苏教版高中生物选修一精品课件第二章 发酵技术实践

1、章末整合提升,第四章 生物化学与分子生物学技术实践,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,法医,农业技术,萃取,1.分离与测定生物成分中蛋白质的技术包括离心沉降法、薄膜透析法、凝胶色谱法和电泳法等。 2.离心沉降法是通过控制离心速度，使分子大小、密度不同的蛋白质发生沉降分层，从而达到分离出不同种类蛋白质的目的。 3.薄膜透析法是利用蛋白质分子不能透过半透膜的特性，使蛋白质与其他小分子化合物分离开。 4.凝胶色谱法是根据蛋白质分子量的大小差异对其进行有效分离的方法。 5.芳香油挥发性强、易溶于。

2、章末整合提升,第二章 细胞工程,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,细胞全能性,体细胞杂交,流动,单克隆抗体制备,动物细胞培养,1.植物组织培养技术、植物体细胞杂交技术的理论基础都有细胞的全能性，后者还有细胞膜的流动性；动物细胞核移植技术的原理是动物细胞核的全能性。 2.人工诱导原生质体融合的方法有物理法(离心、振动、电场诱导)和化学法(聚乙二醇处理)，而动物细胞融合还可以用灭活的病毒诱导。 3.植物分生区附近(如茎尖)的病毒极少，甚至无病毒，因此用分生区组织进行组织培养，再生的植株就不会或。

3、章末整合提升,第三章 酶的应用技术实践,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,包埋法,物理吸附法,淀粉酶,蛋白酶,化学结合法,1.果胶酶是一个多酶复合体系，是所有能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 2.碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白质类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。 3.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。 4.固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。 5.配制海藻酸钠溶。

4、章末整合提升,第一章 无菌操作技术实践,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,基础,鉴别,固体,液体,调 节 pH,灭 菌,1.细菌培养基的配制过程：配制培养基调节pH分装包扎灭菌搁置斜面。 2.消毒和灭菌的实质不同：前者只杀死绝大多数微生物，后者则杀死所有的微生物。 3.微生物的接种方法有穿刺接种、斜面接种、涂布平板接种和平板划线接种。 4.用涂布平板法形成的细菌菌落通常仅在平板表面生长，而混合平板法形成的细菌菌落出现在平板表面及内部。 5.微生物分离的原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或。

5、单元检测二单元检测二(第二章第二章) (时间：90 分钟 满分：100 分) 一、选择题(本题包括 15 小题，每小题 3 分，共 45 分) 1下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( ) A腐乳制作所需要的适宜温度最高 B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA 2 “格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。 传统做法是采用俄式大面 包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙 述正确的是( ) A发酵过程。

6、章末整合提升,第二章 发酵技术实践,知识系统构建,规律方法整合,内容索引,热点考题集训,知识系统构建,果酒,泡菜,果醋,腐乳,1.果酒制作中应先通气再密闭，而果醋的制作应始终在有氧条件下进行。 2.腐乳制作的主要菌种是毛霉，毛霉产生的蛋白酶能将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3.加盐既可析出豆腐中的水分，又能抑制微生物的生长。卤汤是由酒和香辛料配制而成的，既能防腐杀菌，又能调味。 4.测定亚硝酸盐的含量用比色法，即在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二。