 1.阅读教材P14“(一)培养基”，掌握培养基的作用、分类及营养成分。 2.阅读教材P15“(二)无菌技术”，区分消毒和灭菌，掌握不同物品的灭菌方法。 重难点击 1.了解培养基的基本知识。 2.学会无菌操作的基本知识。,一、培养基,当堂检测,二、无菌技术,内容索引,一、培养基,基础梳理,1.概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其_ 的营养基质。2.种类3.成分 (1)主要成分：水、 、氮源、 。 (2)其他成分：还需要满足微生物生长对 、特殊营养物质以及 的要求。,氧气,营。

7、第5课时 微生物的实验室培养(二),专题2 微生物的培养与应用,学习导航 1.通过阅读教材P1617“(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基”，掌握配制培养基的步骤和倒平板操作的过程。 2.结合教材P1819“(二)纯化大肠杆菌”，理解并掌握利用平板划线法和稀释涂布平板法来纯化微生物的方法。 重难点击 1.掌握制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法。 2.学会用平板划线法和稀释涂布平板法纯化微生物。,一、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基,当堂检测,二、微生物的分离与纯化技术,内容索引,一、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基,基础梳理,牛肉膏蛋白胨固体培养基是细菌。

8、第13课时 DNA的粗提取与鉴定,专题5 DNA和蛋白质技术,学习导航 1.通过阅读教材P54“基础知识”，掌握提取并检验DNA的原理和方法。 2.结合教材P55“实验设计”，掌握DNA粗提取的选材、析出及鉴定。 3.结合教材P56“操作提示”，掌握实验过程中需注意的问题。 4.分析教材P57“结果分析与评价”中的问题，掌握DNA粗提取与鉴定的技术。 重难点击 1.理解DNA的理化特性及根据其理化特性而提取和鉴定的原理。 2.初步掌握DNA的粗提取和鉴定方法。,一、DNA的理化特性、提取及鉴定的原理,当堂检测,二、“DNA粗提取与鉴定”实验设计与操作提示,内容索。

9、第12课时 酵母细胞的固定化,专题4 酶的研究与应用,学习导航 1.阅读教材P49“课题背景”，认识在应用酶的过程中，存在的实际问题及解决办法。 2.通过阅读教材P49“(一)”，了解高果糖浆及生产高果糖浆的固定化酶技术。 3.结合教材P50“(二)”，掌握固定化技术的方法及适合不同固定方法的材料。 4.阅读教材P50“实验操作”，掌握固定化酵母细胞的实验操作过程，达到能够进行实际操作的目的。 重难点击 1.说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。 2.尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。,一、固定化酶和固定化细胞技。

10、第16课时 植物芳香油的提取,专题6 植物有效成分的提取,学习导航 1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同材料的提取方法的选择。 2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。 3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取过程。 4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。 重难点击 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。 2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。,一、植物芳香油的来源和提取方法,当堂检测,二、实验操作及注意事项,内容索引,一、植。

11、第17课时 胡萝卜素的提取,专题6 植物有效成分的提取,学习导航 1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。 2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。 3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。,一、胡萝卜素的性质及萃取要求,当堂检测,二、胡萝卜素的提取和鉴定,内容索引,一、胡萝卜素的性质。

12、第8课时 菊花的组织培养,专题3 植物的组织培养技术,学习导航 1.阅读教材P32“基础知识”，掌握植物组织培养的基本过程及影响因素。 2.阅读教材P3435“实验操作”，掌握植物组织培养的过程及注意事项。 3.结合教材P36“课题延伸”及左侧培养基配方，理解植物激素对实验结果的影响。 重难点击 1.熟悉植物组织培养的基本过程。 2.理解细胞分化的概念及离体植物细胞的脱分化和再分化。 3.归纳MS培养基的配制方法，并设计表格比较微生物培养基与MS培养基的配方的异同。,一、植物组织培养的基本过程和影响因素,当堂检测,二、进行菊花的组织培养,。

13、第9课时 月季的花药培养,专题3 植物的组织培养技术,学习导航 1.阅读教材P37“(一)被子植物的花粉发育”，理解被子植物花粉发育的过程。 2.阅读教材P38“(二)产生花粉植株的两种途径和(三)影响花药培养的因素”，掌握产生花粉植株的两种途径及影响因素。 3.通过阅读教材P39“实验操作”，掌握花药培养的选材方法、材料的消毒及接种和培养。 重难点击 1.说出被子植物花粉发育的过程及花药培养产生花粉植株的两种途径。 2.说出影响花药培养的因素，学习花药培养的基本技术。 3.尝试用月季或其他植物的花药进行培养。,一、影响花药培养的因素,。

14、第3课时 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量,专题1 传统发酵技术的应用,学习导航 1.通过阅读教材P9“基础知识”，掌握乳酸菌及亚硝酸盐的相关知识。 2.通过教材P1011“实验设计”及“操作提示”，掌握泡菜制作过程，并分析影响泡菜腌制的条件。 3.掌握亚硝酸盐含量测定的原理和操作。 重难点击 1.尝试制作泡菜。 2.尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 3.讨论与此相关的食品安全问题。,一、泡菜的制作,当堂检测,二、亚硝酸盐含量的测定,内容索引,一、泡菜的制作,基础梳理,1.菌种乳酸菌 (1)分布广泛：空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内。

15、第1课时 果酒和果醋的制作,专题1 传统发酵技术的应用,学习导航 1.通过回顾“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验，掌握果酒制作的原理。 2.结合教材P3图13，理解并掌握果酒和果醋制作的过程。 3.结合教材P4图14b及操作提示，学会设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。 重难点击 1.掌握发酵作用的基本原理和方法。 2.学习制作果酒、果醋的实际操作技能。 3.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。,一、果酒、果醋制作的原理,当堂检测,二、果酒、果醋的制作流程,内容索引,一、果酒、果醋制作的原理,基础梳理,1.果酒制作的原理 (1)菌种：酵母。

16、第2课时 腐乳的制作,专题1 传统发酵技术的应用,学习导航 1.结合教材P6“腐乳制作的原理”，理解并掌握与腐乳形成有关的微生物及腐乳的优点。 2.通过教材P7“实验设计”，掌握腐乳制作的过程。 3.结合教材P8“操作提示”，分析影响腐乳制作的条件。 重难点击 1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。 2.说明腐乳制作过程的科学原理。 3.设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。,一、腐乳制作的原理,当堂检测,二、实验设计和操作提示,内容索引,一、腐乳制作的原理,基础梳理,1.制作菌种,(2)其他微生物：如 、 、酵母等。,曲霉,真菌。